ร้านศรีวังหญิง เมืองทองธานี … อาหารไทยสูตรชาววัง และ Afternoon Tea.
Fine Dining .. หากเอ่ยถึงคำๆนี้ หลายคนคงคุ้นเคยกับร้านอาหารสไตล์ตะวันตก ที่เสิร์ฟเป็นคอร์ส หลายๆจาน เป็นอาหารชั้นสูงราคาแพงที่คนไทยเข้าถึงยาก หรือบางแห่งจะเสิร์ฟอาหารไทยแท้บ้าง อาหารไทยประยุกต์บ้าง ขึ้นอยู่กับสไตล์ของแต่ละร้าน
หากแต่ยุคหลังๆ มานี้พบว่ามี “ร้านอาหารไทย” เริ่มนำเสนออาหารในรูปแบบ Fine Dining มากขึ้น
… และหนึ่งในร้านอาหารรูปแบบนี้ที่เรามีโอกาสไปลองชิม คือ ร้าน “ศรีวังหญิง” ที่เมืองทองธานี ซึ่งเป็นโรงเรียนสอนทำอาหารและร้านอาหารไทยสูตรชาววัง ที่มีจุดเด่นในการให้ความสำคัญกับเมนูอาหารชาววังสูตรดั้งเดิม และเมนูพิเศษที่จัดเตรียมไว้เฉพาะที่ร้านเท่านั้น
ร้านศรีวังหญิง .. เราประทับใจกับการตกแต่งร้านที่โดดเด่นในบรรยากาศสไตล์ English Vintage เป็นอย่างแรก รู้สึกถึงบรรยากาศอันน่าจดจำและอบอุ่นสบาย
… ไม่หรูหราอลังการจนเกินไป มีมุมถ่ายรูปเก๋ๆมากมาย แต่ยังคงเหมือนได้ไปนั่งรับประทานอาหารในบ้าน
ช่วยเสริมอรรถรสในมื้อพิเศษให้อร่อยมีระดับขึ้นไปอีกชั้น
การตกแต่งภายในใช้สิ่งประดับตกแต่งที่มีรสนิยมที่ดีทุกมุม ทุกพื้นที่ ..
สวยสง่า .. ด้วยการเอาใจใส่คัดสรรดอกไม้แห้ง ตุ๊กตา กระจกเงา เครื่องดนตรี และอื่นๆอีกมากมาย ที่ช่วยเพิ่มและสร้างบรรยากาศให้ผ่อนคลายและรื่นรมย์ในเวลาเดียวกัน
ที่นั่งรับประทานอาหารเป็นโต๊ะ ในมุมที่น่านั่งมาก .. ที่นั่งมีขนาด มีจำนวนเพียงพอกับจำนวนของลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการ
มีให้เลือกตามระดับความสบายและเป็นส่วนตัวที่ต้องการ .. ทั้งในแบบพื้นที่นั่งด้านนอก และห้องแบบ Tea Room ที่ตกแต่งงดงาม
คณะของเรามีไม่มากคน จึงเลือกที่จะนั่งใกล้กับครัวเปิด ..
ได้เห็นการเดตรียมอาหารและขนมอย่างเอาใจใส่ พิถีพิถันให้แต่ละจานออกมาสวยงาม
ร้านศรีวังหญิง .. พบกับอาหารไทยโบราณ ที่หารับประทานได้ไม่ง่ายในปัจจุบัน
ร้านศรีวังหญิง .. ร้านที่บอกเล่าเรื่องราวความเป็นไทย ผ่านสร้างสรรค์เมนูอาหารไทยโบราณที่มีความน่าสนใจ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ด้วยสูตรและกรรมวิธีการทำสูตรเฉพาะ ซึ่งว่ากันว่า ทุก ๆ เมนูถูกรังสรรค์มาอย่างพรีเมียมตามแบบฉบับของ “ศรีวังหญิง”
วัตถุดิบออแกนิคตามฤดูกาลถูกนำมาปรุงสำรับไทยแสน อร่อย .. ด้วยความตั้งใจที่จะสร้างประสบการณ์ใหม่ในการรับประทานอาหารไฟน์ไดนิ่ง ด้วยเมนูที่ตั้งใจรังสรรค์ขึ้นเป็นพิเศษและเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบในทุกฤดูกาล ซึ่งทุกเมนูได้อยู่เหนือคำว่าอร่อยเลิศรส แต่ยังสร้างสุนทรียภาพ และอรรถรสในทุกมิติอีกด้วย
นอกจากอาหารไทยโบราณ ทางร้านยังมีในส่วนบริการอาหารในแบบ Fusion อื่น รวมถึงขนมหวานแบบไทยๆ และประเภท Pastries ให้เลือกมารับประทานอีกด้วยค่ะ
ที่นี่บริการอาหารไทยจานเดียว อาหารทานเล่น หลายเมนูหาทานยาก แต่ครบรสความกลมกล่อมของอาหารไทยทั้ง 8 รสชาติ คือ เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ขม มัน ฝาด ซ่า .. เมนูที่เราสั่งในวันที่ไปเยือน ..
“เนื้อปูผัดพริกเหลือง” .. “ข้าวคลุกพริกเกลือปู” .. “ข้าวไข่ขยี้ปู” … “ไข่เจียวปู” .. “ข้าวคลุกพริกเกลือและไข่ปู”
เมนูที่สร้างสรรค์จากเนื้อปู เป็นเมนูที่เราชอบเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลายเมนูปู เป็นการสร้างสรรค์ที่ค่อนข้างแปลกใหม่สำหรับเรา
การคลุกเคล้าส่วนประกอบหลักของแต่ละเมนูกับเครื่องปรุงและสมุนไพรอย่างอื่น ที่เข้ากันแบบลงตัวพอดีๆ เลยสั่งมาหลายจาน .. รสชาติถูกปาก ถูกใจมากมาย
“กั้งกระเทียมพริกไทย” .. “จ้อกรรเชียงปู จ้อกั้งตัวอ้วน” .. นี่ก็เป็นเมนูอาหารทะเลที่แม้จะหาทานได้ที่ร้านอื่น แต่รสชาติอาหารของที่นี่ เลิศมากค่ะ
“เกี่ยมบ๊วยหมูสับ” .. “ยำสับปะรด” .. แกงรสชาติไม่จัดจ้าน แต่รสชาติของน้ำซุปที่ตุ๋นจนได้ที่ ตามแบบฉบับ อร่อยทุกคำที่ตักใส่ปาก ..
สับปะรดฉ่ำ เนื้อไม่สุกเกิน หั่นแล้วนำมาคลุกเคล้าตัดรสกับน้ำยำ รสยั่วยวนให้ตักอีกหลายๆครั้ง อร่อยมาก .. เป็นหนึ่งในเมนูที่ฮ๊อตฮิต ใครมาทานก็ต้องสั่ง อย่าพลาดค่ะ
Pastries แสนอร่อย .. การันตีรสชาติกลมกล่อม เพราะมาจากฝีมือเชฟที่ผ่านสถาบัน เลอ กอร์ดอง เบลอ ที่มีประสบการณ์ผ่านงานระดับประเทศมาแล้ว
ของหวานไทยโบราณ หาทานยาก ในดีไซน์สวย รังสรรค์อย่างประณีต เป็นขนมหวานไทยโบราณในดีไซน์ร่วมสมัย แต่งตัวใหม่ ดูหรูหรา แต่ยังคงรสชาติดั้งเดิม
.. ทำให้คนไทยอย่างเราชื่นชอบอย่างมาก จนคิดไปว่า ชาวต่างชาติก็สามารถเข้าถึงขนมไทยง่ายขึ้น
ขนมและของหวานเหล่านี้ อาจจะจัดชุดกับ Afternoon Tea หรือ High Tea ที่เลือกรสชาติตามชอบ เช่น อู่หลง จัสมิน เอิร์ลเกรย์ และเฟรชมิ้นต์ .. พร้อมอาหารไทยจานเดียวและอาหารทานเล่นหาทานยาก .. เราประทับใจมากกับเมนูของหวานที่สั่งในวันนี้
"ส้มฉุน" ของหวานโบราณ รสชาติมีเสเน่ห์ ที่ห้ามพลาด .. เป็นที่นิยมมากในสมัย ร.2 แต่ในยุคนี้หาชิมหาทานกันค่อนข้างยากเพราะขั้นตอนการทำที่ละเมียดละไม แค่น้ำลอยแก้วก็ต้องเตรียมกันข้ามคืน ผลไม้ที่นำมาใช้ต้องผ่านการเตรียมให้สวยงามพร้อมรับประทาน
"ส้มฉุน" ที่ร้านศรีวังหญิง ใส่ผลไม้แน่นๆ เครื่องมาเต็มมาก จึงทำได้จำนวนน้อยในแต่ละวัน .. หากไม่อยากพลาดเมนูนี้ โทรฯจองล่วงหน้านะคะ
“มะกรูดเชื่อม” จนเนื้อใส .. เปลือกนอกจะยังมีความกรอบ รสชาติและกลิ่นหอมสะท้านใจ จนต้องสั่งซ้ำ
"ปลาแห้งแตงโม" .. แตงโมสดฉ่ำ ท๊อปปิ้งด้วยปลาแห้งปรุงรส สมัยก่อนนิยมทานกันมากในช่วงฤดูร้อน เพราะช่วยให้สดชื่นคลายร้อนได้
.. น่าสนใจที่รู้ว่า เมนูนี้เป็นอาหารว่างไทยแท้มีมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา และยังสืบทอดต่อกันมาจนถึงต้นรัตนโกสินทร์
การปรากฏการค้นพบเมนูนี้ในสมัยอยุธยา .. ปรากฏชื่อครั้งแรกว่า ‘ผัดปลาแห้งแตงอุลิต’ ระบุไว้ในจดหมายเหตุความทรงจำของ “กรมหลวงนรินทรเทวี” หรือ “เจ้าครอกวัดโพธิ์” เมื่อครั้งมีการจัดเตรียมงานพระราชพิธีสมโภชน์พระแก้วมรกต ปี พ.ศ.2352 ความว่า…
"เป็นอาหารจัดลี้ยงในงานสมโภชพระพุทธมณีรัตนมหาปฏิมากรพระแก้วมรกต และฉลองวัดพระศรีรัตนศาสดาราม ในรัชกาลที่ 1 .. เป็นงานใหญ่ นิมนต์พระสงฆ์ฉันอาหารถึงวันละ 2000 รูป อาหารอื่น ๆ ในงานที่ปัจจุบันยังรู้จักกันก็มีไก่พะแนง หมูผัดกับกุ้ง มะเขือชุบไข่ทอด ไข่เจียว ลูกชิ้น กุ้งต้ม ฯลฯ ส่วนปลาแห้งแตงโม ไม่ขึ้นโต๊ะอาหารไทยมานานแล้ว"
ตามจดหมายเหตุนี้เองทำให้เราได้ทราบว่า "ปลาแห้งแตงโม" เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายถึงขนาดที่ทำถวายพระกันในงานพระราชพิธีสมโภชพระพุทธมณีรัตนมหาปฏิมากรพระแก้วมรกตกันเลยที่เดียว
ในปัจจุบัน"ปลาแห้งแตงโม" หารับประทานได้ยากขึ้น และนับวันก็ยิ่งสูญหายไปกับกาลเวลา
"ปลาแห้ง" ของร้านศรีวังหญิง .. ส่วนประกอบมีปลาเยอะน้ำตาลน้อย จะใช้โรยโรยแตงโมก็อร่อย โรยข้าวเหนียวมูนก็เลิศ ทานแล้วสดชื่น … หั่นแตงโมใส่จานปั๊บ โรยปลาแห้งลงไป ง่าย
ส้มซ่า" เมนูสุดซ่า .. "ส้มซ่า" นั้นเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำ"ส้มฉุมฉุน" .. บางสูตรบอกว่าถ้าไม่มีส้มซ่าใช้มะกรูดแทนได้ แต่แนะนำว่า อย่าหาทำค่ะ เพราะ "ส้มซ่า" จะมีกลิ่นและรสเฉพาะตัวที่เป็นเอกลักษณ์ หอมหวาน ชื่นใจ
เสน่ห์ของ “ส้มฉุน” .. แท้จริงมาจาก ส้มซ่า ลูกเขียวๆนี่เอง ที่เมื่อสุกเนื้อในจะหอมหวาน แต่ข้อด้อยมีแค่นิดเดียวที่เมล็ดเยอะจึงไม่นิยมทานกัน รวมถึงราคาสูง ..
ส้มอื่นขายกันชั่งกิโล "ส้มช่า"นับขายเป็นลูก ด้วยเหตุที่มีสรรพคุณทางยาด้วย คือช่วยแก้อาการเป็นลม แก้วิงเวียนศีรษะ หน้ามืดตาลาย แก้ท้องอึดท้องเฟ้อ ช่วยกัดเสมหะ แก้ไอ อีกทั้งยังช่วยเจริญอาหาร จึงเป็นผลไม้และสมุนไพรไทยที่มีเสน่ห์และมีประโยชน์จริงๆ
ศรีวังหญิง โรงเรียนสอนทำอาหารไทยสูตรชาววัง และ Afternoon Tea
ศรีวังหญิง นอกจากจะเปิดลริการร้านอาหารแล้ว ยังเป็นสถานที่ที่เปิดสอนหลักสูตรทำอาหารแบบชาววัง เพื่อให้ความรู้แก่ผู้ที่สนใจการทำอาหาร รวมถึงเพิ่มประสบการณ์ที่แท้จริงให้กับนักเรียน ให้ได้ดื่มด่ำกับบรรยากาศเมื่อเรียนที่นี่
ที่นี่ .. ให้ความรู้อย่างเอาใจใส่ ตั้งแต่การเลือกใช้วัตถุดิบ การปรุง และการตกแต่งจาน รวมถึงงานแกะสลักผักและผลไม้จารีตชาววัง เช่น เมนูทำเครื่องว่างยามบ่าย รวมถึงการร้อยพวงมาลัยดอกไม้แบบราชสำนัก โดยหลักสูตรจะเน้นการลงมือปฎิบัติ และเสริมข้อมูลเชิงลึกที่เป็นเอกลักษณ์เกี่ยวกับวัฒนธรรมไทย ซึ่งออกแบบมาเพื่อให้ผู้เข้าเรียนได้ดื่มด่ำกับความงามของมรดกไทยที่แท้จริง
อาจารย์ที่สอน การันตีคุณภาพจากสถาบันชั้นนำ .. สำเร็จการศึกษาจาก โรงเรียนช่างฝีมือในวัง ( หญิง ) และจากสถาบัน เลอ กอร์ดอง เบลอ ที่มีประสบการณ์ผ่านงานระดับประเทศ และหลักสูตรได้รับการปรับให้เหมาะกับผู้เรียนที่หลากหลาย
หลักสูตรที่เปิดสอน
อาหารว่าง และขนมโบราณ สูตรชาววัง : ช่อม่วง, แป้งสิบ,เกสรลําเจียก,เรไรหวาน, เรไรหน้าปู,ขนมจีบนก, ขนมจีบไทยด้วยมือ และอื่น ๆ
แกะสลักผักและผลไม้ แบบชาววัง และร้อยมาลัย แบบชาววัง
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
