Sushi Ichizu 鮨いちづ หนึ่งในร้านโอมากาเสะที่ดีที่สุดในเอเซีย
ได้ยินคำร่ำลือมานานว่าร้าน Sushi Ichizu 鮨いちづ เป็นหนึ่งในร้านโอมากาเสะที่ดีที่สุดในเอเซีย การันตีด้วยรางวัลเยอะแยะมากมาย วันนี้ก็เลยตื่นเต้นเป็นพิเศษที่จะได้ลองทานครั้งแรก
พอลองแล้วก็เข้าใจเลยว่าความน้อยแต่มากเป็นยังไง ที่นี่จะเน้นปรุงสไตล์ Edomae (ซูชิแบบดั้งเดิมไม่เน้นปรุงเยอะ) เน้นความสดของวัตถุดิบเป็นหลัก จะแค่เอาไปดองหรือย่างเบาๆเท่านั้น ไม่ได้หวือหวาแต่รสชาติอร่อยแบบน่าจดจำจริงๆ
Omakase Course 18 คำ ใช้วัตถุดิบดีมากๆ แต่ละคำมีความพิเศษเฉพาะตัว อิ่มอร่อยกำลังพอดีค่ะ
1. Buri Sashimi
2. Kegani & Caviar
3. Tako Yawarakani
4. Ankimo Monaka
5. Awabi
6. Hamo Shabu
7. Hatate Isobe
8. Madai
9. Maguro
10. Maguro
11. Kaki
12. Kuruma Ebi
13. Kamasu
14. Ichizu mini don
15. Anago
16. Miso Soup
17. Tamagoyaki & Hachimitsu
18. Warabi Mochi
🍳คอร์สมีทั้งหมด 3 คอร์ส
Nigiri Course 4,000 ++
Mini Course 6,000 ++
Omakase Course 8,000 ++
รอบ : 12:00 / 17:30 / 19:45 (หยุดวันจันทร์)
📍 Location : Sushi Ichizu 鮨いちづ (สุขุมวิท 39)
🚘 Map : https://maps.app.goo.gl/HVTZUE1tM7LCXaft7...
สไตล์การตกแต่งของร้านจะเป็นการตกแต่งแบบ Zen นะคะ แบ่งเป็นสองโซน ในห้องมีโต๊ะให้นั่งแยก 4 โต๊ะ กับโซนซูชิบาร์ที่สามารถเห็นลีลาเชฟ ขั้นตอนการทำซูชิไปด้วยตอนนั่งทาน
วัตถุดิบดีมากๆ แต่ละคำฟิน สด อร่อยทั้งนั้น แทบไม่มีที่ติเลยก็ว่าได้
หนึ่งเมนูในคอร์สที่ประทับใจ Ichizu mini don ที่มีส่วนผสมของไข่หอยเม่นทั้งในเนื้อปลาทูน่าสับกับท็อปมาด้านบนของเนื้อปลา อูมามิมากค่ะ
หอยเป๋าฮื้อเนื้อแน่นๆ ขนาดไซส์กำลังพอดี วัตถุดิบหลักที่เชฟเอามาใช้ในเมนูที่อยู่ในคอร์สนี้ให้เราทานกัน
เจอคำนี้ไปใจบางเลยค่า 5555
ตอนเดินเข้ามาในร้านเห็นเชฟกำลังจัดเตรียมวัตถุดิบให้เราเห็นแบบนี้เลยค่ะ สังเกตจากการหั่นปลาดูใส่ใจมาก อ่อ สาขาที่เรามาทานโอมากาเสะครั้งนี้อยู่แถวสุขุมวิท 39 นะคะ
🚘 Map : https://maps.app.goo.gl/HVTZUE1tM7LCXaft7...
Welcome drink เสิร์ฟเป็น Yuzu Sparkling ✨ เรียกความสดชื่นก่อนเข้าคอร์สกัน มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์แค่ 6% 🍋
หัวไซเท้าดองที่นี่อร่อยคะ หลายๆคนมาทานชอบกันหมด
Cold Somen หรือ โซเมนเย็น รสเย็นๆ น้ำซุปรสเปรี้ยวอมหวาน สดชื่นดีมาก เป็นเมนู Appetizer พิเศษจากทางร้าน มีให้เฉพาะซีซั่นนี้เท่านั้น สำหรับเปิดต่อมรับรสชาติก่อนเข้าเมนูคอร์สโอมากาเสะ
1. Buri Sashimi
ปลาหางเหลือง เป็นปลาชนิดเดียวกันกับปลาฮามาจิ เสิร์ฟนี้จะทานจิ้มคู่กันกับ Iwanori Shoyu ซอสโชยุที่มีสาหร่ายอิวาโนริผสมอยู่ในซอส ทำให้เวลาทานคู่กับปลาจะได้ความหอมจากสาหร่ายในทุกๆการเคี้ยวที่อยู่ในปาก
2. Kegani & Caviar
ปูขนจากอายากิ เสิร์ฟมากับเจลลี่และไข่ปลาคาเวียร์ เริ่มทานเจลลี่ก่อนแล้วเอาส่วนผสมไข่ปลาคาเวียร์ไปคลุกกับเนื้อปู จะได้รสสัมผัสหวาน มัน
3. Tako Yawarakani
ปลาหมึกกับซอสสูตรลับทางร้าน ปลาหมึกนุ่ม เนื้อไม่ได้เปื่อยยุ่ย มีเทจเจอร์ให้เคี้ยว แต่ยังคงความเคี้ยวง่าย น้ำซอสรสออกไปทางหวาน ถ้าเทียบกับอาหารไทยคล้ายความหวานแบบหมึกต้มหวานอาหารบ้านเราค่ะ แต่ไม่หวานโดดเท่า
4. Ankimo Monaka
ตับปลาอังกิโมะกับแป้งโมนากะ เมนูซิกเนเจอร์ของร้าน แป้งโมนากะทำจากแป้งโมจิ จะมีกลิ่นหอมคล้ายข้าวพอง กัดแล้วละลายในปาก ส่วนตับปลาก็อร่อยครีมมี่ ชอบที่มีเทจเจอร์ของนาราสึเกะน้ำเต้าที่เอาไปหมักกับรำข้าวเป็นเวลา 3 ปี ของขึ้นชื่อของจังหวัดนาระ
5. Awabi
หอยเป๋าฮื้อกับซอสที่ทำจากตับของหอยเป๋าฮื้อ ชอบใจคำนี้ ทานเหมือนรีซอตโต ตัวซอสเป็นสูตรของร้านมีตั้งแต่เปิดร้านปี 2017 เนื้อหอยดีมาก นุ่ม ซอสก็ดี ครีมมี่ มันลงตัวไปหมด เมนูนี้ทานไปแล้วแล้วยังเหลือซอส สามารถขอเพิ่มข้าวเชฟได้ค่ะ
6. Hamo Shabu
ซุปคัตสึโอะบุชิกับปลาฮาโมะ เวลาทานจะได้เทจเจอร์ของก้างที่แทรกอยู่ในเนื้อปลา กรุบๆตอนเคี้ยว รสเนื้อปลาสดหวานธรรมชาติ นุ่ม แต่ปลาชนิดนี้จะมีก้างเยอะ ต้องมีความชำนาญในการทำ ต้องซอยก้างหรือหั่นก้างให้เล็กและละเอียด และมักจะเสิร์ฟในรูปแบบชาบูหรือเอาไปทำซุปใสค่ะ
7. Hotate Isobe
เป็นอีกคำที่ชอบ เพราะชอบทานหอยเซลล์อยู่แล้ว คำนี้เอาไปอาบุริระดับกลาง เต็มปากเต็มคำ คะแนน 100/100
8. Madai
ปลากระพงแดงซูชิ ปลานำเข้าจากคิวชู มีรสวาซาบิเข้มๆตัดกับปลา แต่อร่อยมากกกก ใครไม่ชอบวาซาบิเข้มแจ้งเชฟได้เลยค่ะ
9. Maguro
เนื้อปลาทูน่าส่วนที่ไม่มีไขมันแทรกเลย คำนี้หอมยูสุที่โรยมาบนเนื้อปลา ปลานุ่ม ทานแล้วรู้เลยมาจากแหล่งสายพันธุ์ดี ชอบที่ไม่มีกลิ่นคาวเลย
10. Maguro
โอโทโร่ซูชิ ปลาสั่งจากแบรนด์ Yamayuki แบรนด์ที่เด่นในเรื่องการจัดหาวัตถุอย่างปลาทูน่า ซึ่งปลาที่ร้านที่ใช้เอามาปรุงอาหารจะต้องเข้ากันได้ดีกับตัวข้าวปั่นซูชิและน้ำส้มสายชูของร้าน คำนี้เชฟเอาไปหมัก 12 วัน รสจะมัน นุ่ม ละมุน อร่อยแสงออกปากมาก
11. Kaki
ซูชิหอยนางรมกับเดงิโชเงะ หอยนางรมเนื้อเยอะ แทบล้นออกมาจากปาก 555+ ครีมมี่ รสชาติเฉพาะแบบทานแล้วรู้ว่ามาจากญี่ปุ่น ส่วนต้นหอมกับขิง ก็ช่วยการกลบกลิ่นคาวของหอยได้ดีค่ะ
12. Kuruma Ebi
ซูชิกุ้งลายเสือจากคิวชู เอาไปลวกระดับ Medium กรอบหวาน เด้ง
เชฟกำลังทำเมนูอะไรให้เราทานน้า
13. Kamasu
ปลาน้ำดอกไม้จาก Kanagawa เอาไปเบิร์นไฟนิดหน่อย มีกลิ่นหอมจากการเบิร์นไฟ
ขอถาดนี้ทั้งถาดเลยได้มั๊ยค่ะเชฟ 🙂
14. Ichizu mini don
เสิร์ฟนี้ดีงามมากกก ชอบหอยอูนิ จะ
ทานแยกหรือทานคู่กับสาหร่ายก็ได้ เวลาเคี้ยวมีกรุบๆของไซเท้าดองกับต้นหอมญี่ปุ่นที่ผสมมาในเนื้อปลาทูน่า เป็นอีกจานที่ยกนิ้วให้ค่ะ
15. Anago
ปลาไหลญี่ปุ่นจากจังหวัดมิยากิ เนื้อปลาฉ่ำ
16. Miso Soup
ซุปมิโชะขาว หวานนำ รสกลมกล่อม
17. Tamagoyaki & Hachimitsu
ปิดท้ายกับขนมหวานที่ทำจากไข่ราดด้วยน้ำผึ้งจากเกสรดอกกาแฟ ความพิเศษของน้ำผึ้งชนิดนี้คือ ปีหนึ่งผลิตได้แค่ 52 ขวด รสจะไม่หวานโดดเหมือนน้ำผึ้งชนิดอื่นๆค่ะ 😌
18. Warabi Mochi
โฮมเมดโมจิ อารมณ์เหมือนวุ้นก้อน แต่นุ่มมากกกกก ตอนทานให้คลุกผงคินาโกะให้ทั่วตัววาราบิโมจิ ทานคู่กับชาร้อน Hojicha ตัดหวานได้เข้ากันดีมาก อิ่มจบมื้อวันนี้แบบฟินนนน 😋
🍳คอร์สมีทั้งหมด 3 คอร์ส
Nigiri Course 4,000 ++
Mini Course 6,000 ++
Omakase Course 8,000 ++
รอบ : 12:00 / 17:30 / 19:45 (หยุดวันจันทร์)
📍 Location : Sushi Ichizu 鮨いちづ (สุขุมวิท 39)
🚘 Map : https://maps.app.goo.gl/HVTZUE1tM7LCXaft7...
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
