ภาพประกอบที่1อ้างอิงจากเว็บ
https://pin.it/637fAn4y9 จัดทำภาพโดยคุณmichelle Ly
(marbling scores)
รู้จักกับเนื้อวัว US Prime, Choice, Select พร้อมเคล็ดลับเมนูเด็ด!
ถ้าคุณเป็นสายเนื้อวัวที่รักการกินเป็นชีวิตจิตใจ คุณอาจจะเคยได้ยินคำว่า US Prime, US Choice หรือ US Select ผ่านหูมาบ้างแล้วใช่ไหม? แต่อาจสงสัยว่า เอ๊ะ! เนื้อเกรดไหนกันที่อร่อยที่สุด แล้วแต่ละเกรดนี้เหมาะกับเมนูอะไรบ้าง? ไม่ต้องกังวลใจไปเลยค่ะ วันนี้เราจะพาคุณมาเจาะลึกกันทีละเกรด พร้อมเสิร์ฟไอเดียเมนูเด็ดๆ ให้คุณได้ลองทำกินที่บ้านด้วย รับรองว่าอ่านแล้วอยากรีบเข้าครัวกันเลย!
US Prime: เนื้อวัวสุดยอดระดับพรีเมียม
ถ้าคุณชอบเนื้อที่นุ่มละลายในปาก รสชาติชุ่มฉ่ำที่แค่กัดคำแรกก็ฟินจนลืมทุกอย่างแล้วล่ะก็ US Prime คือตัวเลือกที่เพอร์เฟกต์สุดๆ! เนื้อเกรดนี้มีไขมันแทรกเยอะที่สุด (มากกว่า 10%) ซึ่งไขมันนี่แหละที่ทำให้เนื้อนุ่มและหอมมันสุดๆ อยากได้เนื้อที่สุกกำลังดีแบบที่ย่างแล้วเนื้อนุ่มเป็นที่สุด เราแนะนำให้คุณลองทำ สเต็ก Prime Ribeye หรือจะลองทำ ฟิเลมิยอง (Filet Mignon) ก็ดีไม่แพ้กัน อบไม่นานมาก เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำสุดๆ!
เมนูแนะนำ:
- 1.Prime Ribeye Steak – ย่างไฟแรงหน่อย กัดคำแรกความฉ่ำเนื้อกระจายไปทั่วปากเลย!
- 2.Filet Mignon – เมนูสุดหรู ย่างนุ่มๆ จนละลายได้!
เคล็ดลับ: ถ้าย่าง US Prime ใช้ความร้อนแรงๆ ไปเลยค่ะ จะช่วยให้ไขมันละลายเข้าไปในเนื้อ ทำให้ยิ่งนุ่มและรสชาติหวานมันขึ้นอีกเยอะ!
US Choice: อร่อยดีในแบบกลางๆ แต่ก็เด็ดไม่น้อย!
เนื้อ US Choice ก็ไม่แพ้ใครเลยนะคะ ถึงแม้ว่าไขมันแทรกจะน้อยกว่า US Prime หน่อย (ประมาณ 4-10%) แต่ก็ยังนุ่มชุ่มฉ่ำพอที่จะทำสเต็กหรือเนื้อย่างอร่อยๆ ได้ ข้อดีคือคุณสามารถเอาเนื้อเกรดนี้ไปทำอาหารได้หลากหลายมากเลย จะทำ ซี่โครงย่างหรือ โรสต์บีฟ ก็ดีทั้งนั้น!
เมนูแนะนำ:
ซี่โครงเนื้อย่าง (Choice Ribeye) ย่างบนเตาถ่าน ความหอมฟุ้งทั่วบ้านแน่นอน!
โรสต์บีฟ (Roast Beef– เอาเนื้อมาอบ อร่อยนุ่มจนต้องยิ้ม!
เคล็ดลับสำหรับ US Choiceควรย่างหรืออบในระดับความสุก medium rare ถึง medium จะดีที่สุด เพราะถ้าสุกเกินไป เนื้ออาจจะแห้งหน่อยได้ค่ะ
Select: เนื้อวัวชั้นกลางแต่จัดเต็มได้ทุกเมนู
US Select อาจจะดูเหมือนไขมันแทรกน้อยสุดๆ (แค่ 2-4%) แต่ถ้าคุณเป็นคนชอบเนื้อที่มีรสเข้มๆ หน่อย หรือชอบเมนูที่ใช้เวลานานในการปรุง เช่น การตุ๋น การเคี่ยวหรือ การนึ่ง เนื้อเกรดนี้ก็คือคำตอบที่ใช่ค่ะ! เหมาะกับการทำอาหารที่ใช้ความร้อนนานๆ เพื่อให้เนื้อนุ่มและดูดซับรสชาติเข้าจนถึงด้านใน
เมนูแนะนำ:
เนื้อตุ๋นซอส (Braised Beef) เนื้อค่อยๆ นุ่มในหม้อ เคี่ยวกับซอสเข้มข้น ซดได้ไม่เบื่อ!
ซุปเนื้อ (Beef Soup) ซุปร้อนๆ ใส่เนื้อตุ๋น เติมพลังได้ดีทีเดียว!
เคล็ดลับอย่าลืมใส่น้ำซุปหรือซอสเยอะๆ เวลาเคี่ยว US Selectนะคะ เนื้อจะดูดซับรสชาติเข้าจนชุ่มฉ่ำขึ้นมาเองเลย
เปรียบเทียบเกรดเนื้อวัว: Prime, Choice และ Select
การเลือกเนื้อวัวให้เหมาะกับเมนูอาจเป็นเรื่องที่ทำให้คุณคิดหนัก แต่ไม่ต้องห่วงค่ะ เรามีตารางเปรียบเทียบความแตกต่างของ US PrimeUS Choice และ **US Selectให้คุณดูกันง่ายๆ:
เกรดเนื้อวัวลายหินอ่อน (ไขมันแทรก)** |ความนุ่มเมนูที่แนะนำ
| US Primeไขมันเยอะ (>10%) | นุ่มสุดๆ | สเต็ก, ย่าง, อบ |
| US Choiceไขมันปานกลาง (4-10%) | นุ่มพอสมควร | ย่าง, อบ |
|US Select | ไขมันน้อย (2-4%) | ค่อนข้างเหนียว | ตุ๋น, เคี่ยว, นึ่ง |
---
สรุป
ไม่ว่าคุณจะเลือกเนื้อเกรดไหน US Prime สำหรับการทำสเต็กสุดฟิน, US Choiceที่ปรุงได้หลากหลาย หรือ US Selectสำหรับเมนูตุ๋นหรือเคี่ยวแบบนุ่มๆ เนื้อทุกเกรดก็มีข้อดีในแบบของตัวเอง ขึ้นอยู่กับเมนูที่คุณอยากทำ ลองหยิบเนื้อที่ใช่มาปรุงด้วยวิธีที่เหมาะ แล้วมาเปิดประสบการณ์อร่อยกันเถอะ!
แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- [USDA Beef Grades - USDA](https://www.usda.gov/)
- [What are USDA Beef Grades - Beef Research](https://www.beefresearch.org/)
- [How to Cook Different Grades of Beef - Meat Cooking Guide](https://www.meatcookingguide.com/)
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
