3 สูตร อาหารไทย
เอ่ยชื่อเมนูอาหารชื่อดังของไทย นอกจากต้มยำกุ้งและส้มตำแล้ว อาหารจานเดียวอย่างผัดไทย ก็เด็ดเช่นกัน ทำง่าย ๆ เลือกตามสไตล์ที่ใช่กันได้เลย
1. ผัดไทยกุ้งสด
ผัดไทนกุ้งสด
เริ่มกันด้วยเมนูผัดไทยพื้นฐานที่ใครก็ปลื้มกันก่อนเลยกับผัดไทยกุ้งสด ส่วนผสมก็เหมือนการทำผัดไทยทั่ว ๆ ไป เพียงแค่เปลี่ยนจากกุ้งแห้งเป็นกุ้งสด อยากกินกี่ตัวก็ใส่ลงไปให้เต็มเหนี่ยว ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา และน้ำตาลทรายตามชอบเลยค่ะ
ส่วนผสม ผัดไทย
◆ ซอสผัดไทย
◆ กุ้งสด (แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก) 3-5 ตัว (ตามชอบ)
◆ เต้าหู้เหลือง (หั่นเต๋า) 3 ช้อนโต๊ะ
◆ ไชโป๊ (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
◆ ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก (หรือเส้นจันท์) แช่น้ำจนนิ่ม
◆ ถั่วงอกดิบ
◆ ใบกุยช่าย (หั่นท่อน)
◆ ไข่ไก่ 1 ฟอง
◆ น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
◆ ถั่วลิสงคั่วบด (ตามชอบ)
◆ ผักสด (สำหรับทานคู่)
วิธีทำผัดไทยกุ้งสด
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กุ้งสดลงไปผัดให้โดนความร้อนจนกุ้งเริ่มสุก ตักขึ้นใส่จานเตรียมไว้
2. ใส่เต้าหู้ลงไปผัดในกระทะใบเดิมพอให้เหลืองหอม ตามด้วยไชโป๊สับ ผัดพอเข้ากัน ใส่น้ำซอสผัดไทยที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันจนเริ่มเดือด
3. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่แช่น้ำแล้วลงไปผัดให้เข้ากันเบา ๆ แล้วใช้ตะหลิวเขี่ยเส้นไปไว้ข้างกระทะ
4. ตอกไข่ไก่ลงไป ยีให้พอแตก รอจนไข่เริ่มสุกแล้วนำส่วนผสมเส้นมาผัดให้เข้ากัน ตามด้วยกุ้งที่เตรียมไว้ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผัดสด ถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น และมะนาว
วุ้นเส้นผัดไทย
ผัดไทยวุ้นเส้น
ส่วนผสม วุ้นเส้นผัดไทย
◆ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
◆ หอมแดงสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
◆ กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
◆ ไชโป๊วหวานสับ 3 ช้อนโต๊ะ
◆ กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 5 ตัว
◆ เต้าหู้เหลือง (หั่นชิ้นเล็ก) 1/2 ก้อน
◆ น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
◆ น้ำตาลปี๊บ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
◆ น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
◆ พริกป่น 2 ช้อนชา
◆ วุ้นเส้น (แช่น้ำจนนุ่ม) 200 กรัม
◆ น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
◆ ใบกุยช่าย (หั่นเป็นท่อน) 2 ต้น ถั่วงอก ถั่วลิสงคั่วบดพริกป่นมะนาว
วิธีทำวุ้นเส้นผัดไทย
1. ใส่นำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่หอมแดงและกระเทียมลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่ไชโป๊สับ กุ้ง และเต้าหู้เหลืองลงผัดจนกุ้งสุก
2. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และพริกป่น ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดีทั้งหมด จากนั้นใส่วุ้นเส้น และน้ำลงผัดจนเส้นสุกนุ่ม ตักเส้นไว้ข้างกระทะ
3. ตอกไข่ไก่ใส่ลงในกระทะ ยีไข่แดงจนไข่เริ่มสุก ตักส่วนผสมเส้นลงมาผัดรวมกับไข่ จากนั้นใส่ใบกุยช่าย และถั่วงอกลงผัดให้เข้ากันสักครู่ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุง ได้แก่ ถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น มะนาว และเครื่องเคียงอย่างถั่วงอกสดและใบกุยช่าย
ผัดไทยไชยา
ผัดไทยไวยา
ส่วนผสม ผัดไทยไชยา
◆ น้ำผัดไทยไชยา (ตามสูตรด้านล่าง)
◆ ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กและเส้นหมี่ (ยี่ห้อที่นิยมคือ ตราดอกบัว)
◆ ถั่วงอกดิบ หรือกะหล่ำปลีซอย
◆ ใบกุยช่าย
ส่วนผสม น้ำผัดไทยไชยา
◆ น้ำพริกเครื่องก๋วยเตี๋ยว 1 กิโลกรัม (ตามสูตรด้านล่าง)
◆ หอมแดง 2 กิโลกรัม
◆ มะขามเปียก 1/2 กิโลกรัม
◆ กะทิ 4 กิโลกรัม
◆ น้ำตาลปี๊บอย่างดี 5 กิโลกรัม
◆ น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
◆ กะปิ เล็กน้อย
◆ เกลือเม็ด เล็กน้อย
◆ น้ำมันพืช เล็กน้อย
ส่วนผสม น้ำพริกเครื่องก๋วยเตี๋ยว
◆ พริกแห้งเม็ดใหญ่ 1 กิโลกรัม
◆ หอมแดง 3 กิโลกรัม
◆ เกลือเม็ด เล็กน้อย
วิธีทำน้ำพริกเครื่องก๋วยเตี๋ยว
1. ผ่าพริกแห้งแล้วนำเม็ดออก นำไปแช่น้ำจนนิ่ม เตรียมไว้
2. นำหอมแดงไปแช่น้ำแล้วปอกเปลือกออก (เคล็ดลับ : ถ้านำหอมแดงไปแช่น้ำจะทำให้ปอกง่ายและไม่แสบตา)
3. ปั่นผสมพริกแห้งที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วกับหอมแดง และเกลือเม็ดจนละเอียด เตรียมไว้สำหรับทำน้ำผัดไทย
วิธีทำน้ำผัดไทยไชยา
1. ปอกเปลือกหอมแดงออกแล้วนำไปปั่นให้ละเอียด เตรียมไว้
2. นำมะขามเปียกมาคั้นกับน้ำ เตรียมไว้
3. ใส่กะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟไม่ต้องรอให้เดือด ใส่หอมแดงปั่น น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย กะปิ และเกลือเม็ดลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากัน เคี่ยวจนเดือด ชิมรสตามชอบ (ให้รสชาติหวานนำตามด้วยเปรี้ยว และเค็มตามลำดับ) เคี่ยวต่ออีกสักครู่แล้วปิดไฟ (ไม่ต้องเคี่ยวนานเพราะเดี๋ยวกะทิจะแตกมัน) เตรียมไว้ผัดกับเส้น
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
