มะเร็งในปัจจุบันเป็นวิกฤตของชาติ
ทําไมคนไทยเสียชีวิตจากโรคมะเร็งมากผิดปกติ
จากรูปบอกเราว่าตั้งแต่ปี 2541 - 2562 คนไทยเสียชีวิตจากโรคมะเร็งมากเป็นอันดับหนึ่ง
และเพิ่มต่อเนื่องทุกปีโดยไม่มีอะไรมาหยุดยั้งได้ สาเหตุสำคัญหนึ่งมาจากคนไทยบริโภคอาหาร
ปนเปื้อนสารพิษจากเชื้อราทุกวันโดยเฉพาะสาร Aflatoxins ( AFTs) และ Ochratoxin A (OTA)
องค์การสหประชาชาติกำหนดให้เป็นสารก่อมะเร็งร้ายแรง
ตามภาพแรก
อัตราการตาย / ประชากร 100,000 คน
คนไทยเสียชีวิตจากมะเร็งมากผิดปกติ
-มะเร็งและเบื้องลูกทุกชนิด โรคหัวใจขาดเลือด
โรคหลอดเดือดในสมอง -เบาหวาน
ตัวอย่างอาหารปนเปื้อนสารพิษฯที่คนไทยบริโภคทุกวัน
1. ถั่วลิสง คณะวิทยาศาสตร์การอาหารฯ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เก็บถั่วลิสง 60 ตัวอย่าง
จากตลาดค้าส่งและค้าปลีกในกรุงเทพฯ เพื่อตรวจการปนเปื้อน AFTs พบว่าถั่วดิบปนเปื้อน
80% ถั่วคั่วและถั่วป่นปนเปื้อน 100%
2. น้ำนมและผลิตภัณฑ์นม กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์เก็บตัวอย่าง นมและผลิตภัณฑ์นม
945 ตัวอย่าง เพื่อตรวจ AFT M1 พบการปนเปื้อนถึง 433 ตัวอย่าง
3. เมล็ดงา กรมวิชาการเกษตร เก็บตัวอย่างงาดำและงาขาว 375 และ 285 ตัวอย่างตามลำดับ
จากแหล่งจำหน่าย 10 แห่งในกรุงเทพฯ พบว่างาดำปนเปื้อนถึง 91.7%
4. ผลไม้อบแห้ง กรมวิชาการเกษตรเก็บตัวอย่างผลไม้อบแห้ง 20 ชนิด จำนวน 306 ตัวอย่าง
เพื่อ ตรวจ OTA พบว่า ปนเปื้อน 19 ชนิด จำนวน 234 ตัวอย่าง
5. กาแฟ กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ เก็บตัวอย่างกาแฟผง กาแฟบรรจุซอง (3 in 1) กาแฟ
คั่วบดแล้ว และยังไม่บด พบปนเปื้อน 18 ตัวอย่าง
6. พริกแห้งและพริกป่น คณะเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ทำการตรวจ
พริกแห้งและพริกป่นอย่างละ 60 ตัวอย่าง พบว่าพริกแห้งและพริกป่นปนเปื้อน AFTs และ
OTA ถึง 96.7% และ 86.7% ตามลำดับ
สรุป...จะเห็นว่าอาหารทั้ง 6 ตัวอย่างเป็นอาหารปนเปื้อนสารพิษจากเชื้อรา ซึ่งเป็นปัญหาด้าน
สาธารณสุขของไทยและของโลกที่ยังไม่มีวิธีแก้ไข แต่ปัจจุบันด้วยนวัตกรรมเครื่องควบคุมสภาพบรรยากาศที่พัฒนาโดยวิศวกรไทย สามารถป้องกันการเกิดเชื้อราและการปนเปื้อนสารพิษในอาหารได้อย่างเด็ดขาด
ดร.วีระพล โมนยะกุล
นักวิจัย และนักวิทยาศาสตร์
คุณไพบูลย์ สถาปนาวิสุทธิ์
CEO. (ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร)
บริษัท อินโนเวชั่น ฟู้ดส์ เซฟตี้ จำกัด
บริษัท ฟังค์ชั่นนิ่ง ฟู้ดส์ จำกัด
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
