Blockdit Logo (Mobile)
PPTVHD36
ยืนยันแล้ว
•
28 ก.ย. เวลา 10:45 • ข่าวรอบโลก

พบ “ชีสโบราณ” อายุ 3,600 ปี ป้ายอยู่บนซากมัมมี่ในจีน

นักวิทยาศาสตร์พบ สารสีขาวลึกลับที่ทาอยู่บนหัวและคอของมัมมี่อายุ 3,600 ปีหลายตัวในจีน ถือเป็น “ชีสที่เก่าแก่ที่สุดในโลก”
เมื่อประมาณ 20 ปีก่อน นักวิจัยค้นพบสารลึกลับที่ทาอยู่บนมัมมี่หลายตัวที่ฝังอยู่ในสุสานเสี่ยวเหอ ทางตะวันตกเฉียงเหนือของจีน โดยมีลักษณะเป็นสารสีขาวแห้งแข็ง ซึ่งพวกเขาพยายามศึกษามาตลอดว่า มันคืออะไร
ล่าสุด ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Cell เมื่อวันที่ 25 ก.ย. ระบุว่า การทดสอบดีเอ็นเอได้เผยให้เห็นว่า สารลึกลับดังกล่าวคือ “ชีสคีเฟอร์” (Kefir) ซึ่งเป็นชีสนิ่มที่มีจุลินทรีย์โพรไบโอติก และผลิตขึ้นโดยใช้ชีสวัวและแพะเมื่อหลายพันปีก่อน
นักวิจัยพบชีสโบราณป้ายอยู่บนซากมัมมี่ในจีน
ชีสดังกล่าวมีแบคทีเรียและเชื้อราหลายชนิด รวมถึง Lactobacillus kefiranofaciens และ Pichia kudriavzevii ซึ่งทั้งสองชนิดพบได้ในเมล็ดคีเฟอร์ในปัจจุบัน ประกอบด้วยแบคทีเรียและยีสต์ผสมกัน ซึ่งจะทำให้ได้ชีสที่หมักคล้ายกับ “Sourdough Starter”
ฟู่ เฉี่ยวเหมย นักบรรพชีวินวิทยาจากสถาบันบรรพชีวินวิทยาสัตว์มีกระดูกสันหลังและบรรพมานุษยวิทยาแห่งสถาบันวิทยาศาสตร์จีน หนึ่งในทีมวิจัย กล่าวว่า “นี่คือตัวอย่างชีสที่เก่าแก่ที่สุดเท่าที่เคยค้นพบในโลก”
เธอเสริมว่า “การจะเก็บรักษาอาหารประเภทชีสไว้หลายพันปีเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นนี่จึงถือเป็นโอกาสที่หายากและมีค่ามาก ... การศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับชีสโบราณอย่างละเอียดจะช่วยให้เราเข้าใจอาหารและวัฒนธรรมของบรรพบุรุษของเราได้ดีขึ้น”
นักวิจัยยังระบุด้วยว่า Lactobacillus kefiranofaciens มีความใกล้ชิดกับเมล็ดพืชประเภทเดียวกันที่มีต้นกำเนิดจากทิเบต โดยการจัดลำดับยีนแบคทีเรีย นักวิจัยสามารถติดตามวิวัฒนาการของแบคทีเรียโพรไบโอติกส์ในช่วง 3,600 ปีที่ผ่านมาได้
“การสังเกตของเราชี้ให้เห็นว่า การทำคีเฟอร์มีอยู่ในเขตซินเจียงทางตะวันตกเฉียงเหนือของจีนตั้งแต่ยุคสำริด ... เราสามารถสังเกตวิวัฒนาการของแบคทีเรียในช่วง 3,000 ปีที่ผ่านมา นอกจากนี้ เมื่อตรวจสอบผลิตภัณฑ์นม เราก็ได้ภาพที่ชัดเจนขึ้นเกี่ยวกับชีวิตมนุษย์ในสมัยโบราณและปฏิสัมพันธ์ระหว่างพวกเขากับโลก”
อย่างไรก็ตาม นักวิจัยยังไม่ทราบแน่ชัดว่า เหตุใดซากมัมมี่เหล่านี้จึงถูกปกคลุมด้วยชีส
อ่านเนื้อหาต้นฉบับได้ที่ : https://www.pptvhd36.com/news/233504
ติดตามข่าวสารเพิ่มเติมที่เว็บไซต์ https://www.pptvhd36.com
และช่องทาง Social Media
Facebook PPTVHD36 : https://www.facebook.com/PPTVHD36
โฆษณา