• Sweet Treat •
Ryoku’s Premium Pancake เมนู Signatue ประจำร้าน Ryoku Café ที่สร้างสรรค์ขึ้นมาจากความรู้สึกที่อยากให้คนทุกเพศทุกวัยได้ลิ้มลอง ด้วยเนื้อ Souffle แพนเค้กชิ้นโต นุ่มละมุนสไตล์ญี่ปุ่น ที่ให้ความรู้สึกเหมือนมีฟองอากาศอยู่ข้างใน ท็อปด้วยซอสฮันนี่บัตเตอร์และฮันนี่คอมบ์ อบอวลด้วยความหวานของวิปครีมตีฟู ผสมกลิ่นน้ำผึ้งจาง ๆ เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมรสวานิลลาและไซรัปกุหลาบ กินแล้วได้ความหอมหวานจากดอกไม้ผสมน้ำผึ้ง ที่ให้ความรู้สึกสดใส เหมือนอยู่ท่ามกลางสวนดอกไม้ ที่สดชื่นและสวยงาม
ส่วนประกอบ
1. Base Souffle
2. Souffle
3. Whipping Cream รสน้ำผึ้ง
‣ ส่วนที่ 1 Base Souffle
1. ไข่แดง 80 กรัม
2. Lemon 1 ลูก
3. น้ำตาลทราย 20 กรัม
4. กลิ่นวนิลา (Pure Vanilla Bean Paste) 1 ช้อนชา
5. แป้งเค้ก 50 กรัม
How to (Base Souffle)
1. ตีไข่แดงให้ขึ้นฟู
2. ใส่น้ำตาลทราย จากนั้นตีผสมให้เข้ากัน
3. บีบน้ำ Lemon และกลิ่นวนิลาลงไป ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่แป้งเค้กลงไป จากนั้นตีจนละลาย
‣ ส่วนที่ 2 Souffle
1. ไข่ข่าว 180 กรัม
2. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
3. Base Souffle 160 กรัม
How to (Souffle)
1. ผสมไข่ขาวและน้ำตาลทรายขาว ตีจนขึ้นฟูตั้งยอดกลางๆ
2. เมื่อไข่ขาวตั้งยอดแล้ว นำไปผสมกับ Base Souffle
3. คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในถุงบีบ
4. บีบลงบนกระทะ หรือเตา Flat Top (เตาย่างหน้าเรียบ)
5. ปิดฝาเตา ใช้เวลาประมาณ 4 - 5 นาที
6. ใช้ตะหลิวเทปันยากิ แซะ Souffle เพื่อพลิกด้าน
7. รอจนเนื้อ Souffle เป็นสีเหลืองทอง พร้อมเสิร์ฟ
‣ ส่วนที่ 3 Whipping Cream รสน้ำผึ้ง
1. Whipping Cream 300 กรัม
2. น้ำตาลทรายขาว 20 กรัม
3. เจลาตินแบบผง 10 กรัม
4. น้ำผึ้ง 30 กรัม
How to (Whipping Cream รสน้ำผึ้ง)
1. นำ Whipping Cream มาตีขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน
2. ผสมน้ำตาลทรายขาว เจลาติน และน้ำผึ้ง ปั่นจนส่วนผสมเป็น
เนื้อเดียวกัน
หมายเหตุ : หากต้องการรสชาติที่เข้มข้น สามารถใส่น้ำผึ้ง และน้ำตาล
ทรายขาวเพิ่มได้
• Contributor •
Save (Kritanun Somboonpoonpol)
จาก trainee ในครัวโรงแรม 5 ดาวชื่อดังแถวราชดำริ ที่ได้กลายเป็นจุดเริ่มต้นให้คุณเซฟ กฤตนันท์ สมบูรณ์พูลผล มีโอกาสได้สัมผัสการทำอาหาร และบังเกิดความคิดที่ว่า เราจะทำอาหารอย่างไร เพื่อให้ลูกค้ารู้สึกประทับใจ เหนือความคาดหมายที่ลูกค้าตั้งเอาไว้ จนสามารถต่อยอดสายงานในครัวมาจวบจนทุกวันนี้ โดยคุณเซฟ ได้เริ่มฝึกทำขนมตั้งแต่เรียนจบ และค่อย ๆ พัฒนาฝีมือมาเรื่อย ๆ
จนกระทั่งในปัจจุบัน คุณเซฟก็ได้กลายเป็นกำลังหลักในการครีเอทเมนูต่าง ๆ ภายในร้าน Ryoku Cafe ร่วมกับทีมงานภายในร้าน และได้รังสรรค์ทั้งเมนูของหวาน เครื่องดื่ม และอาหารสุดประทับใจมากมาย และนั้นก็ทำให้ร้าน Ryoku Café กลายเป็นหนึ่งในคาเฟ่ชื่อดังย่านสุขุมวิท 35 ที่ไม่ว่าใครผ่านมาทางนี้ ก็ต้องลองแวะเข้าไปชิมดูสักครั้ง
ร้าน : Ryoku Café
เวลาเปิด-ปิด : เปิดทุกวัน เวลา 08.00 - 20.00 น.
Facebook : Ryoku.cafe
Tel : 09 2772 6000
พิกัด : สุดซอยสุขุมวิท 35
Coffee Traveler เป็นนิตยสารรายสองเดือน
ที่จัดพิมพ์ขึ้นเพื่อเป็นการส่งผ่านความรู้ทางด้านกาแฟ
และเสริมมุมความคิดในด้านธุรกิจกาแฟ
.
สมัครสมาชิกนิตยสารได้ที่ :
IN BOX Facebook : Coffee Traveler
.
ช่องทางการติดตามอื่น ๆ
Youtube : Coffee Traveler
Instagram : coffeetraveler_magazine
Blockdit : I am Coffee Traveler / coffeetravelermag
Website : www.coffeetravelermagazine.com/
Tiktok : coffee traveler mag
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
