ชวนรู้จัก Edamame (えだまめ, เอดามาเมะ) หรือถั่วแระญี่ปุ่นอาหารว่างสารพัดประโยชน์
ในวัฒนธรรมญี่ปุ่น Edamame (えだまめ, เอดามาเมะ) หรือถั่วแระญี่ปุ่นเป็นอาหารว่างที่นิยมทานกันอย่างแพร่หลายมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยชาวญี่ปุ่นมักจะนำมานึ่งหรือต้ม เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหลักบนโต๊ะอาหาร พร้อมกับอาหารจานหลัก และซุปมิโซะ
.
ถั่วแระญี่ปุ่นจริง ๆ แล้วคือถั่วเหลืองที่ฝักยังไม่แก่ หรืออ่อนจนเกินไป แต่ในญี่ปุ่นจะมีการพัฒนาสายพันธุ์ให้ฝักและเมล็ดมีขนาดใหญ่กว่าถั่วเหลืองปกติถึง 2 เท่า มีรสชาติหวานมัน และเนื้อสัมผัสนุ่มนวลกว่า ส่วนใหญ่แล้วชาวญี่ปุ่นจะนิยมทานเป็นเครื่องเคียง หรือเสิร์ฟเป็นของว่างพร้อมกับเบียร์ โชจู (Shochu) หรือสาเก
.
การเพาะปลูกถั่วเหลืองมีประวัติยาวนานนับพันปีในเอเชียตะวันออก แต่การบริโภคถั่วเหลืองในญี่ปุ่นมีบันทึกทางประวัติศาสตร์ย้อนกลับในสมัยเอโดะ (ค.ศ. 1603-1868) ว่ากันว่าในอดีตถั่วเหลืองมักจะถูกนำมาผลิตเป็นซีอิ๊ว มิโซะ หรือเต้าหู้ แต่ในเวลาต่อมาเมื่อชาวญี่ปุ่นเริ่มพัฒนาสายพันธุ์ถั่วเหลืองก็ถูกนำมารับประทานในรูปแบบของการต้มหรือนึ่งจนเกิดเป็นถั่วแระญี่ปุ่นที่เรารู้จักในปัจจุบัน
.
ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาถั่วแระญี่ปุ่นได้รับการบริโภคอย่างแพร่หลายทั่วทั้งประเทศ แต่ประเพณีอย่างหนึ่งในการบริโภคถั่วแระของชาวญี่ปุ่นคือจะเน้นที่ฤดูกาลและความสดใหม่ โดยทั่วไปแล้วถั่วแระญี่ปุ่นมักจะรับประทานกันในช่วงฤดูร้อน เนื่องจากเป็นฤดูกาลของถั่วแระ
.
นอกเหนือจากความสำคัญทางวัฒนธรรมแล้ว ถั่วแระญี่ปุ่นยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมายอุดมไปด้วยโปรตีน เส้นใย วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นมากมาย เช่น ไฟเบอร์ ธาตุเหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี วิตามินเอ วิตามินบี 6 , วิตามินซี , วิตามินอี และวิตามินเค ซึ่งสารอาหารเหล่านี้มีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอล ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยป้องกัน และลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมาก
.
ด้วยคุณประโยชน์หลากหลายประการ ความนิยมของถั่วแระญี่ปุ่นจึงแพร่กระจายไปทั่วประเทศอย่างรวดเร็ว จนกลายเป็นอาหารว่างและเครื่องเคียงยอดนิยม มักถูกเสิร์ฟอยู่ตามอิซากายะ (ร้านอาหารกึ่งผับญี่ปุ่น) หรือซูชิบาร์ นอกจากนี้ยังสามารถนำมาประกอบอาหารต่าง ๆ ได้อีกด้วย เช่น สตูว์ ผัด และเทมปุระ
.
ถั่วแระญี่ปุ่นได้รับการยอมรับครั้งแรกในสหรัฐอเมริกาในปี ค.ศ. 1855 เนื่องจากถูกกล่าวถึงในหนังสือ “The Soybean” โดย CV Piper และ Joseph W. Morse โดยในหนังสือเล่มนี้ได้เขียนเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของถั่วแระญี่ปุ่นเอาไว้ ด้วยเหตุนี้ถั่วแระญี่ปุ่นจึงได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกา และค่อย ๆ แพร่กระจายไปยังประเทศต่าง ๆ ในทวีปยุโรป และเอเชีย
สามารถหาซื้อถั่วแระญี่ปุ่นได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
