ใครคิดจะเปิดร้านกาแฟต้องอ่าน
ใครคิดจะเปิดร้านเบเกอรี่…ยิ่งต้องอ่าน
ใครคิดจะลาออกจากงาน มาทำธุรกิจส่วนตัว…อ่านเลย
ประสบการณ์ขายของริมถนน เปิดร้านเล็กๆริมถนน พร้อมเรื่องเล่ามากมายอัดแน่นอยู่ในเล่ม
ใครไม่คิดจะทำอะไรเลยอยาก…จะกระดิกตีน…ทำงานที่ทำอยู่ไปตลอดชีวิตแนะนำให้อ่าน
ในเล่มนี้ เราพาดพิงไปถึงคู่แข่ง ศัตรูของคุณ และบริษัทในตลาดหุ้นที่แข็งแกร่งที่สุด ที่คุณอาจจะชนะได้ด้วยกลยุทธ์ในเล่ม
อยากจะเสี่ยงก่อนอายุ 40… ให้อ่านตั้งแต่อายุ 15… ไม่รับปากว่าจะสำเร็จ แต่ดีต่อชีวิตมากๆ
เดิมทีผมอยากลาออกจากงานมาเปิดร้านกาแฟ เปิดร้านคาเฟ่ ร้านสวยๆ เครื่องชงกาแฟราคาหลายแสนบาท แต่คิดอีกที น่าจะไม่คุ้ม ถ้าลูกค้าไม่มากพอ ธุรกิจเกี่ยวกับกาแฟมีหลายลักษณะตั้งแต่ต้นน้ำ ซึ่งอาจเป็นธุรกิจสวนกาแฟ การเก็บเมล็ดกาแฟ ธุรกิจการคั่วกาแฟ หรือธุรกิจการคั่วการบดและการนำส่งกาแฟสู่ร้านด้วยกันเอง
ธุรกิจโรงคั่วกาแฟก็ถือเป็นธุรกิจกลางน้ำก็ได้ในความคิดผม รวมถึงธุรกิจขายอุปกรณ์กาแฟอาทิ เครื่องชงกาแฟ อุปกรณ์การชงกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นแบบกาแฟหนัก คือประเภทเครื่องคั่วราคาหลักสิบล้านบาท เครื่องครัวราคาหลักล้าน หรืออุปกรณ์ราคาหลักร้อยอย่างโมก้าพอท ธุรกิจอุปกรณ์เบ็ดเตล็ดเช่น กระดาษกรองกาแฟ แก้วดริปกาแฟ แก้วมัคร้อนเย็น เก็บอุณหภูมิกาแฟ ช้อน ชาม ถ้วย อุปกรณ์ประกอบพวก Gadget ทุกชนิด
แต่ที่ผมสนใจจริงๆคือปลายน้ำ คือ ร้านกาแฟ การชงกาแฟ วิธีชงแบบต่างๆ กาแฟสูตรต่างๆ มันดูมีเสน่ห์ลึกลับซับซ้อน ดูลึกลับเกินความจำเป็นจริงๆ เพราะแค่ดริปกาแฟในกระดาษกรอง เทน้ำร้อนก็อร่อยมากแล้ว แต่ผมก็ชอบอยู่ดี จริงๆอยากเป็นบาริสต้ามาก แต่คิดอีกทีเอาไว้ก่อนดีกว่า
ที่น่าประหลาดใจคือผมเริ่มสนใจปลายน้ำของกาแฟ ประเภท ขนมอบกรอบ เบเกอรี่ เค้กต่างๆมาก ก็เลยคิดว่าผมเป็นคนชอบกินขนมมาก เมื่อชอบมากก็อยากทำสูตรที่อยากกิน และคิดว่าอร่อยมาให้ลูกค้าได้กินด้วย ก็เลยลองคิดค้นดูสูตรชาวบ้านบ้าง ที่พ่อแม่ครูอาจารย์เคยสอนมาบ้าง ทดลองทำสูตรต่างๆทดลองให้เพื่อนสนิทกินลูกค้าที่สนิทกันจริงๆกิน
เขาก็บอกว่าอร่อย ผมก็เลยจดสูตรและบันทึกไว้ และระหว่างทางก็เกิดอารมณ์ความคิดต่างๆขึ้น ซึ่งดูเหมือนจะเป็นทางรอดชีวิตมากกว่าเป็นสูตรขนม สูตรโดนัท หรือสูตรธุรกิจใดๆ คิดว่าเป็นแนวคิดให้อยู่รอดในยุคนี้ ยุคที่อยู่อย่างยากลำบากมากๆแบบนี้
ผมเป็นคนชอบกินโดนัทมากชอบกินเป็นชีวิตจิตใจไม่ว่าโดนัทแบบไหนไส้อะไรถ้ากินได้ก็จะกิน สมัยก่อนตอนเป็นเด็กๆ มักจะไปแอบๆ ยืนเมียงมองเกาะตู้กระจก เกาะขอบกระจก ยืนดูโดนัทตามร้านดังๆ ว่าเขามีไส้ไหน หน้าไหน สีอะไร ยิ่งไปเห็นพี่ๆ เขาทำ เขายืนนวดแป้ง เอาไม้มาบดมาคลึงถูถูไปกับโต๊ะยิ่งรู้สึกตื่นตาตื่นใจ
ยิ่งเวลาเห็นเชฟหรือคนทำขนมปังเขาเหวี่ยงสะบัดซัดแป้งเป็นผงๆ
สะบัดข้อมือหว่านผงแป้งโรยไปบนโต๊ะ ยิ่งรู้สึกเหมือนเขามีเวทย์มนต์ เหมือนเขาเป็นพ่อมด แม่มด กำลังปรุงอาหารสูตรพิเศษให้เรากินราวกับเขามีพลังพิเศษเสกโน่นนี่นั่นได้ คลุกๆ บดบด เอาไม้มานวดนวด คลึง กรีด รีดแป้ง ม้วนพับไปมาก็เป็นโดนัท เป็นขนมปังสวยๆ อร่อยๆ ให้เราได้กิน
ยิ่งตอนผมเป็นเด็กตอนเรียนมหาวิทยาลัยได้มีโอกาสเก็บเงินเดินทางด้วยรถไฟฟ้าไปเที่ยว
สยามสแควร์ มาบุญครอง สยามพารากอน สยามดิสคัฟเวอรี่ ได้เจอความศิวิไลซ์ ความตื่นตาตื่นใจในอาหารไทย จีน ฝรั่ง อินเดีย เวียดนาม
ผมยิ่งตื่นตาตื่นใจมาก เหมือนหัวใจอยากจะหลุดออกจากอกมันเต้น ตึก ตึก ตึก ตื่นเต้นตื่นตาตื่นใจบอกไม่ถูก หลายคนอาจจะชินกับเรื่องแบบนี้ ชินกับความหรูหราแบบนี้ แต่ผมไม่ชินเลยนะครับ ไม่ชินกับความหรูหรา รู้สึกตัวเราไม่เข้าพวก ตัวเราไม่ใช่คนใน ไม่ใช่คนที่คุ้นเคยกับอาหารฝรั่งกับอาหารต่างชาติ
ผมคุ้นเคยกับขนมตาล ขนมตาลสีเหลืองโรยมะพร้าวด้านบน ผมชินกับขนมกล้วย ขนมกล้วยที่ห่อใบตอง ใบกล้วยแล้วไปนึ่งนะครับ สมัยนี้เด็กๆจะรู้จักใบตองไหม เอาเป็นว่าน่าจะเหลือขนมประจำโลกที่ยังห่อใบตองแล้วทุกคนรู้จักแน่ ๆ ก็ขนมเทียนไงครับ ที่ห่อเป็นรูปสามเหลี่ยมมีไส้หวานไส้เค็ม ประมานนั้นบ๊ะจ่างไม่ใช่ใบตองไม่เคยเห็นใครห่อบ๊ะจ่างด้วยใบตอง
ขนมที่ผมคุ้นเคยแต่มั่นใจมากว่ากว่าห้าสิบเปอร์เซ็นต์ตอนนี้อาจจะหรือหลายเดือนที่ไม่ได้กิน หลายคนอาจไม่ได้กินมาแล้วหลายปี “ขนมดอกโสนไงครับ”
E-book ฉบับเต็มซื้อได้ที่ Se-ed
ผู้อ่านท่านใดที่สนใจอ่านแต่เล่มพิมพ์จริงเป็นกระดาษจริงๆเป็นหนังสือมีปกเป็นเล่มจริงๆขอให้พรีออเดอร์ไว้ก่อนนะครับ หากครบ ประมาณ 200-300 ท่าน ผมอาจจะตีพิมพ์ฉบับเล่มพิมพ์จริงถ้าหากท่านใดไม่อยากเสียเวลารอ…ก็อ่านฉบับ e-book ไปเลยก็ได้ครับเนื้อหาหลักส่วนใหญ่เหมือนกันและราคาก็ถูกกว่าประหยัดกว่า
ใครสนใจสั่งจองเล่มจริง pre order ไว้ตามที่อยู่หรือที่ติดต่อข้างล่างนี้นะครับ
E-book ฉบับเต็มซื้อได้ที่ Se-ed
LINE ID iammonday29
LINE ID zozadcom
Email peakverypeak@gmail.com
โทรศัพท์ 086-313-2152
เพจ Facebook Iambook
IG Iambook999
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
