เมื่อต้องการจัดเลี้ยงนอกสถานที่ แบบออกร้านภายนอกอาคาร
อาหารที่นิยมออกร้านภายนอกหรือตามงานอีเวนต์ต่าง ๆ มักจะเป็นอาหารที่ทำง่าย ทานสะดวก และได้รับความนิยมจากลูกค้า ตัวอย่างอาหารที่มักออกร้านภายนอก ได้แก่:
1. ลูกชิ้นปิ้ง/ทอด – อาหารทานง่าย จิ้มกับน้ำจิ้มรสจัดจ้าน
2. ส้มตำ – อาหารอีสานยอดฮิต ทั้งส้มตำไทย ตำปูปลาร้า และตำผลไม้
3. หมูปิ้ง/ไก่ปิ้ง – หมูปิ้งนุ่ม ๆ ทานคู่กับข้าวเหนียว
4. ไก่ทอด – ไก่ทอดร้อน ๆ กรอบนอกนุ่มใน
5. ขนมโตเกียว – แป้งนุ่ม ๆ ห่อไส้กรอก ไข่ หรือไส้หวาน
6. โรตี – โรตีกรอบหรือนุ่ม ราดนมข้นและน้ำตาล หรือใส่ไส้ต่าง ๆ
7. เกี๊ยวทอด – ทานกับน้ำจิ้มหวาน หรือเผ็ด ๆ
8. ข้าวหมูแดง/ข้าวหมูกรอบ – จัดจานพร้อมทาน ราดน้ำซอสหมูแดง
9. ข้าวเหนียวมะม่วง – ขนมหวานไทยยอดฮิต ข้าวเหนียวหอมมันคู่กับมะม่วงสุกหวาน
10. ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน – อาหารเพื่อสุขภาพ ห่อผักสดและเนื้อสัตว์ ราดน้ำจิ้มรสแซ่บ
ถ้าคุณกำลังมองหาอาหารสำหรับออกร้าน มีหลากหลายเมนูที่ตอบโจทย์ลูกค้าหลายกลุ่มครับ
ไก่ทอด ลูกชิ้น
การคำนวณปริมาณอาหารให้เพียงพอกับคน 300 คน ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารและลักษณะการจัดงาน โดยปกติเราต้องพิจารณาเรื่องปริมาณอาหารต่อคนและชนิดของอาหารที่เตรียมเพื่อให้เหมาะสม
หลักการคำนวณ:
1. ประเภทของงาน
ถ้างานเป็นแบบบุฟเฟ่ต์หรือให้เลือกทานหลายเมนู ให้จัดเตรียมปริมาณอาหารมากขึ้นเพื่อให้ลูกค้าเลือกได้หลากหลาย
ถ้าเป็นงานแบบเสิร์ฟจานเดียว (อาหารชุด) สามารถคำนวณปริมาณอาหารตามจำนวนคนได้โดยตรง
2. คำนวณปริมาณอาหารต่อคน
อาหารหลัก (จานเดียว): โดยทั่วไปจัดเตรียมประมาณ 1.2-1.5 จานต่อคน เพราะบางคนอาจทานมากกว่า 1 จาน
ตัวอย่าง: สำหรับคน 300 คน ควรเตรียมอาหารประมาณ 360-450 จาน
ของทานเล่น (ของว่าง): ของทานเล่นควรคำนวณเผื่อสัก 3-5 ชิ้นต่อคน
ตัวอย่าง: ถ้ามีของทานเล่น ควรเตรียมประมาณ 900-1,500 ชิ้นสำหรับ 300 คน
เครื่องดื่ม: ปกติคำนวณ 1-2 แก้วต่อคน
ตัวอย่าง: สำหรับ 300 คน ควรเตรียมเครื่องดื่มประมาณ 300-600 แก้ว
ตัวอย่างการคำนวณสำหรับ 300 คน:
1. หมูปิ้งและข้าวเหนียว
หมูปิ้ง 2 ไม้ + ข้าวเหนียว 1 ถุงต่อคน
เตรียมหมูปิ้ง 600 ไม้ และข้าวเหนียว 300 ถุง
2. ลูกชิ้นปิ้ง
ลูกชิ้น 4-5 ไม้ต่อคน (คนละ 1-2 ไม้ เผื่อการทานซ้ำ)
เตรียมลูกชิ้น 1,200-1,500 ไม้
3. ขนมหวาน เช่น ข้าวเหนียวมะม่วง
ข้าวเหนียวมะม่วง 1 ชุดต่อคน
เตรียมข้าวเหนียวมะม่วง 300 ชุด
4. เครื่องดื่ม
ถ้าเป็นน้ำอัดลมและน้ำเปล่า ควรเตรียมอย่างละ 300 แก้ว แต่เผื่อไว้ประมาณ 600 แก้วรวมทุกชนิด
ข้อแนะนำ:
เผื่ออาหาร 10-20% ของจำนวนคนที่คาดว่าจะมา เพื่อป้องกันการขาดแคลนอาหารในกรณีที่มีการทานซ้ำหรือแขกเพิ่ม
เลือกอาหารที่จัดเตรียมง่ายและสามารถปรับปริมาณได้ในระหว่างงาน เช่น หมูปิ้งหรือลูกชิ้น
การคำนวณปริมาณนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามประเภทของอาหารและรูปแบบการจัดงานของคุณครับ
ก๋วยเตี๋ยวคลุก
การประมาณค่าใช้จ่ายในการจัดเลี้ยงอาหารแบบออกร้านสำหรับ 300 คนขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่เลือก, จำนวนเมนู, และราคาต่อหน่วยของแต่ละเมนู รวมถึงค่าใช้จ่ายอื่น ๆ เช่น ค่าเช่าพื้นที่และค่าพนักงาน หากเราจะประเมินคร่าว ๆ ต่อคน ควรพิจารณาเป็นลำดับขั้น ดังนี้:
การประมาณการเบื้องต้นต่อคน:
1. อาหารหลัก (จานเดียว)
ราคาเฉลี่ยสำหรับอาหารจานเดียว เช่น หมูปิ้ง ข้าวเหนียว, ข้าวหมูแดง, ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน อยู่ที่ประมาณ 50-80 บาทต่อคน
สำหรับ 300 คน:
ราคาต่ำสุด: 50 บาท x 300 คน = 15,000 บาท
ราคาสูงสุด: 80 บาท x 300 คน = 24,000 บาท
2. ของทานเล่น/ของว่าง
เช่น ลูกชิ้นปิ้ง, ขนมโตเกียว, โรตี ราคาประมาณ 10-20 บาทต่อชิ้น คำนวณที่ 3 ชิ้นต่อคน
สำหรับ 300 คน:
ราคาต่ำสุด: 10 บาท x 3 ชิ้น x 300 คน = 9,000 บาท
ราคาสูงสุด: 20 บาท x 3 ชิ้น x 300 คน = 18,000 บาท
3. เครื่องดื่ม
น้ำอัดลม, น้ำเปล่า หรือน้ำผลไม้ ราคาประมาณ 10-20 บาทต่อแก้ว คำนวณที่ 2 แก้วต่อคน
สำหรับ 300 คน:
ราคาต่ำสุด: 10 บาท x 2 แก้ว x 300 คน = 6,000 บาท
ราคาสูงสุด: 20 บาท x 2 แก้ว x 300 คน = 12,000 บาท
ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ:
ค่าเช่าพื้นที่และค่าอุปกรณ์ (เต็นท์, โต๊ะ, เก้าอี้): ประมาณ 10,000-20,000 บาท ขึ้นอยู่กับขนาดพื้นที่และการตกแต่ง
ค่าพนักงาน: ถ้าต้องการพนักงานช่วยบริการหรือเตรียมอาหาร อาจมีค่าใช้จ่ายประมาณ 3,000-6,000 บาท
การประมาณค่าใช้จ่ายทั้งหมด:
1. ค่าอาหารหลัก: 15,000 - 24,000 บาท
2. ค่าของทานเล่น: 9,000 - 18,000 บาท
3. ค่าเครื่องดื่ม: 6,000 - 12,000 บาท
4. ค่าเช่าพื้นที่และอุปกรณ์: 10,000 - 20,000 บาท
5. ค่าพนักงาน: 3,000 - 6,000 บาท
รวมค่าใช้จ่าย:
ราคาต่ำสุด: 43,000 บาท
ราคาสูงสุด: 80,000 บาท
ค่าใช้จ่ายนี้สามารถปรับลดหรือเพิ่มขึ้นได้ตามเมนูอาหาร, ประเภทเครื่องดื่ม, และค่าใช้จ่ายอื่น ๆ ที่อาจเกิดขึ้นในงาน
บะหมี่เกี๊ยว
ขอบคุณข้อมูลดีจาก Chat GPT มากๆ ครับ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
