ย้อนรอยประวัติศาสตร์ความเป็นมาของ “Wheat Beer” (วีทเบียร์)
Wheat Beer (วีทเบียร์) เป็นเบียร์ที่ใช้สัดส่วนของข้าวสาลีมากกว่ามอลต์ในขั้นตอนการหมัก ซึ่งส่วนใหญ่แล้วเบียร์ชนิดนี้จะไม่ค่อยขม เน้นการดื่มง่าย แต่ด้วยส่วนผสมที่ทำจากข้าวสาลีเบียร์ชนิดนี้จึงมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง และมีแอลกอฮอล์อยู่ที่ 4 ถึง 6 เปอร์เซ็นต์
.
ต้นกำเนิดของ Wheat Beer มีประวัติย้อนกลับไปถึงอารยธรรมโบราณ เชื่อกันว่าในอดีตชาวเมโสโปเตเมียและชาวอียิปต์เป็นผู้ริเริ่มการผลิตเบียร์ที่ทำจากข้าวสาลี เนื่องจากในบางฤดูกาลข้าวบาร์เลย์ยังไม่พร้อมสำหรับการผลิตเบียร์ แต่ในยุคโบราณรสชาติและความสม่ำเสมอของ Wheat Beer ยังคงไม่เหมือนกับที่เรารู้จักในปัจจุบัน
.
ต่อมาในช่วงยุคกลางของยุโรปประมาณศตวรรษที่ 14 Wheat Beer ก็เริ่มได้รับความนิยมไปทั่วยุโรป โดยเฉพาะในรัฐบาวาเรีย ประเทศเยอรมนี ที่มีการผลิต Wheat Beer ที่มีชื่อเสียงเป็นอย่างมากเรียกว่า “Weissbier” (ไวซ์เบียร์) ผลิตจากมอลต์ข้าวสาลีอย่างน้อย 55% ผสมกับมอลต์ข้าวบาร์เลย์ มีลักษณะโดดเด่นคือเหลืองทองอ่อนไปจนถึงสีส้มขุ่น จัดเป็นเบียร์ประเภทบางเบา และมีกลิ่นหอมคล้ายกล้วย และกานพลู
.
ในช่วงเวลานี้มีกฎหมายฉบับหนึ่งได้รับการจัดตั้งขึ้นในปี 1516 นั่นก็คือ Reinheitsgebot หรือกฎหมายความบริสุทธิ์ของเบียร์เยอรมนี ซึ่งในตอนแรกกฎหมายนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อควบคุมส่วนผสมที่ใช้ในการผลิตเบียร์ โดยกฎหมายกำหนดว่าต้องใช้น้ำ ข้าวบาร์เลย์ และฮ็อพเท่านั้นในการผลิตเบียร์ ดังนั้นกฏหมายนี้จึงส่งผลกระทบอย่างมากต่อการผลิต Wheat Beer ในเยอรมนี
.
แต่อย่างไรก็ตามในช่วงปี 1602 ดยุคแม็กซิมิเลียนที่ 1 แห่งบาวาเรีย เผชิญกับวิกฤตข้าวสาลีล้นตลาดและยอดขายเบียร์ที่ลดลง จึงได้ออกพระราชกฤษฎีกาอนุญาตให้โรงเบียร์ที่ได้รับใบอนุญาตเท่านั้นสามารถผลิต Wheat Beer ที่ทำจากข้าวสาลีได้ ซึ่งการเคลื่อนไหวในครั้งนี้ไม่เพียงแต่ช่วยกระตุ้นการผลิต Wheat Beer เท่านั้น แต่ยังรับประกันการควบคุมคุณภาพอีกด้วย ดังนั้นนี่จึงเป็นการวางรากฐานสำหรับการผลิต Wheat Beer ในเยอรมนีเชิงพาณิชย์มาจนถึงปัจจุบัน
.
ต่อมาในศตวรรษที่ 16 Wheat Beer ก็เริ่มได้รับความนิยมในพื้นที่อื่น ๆ เช่นในเบลเยียมจะมี Wheat Beer ที่เรียกว่า “Witbier” (วิทเบียร์) มีเอกลักษณ์โดดเด่นคือมีเหลืองอ่อนและขุ่น มีกลิ่นของผักชีและเปลือกส้ม รสชาติหวานอมเปรี้ยว มีรสขมเล็กน้อย
.
แม้ความนิยมจะเพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่องในพื้นที่อื่น ๆ แต่ในช่วงศตวรรษที่ 19 Wheat Beer ในเยอรมนีก็ต้องเผชิญกับความท้าทายในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ เนื่องจากการเพิ่มความนิยมของเบียร์ลาเกอร์ (Lager) ซึ่งเป็นเบียร์เยอรมันอีกรูปแบบหนึ่ง ดังนั้นเมื่อถึงช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 20 Wheat Beer จึงกลายเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะกลุ่ม
.
ในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 ความสนใจใน Wheat Beer ก็กลับมาอีกครั้งทั้งในเยอรมนีและพื้นที่อื่น ๆ โรงคราฟต์เบียร์หลายแห่งเริ่มผลิต Wheat Beer ตามแต่การสร้างสรรค์ของตนเอง และแนะนำให้คนรุ่นใหม่ได้รู้จัก ไม่เพียงเท่านี้ผู้ผลิตเบียร์ชาวบาวาเรียเองก็ยังพัฒนา Wheat Beer ชนิดใหม่ขึ้นมาด้วยเรียกว่า Hefeweizen (เฮเฟอไวเซน) ซึ่งเป็น Wheat Beer ที่ไม่ผ่านการกรอง มีสีเหลืองทอง รสชาตินุ่มนวล กลิ่นหอมคล้ายกล้วย กานพลู และวานิลลา
ปัจจุบัน Wheat Beer ยังคงมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง และกลายเป็นที่รู้จักมากขึ้นในระดับนานาชาติ โดยผู้ผลิตเบียร์ยังคงทดลองใช้ส่วนผสมและเทคนิคใหม่ ๆ เพื่อก้าวข้ามขีดจำกัดแบบดั้งเดิม ดังนั้นทุกวันนี้ Wheat Beer จึงมีหลากหลายรูปแบบให้เลือกบริโภคกัน
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
