[บทความจากพิกเล็ตน้อยแสนซน] ข้าวแช่: อาหารไทยโบราณที่ต้องลองในหน้าร้อน พร้อมประวัติความเป็นมาสุดลึกซึ้ง" ข้าวแช่ เป็นเมนูอาหารไทยโบราณที่มีต้นกำเนิดมาจากกรุงศรีอยุธยา จัดเป็นอาหารที่เคยพบได้ในรั้ววังหลวง ซึ่งแต่เดิมถือว่าเป็นอาห

สำรวจ
ลงทุน
คำถาม

มีบัญชีอยู่แล้ว?หรือ

•

8 ต.ค. เวลา 06:05 • อาหาร

ข้าวแช่: อาหารไทยโบราณที่ต้องลองในหน้าร้อน พร้อมประวัติความเป็นมาสุดลึกซึ้ง"

ข้าวแช่ เป็นเมนูอาหารไทยโบราณที่มีต้นกำเนิดมาจากกรุงศรีอยุธยา จัดเป็นอาหารที่เคยพบได้ในรั้ววังหลวง ซึ่งแต่เดิมถือว่าเป็นอาหารสำหรับคนชั้นสูง ข้าวแช่ไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่มีเสน่ห์ในด้านความอร่อย แต่ยังเต็มไปด้วยเรื่องราวทางประวัติศาสตร์ของไทย วัตถุดิบที่ใช้ทำเมนูนี้มีคุณภาพดี และเครื่องเคียงถูกทำด้วยความพิถีพิถัน ใช้เวลานานถึง 2-3 วันเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด

ข้าวแช่ชาววังในสมัยรัชกาลที่ 5

ข้าวแช่ในรั้ววังนั้นเริ่มรู้จักในสมัย รัชกาลที่ 5 หลังจากที่พระองค์เสด็จเยือนจังหวัดเพชรบุรี และได้รับการเสิร์ฟข้าวแช่ให้กับเหล่าข้าราชการ หลังจากนั้น ข้าวแช่ชาววังก็ได้รับการพัฒนาโดยการเพิ่มเครื่องเคียงมากขึ้น จากที่เคยมีเพียงแค่ ปลาหวาน หรือปลายี่สนตากแห้งที่นำมาผัดหวาน ได้มีการเพิ่ม ลูกกะปิ และ ไชโป๊วผัดหวาน เข้ามาในเมนู

การพัฒนาเครื่องเคียงในข้าวแช่

เมื่อข้าวแช่เริ่มเป็นที่รู้จักในรั้ววังหลวง เจ้านายและข้าราชการต่างๆ ได้พัฒนาเมนูนี้เพิ่มเติม โดยเพิ่มเครื่องเคียงที่มีความซับซ้อนมากขึ้น เช่น หอมแดงสอดไส้, พริกหยวกสอดไส้ ที่ห่อด้วยหรุ่ม, หมูฝอย หรือ เนื้อฝอย เพื่อเพิ่มรสชาติและความหลากหลายให้กับเมนูข้าวแช่

เครื่องเคียงที่ใช้ในข้าวแช่

ในข้าวแช่มีเครื่องเคียงหลักๆ อยู่ 2 ประเภท ได้แก่:

1. ปลาหวาน, ลูกกะปิ, และ ไชโป๊วผัดหวาน

2. หอมแดงสอดไส้, พริกหยวกสอดไส้ห่อด้วยหรุ่ม, และ หมูฝอย

เครื่องเคียงแต่ละอย่างใช้เวลาทำนานและมีความพิถีพิถัน โดยเฉพาะ ลูกกะปิที่ต้องใช้เวลากวนนานหลายชั่วโมง และต้องนำมาตกน้ำมันเพื่อให้แห้งและไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์เมื่อชุบไข่ทอด

ความเชื่อและการเผยแพร่ของข้าวแช่

ข้าวแช่มีรากฐานมาจากอาหารของชาวมอญ โดยชาวมอญจะนำข้าวแช่ไปถวายพระและเทพีสงกรานต์ในวันขึ้นปีใหม่ไทยช่วงเดือนเมษายน เพื่อความเป็นสิริมงคล เมื่อชาวมอญเข้ามาอาศัยในประเทศไทย อาหารข้าวแช่จึงได้เผยแพร่สู่คนไทยจนเป็นที่รู้จักและนิยมมาจนถึงปัจจุบัน

สรุป

ข้าวแช่เป็นเมนูอาหารไทยโบราณที่มีต้นกำเนิดจากชาวมอญและได้รับการพัฒนาเป็นเมนูชาววังในสมัยรัชกาลที่ 5 มีการพัฒนาเครื่องเคียงที่หลากหลาย ทำให้ข้าวแช่เป็นเมนูที่มีทั้งรสชาติและความพิถีพิถันในการทำ และยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลสงกรานต์

อ้างอิงข้อมูลจากเว็บhttps://www.thairath.co.th/lifestyle/food/2690075

อ้างอิงข้อมูลจากเว็บ https://cooking.kapook.com/view84006.html

โฆษณา

ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน

ข้าวแช่: อาหารไทยโบราณที่ต้องลองในหน้าร้อน พร้อมประวัติความเป็นมาสุดลึกซึ้ง"

ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน