จริงหรือไม่? "น้ำเงี้ยว" ติด 1 ใน 5 อันดับอาหารเหนือ
"่น้ำเงี้ยว"เป็นเมนูยอดฮิตของคนไทยในภาคเหนือ และเชื่อว่าหลายๆ ท่านที่ได้มาเที่ยวภาคเหนือ เช่น เชียงใหม่ เชียงราย แพร่ ฯลฯ จะต้องเป็นเมนูยอดฮิตอันดับต้นๆ ของอาหารเหนือ ที่นิยมสั่งทานตามร้านอาหารที่ขึ้นชื่อ หรือตามสถานที่ท่องเที่ยวนั้นๆ ของจังหวัดทางภาคเหนือ
ในแต่ละจังหวัดของภาคเหนือ จะมีวิธีการปรุงและส่วนผสมที่คล้ายๆ กัน แต่หากท่านสังเกตุได้จะมีเพียงส่วนผสมไม่กี่อย่างที่ในแต่ละจังหวัดจะมีความแตกต่างกัน คงความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ คงความอร่อยในรสชาติ ตามประเพณีหรือการสืบทอดจากบรรพบุรุษดั้งเดิม
วิธีการทำ "น้ำเงี้ยว" ของจังหวัดเชียงใหม่จะไม่ผสมน้ำเลือด และไม่ใส่ดอกงิ้ว รสชาติไม่เผ็ดมาก เท่ากับการทำ "น้ำเงี้ยว" ของจังหวัดเชียงราย ความเป็นเอกลักษณ์ที่ เด่ดชัด โดยผสมน้ำเลือด ดอกงิ้ว และมีรสชาติเผ็ดเป็นหลัก สำหรับจังหวัดแพร่ เราสามารถสังเกตุได้ง่ายๆ โดยดูจาก "น้ำเงี้ยว" จะค่อนข้างใส เหมาะกับทุกเพศทุกวัย แต่หากท่านไหนชอบรสเผ็ดสามารถปรุงรสเพิ่มได้
ในส่วนของเครื่องเคียงจะมีความคล้ายกัน ขึ้นอยู่กับว่าผักที่สามารถหาได้ง่ายในท้องถิ่นของจังหวัดนั้นๆ เป็นหลัก เช่น ผักกาดดอง ถั่วงอก ถั่วฝักยาว ผักชี กะหล่ำปลี เป็นต้น
ทำไมถึงต้อง "น้ำเงี้ยว เจียงฮาย" หรือ "น้ำเงี้ยว เจียงใหม่" และ "น้ำเงี้ยว เมืองแพร่" คิดว่าต่อไปนี้ท่านใดที่สั่งเมนู "น้ำเงี้ยว" มาท่านคงต้องร้องอ๋อ! กันเลยทีเดียวนะคะ แต่ไม่ว่าท่านจะได้ชิมหรือลิ้มรสจากจังหวัดไหน รับรองว่าอร่อย กลมกล่อม และเป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้ทุกท่านเป็นเมนูยอดฮิต ติดอันดับ 1 ใน 5 แน่นอนคะ
รูปภาพ : เจ้าของบทความ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
