เขียวไข่กา เขียวที่ทำให้เราอิ่มอร่อยได้ทุกครั้ง
หากพูดถึง “เขียว” แล้ว หลายคนคงนึกถึงต้นไม้ใบหญ้า เป็นสีของธรรมชาติ ใครดูก็รู้สึกสดชื่น
แต่ถ้าเป็น “เขียวไข่กา” ผมนึกถึงที่ที่ทำให้เราอิ่มอร่อยได้ทุกครั้งที่ไป
ใช่ครับ “เขียวไข่กา” ที่ว่าผมหมายถึงร้านอาหารไทยชื่อดัง เป็นร้านอาหารไทยโบราณตำรับชาววังผสมผสานกับอาหารไทยพื้นถิ่น ซึ่งคว้ารางวัลมิชลินไกด์มาได้ 7 ปีซ้อน โดยเปิดสาขาแรกที่นาคนิวาส ล่าสุดได้เปิดสาขาใหม่ที่ชั้น 6 เซ็นทรัลเวิลด์ และวันนี้ผมอยากขอรีวิวร้านเขียวไข่กาที่สาขานี้ให้ทุกคนได้ชมกัน
“เขียวไข่กา” มีที่มาจากสีของไข่อีกา ซึ่งมันจะมีสีเขียวอมฟ้า โดยคนในสมัยก่อนเวลาทำภาชนะดินเผาจะใช้ดินศิลาดลมาทำ ซึ่งหลังขึ้นรูปและเผาไฟเสร็จแล้วสีของภาชนะจะกลายเป็นสีเขียวอมฟ้า คนยุคนั้นจึงเรียกสีนี้ว่าเป็นสีเขียวไข่กา ซึ่งภาชนะที่ได้ก็ถูกนำไปใช้ประกอบสำหรับใส่อาหาร ทำให้สีเขียวไข่กามีความเชื่อมโยงกับอาหารไทยมาอย่างยาวนาน และอาหารไทยส่วนใหญ่ก็มักมีไข่เป็นส่วนประกอบด้วย “เขียวไข่กา” จึงกลายเป็นที่มาของชื่อร้านในที่สุด
เมนูอาหารในร้าน “เขียวไข่กา” จะเป็นอาหารสไตล์ไทยท้องถิ่นทั่วทุกภาคของไทย ตกแต่งร้านสวยงามได้บรรยากาศไทยโมเดิร์น เมนูส่วนใหญ่จึงไม่ธรรมดา หาได้ยากจากร้านอื่นๆ โดยเมนูที่ผมอยากแนะนำ
แกงเป็ดย่างผลไม้ เป็นเมนูซิกเนเจอร์ของทางร้านและเป็นเมนูที่ได้มิชลินไกด์ เนื้อเป็ดย่างทำมาสุกกำลังดี เนื้อนุ่ม ไม่เหนียว ตัวพริกแกงทำได้เข้มข้น มันแบบไทยๆ ทีเด็ดของเมนูนี้อยู่ที่มีรสหวานจากผลไม้หลากชนิด ทั้ง ลิ้นจี่ องุ่น สับปะรด ทำให้ได้รสหวานแท้ๆ แบบธรรมชาติ ไม่ต้องพึ่งน้ำตาล กินทั้งหมดด้วยกันแล้วจึงได้ทั้ง รสเผ็ด รสหวาน รสเค็ม กลมกล่อม โดยที่กินจนหมดแล้วก็ยังไม่เลี่ยน
แกงคั่วปูใบชะพลู เป็นอีกหนึ่งเมนูซิกเนเจอร์ของทางร้านและเป็นเมนูที่ได้มิชลินไกด์ด้วยเช่นกัน เนื้อปูก้อนให้มาคำโต เนื้อแน่น สดหวาน ใส่มาเน้นๆ ใบชะพลูก็ใส่มาให้แบบไม่มีกั๊ก ตัวแกงคั่วทำออกมาแบบเผ็ดร้อนเข้มข้น จัดจ้านตามแบบฉบับพริกแกงใต้ ที่เคี้ยวพริกแกงกับกะทิมาได้เข้ากันดี ตักกินกับข้าวสวยร้อนๆ ด้วยแล้วอร่อยลงตัว เป็นเมนูที่ผมชอบมากสุดๆ
น้ำพริกหยำ หรือมีอีกชื่อว่า น้ำพริกโจร เป็นน้ำพริกพื้นเมืองทางภาคใต้ที่ปัจจุบันหาทานได้ยากแล้ว ทางร้านใช้สูตรน้ำพริกทางใต้แบบแท้ๆ โดยส่วนผสมจะคล้ายกับน้ำพริกกะปิ แล้วมีส่วนประกอบเพิ่มเติมอย่าง กุ้ง และน้ำกุ้งที่ได้จากการต้ม นำมาขยำรวมกับกะปิ มะนาว และเครื่องน้ำพริกตำรับไทย ได้รสเผ็ด เค็ม เปรี้ยว หวาน มีเครื่องเคียงเป็นผักหลากชนิดและไข่เจียวฟูกรอบ ซึ่งเมื่อกินด้วยกันแล้วอร่อยเด็ดมาก
ข้าวผัดคอหมูย่าง ตัวข้าวผัดมาร่วนดี ไม่นิ่ม ไม่แฉะ ส่วนหมูย่างให้มาชิ้นโต ย่างมาสุกกำลังดี เนื้อนุ่ม ไม่แห้ง ไม่ไหม้ ไม่เหนียว กลิ่นหอมมาก คลุกเคล้าผัดด้วยกันอย่างทั่วถึง เป็นเมนูที่ดูเผินๆ ตอนแรกธรรมดามาก แต่เมื่อชิมแล้วรสชาติกลับไม่ธรรมดา
สิงหลสังข์ทอง เมนูชื่อแปลก เป็นเมนูใหม่ที่ทางร้านแนะนำ เป็นเมนูปลาหมึกยัดไส้ด้วยหมูสับปรุงรสที่มีเครื่องแกงสมุนไพรอันหอมหวน ราดด้วยแกงเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมใบเตยละมุนลิ้นไม่เหมือนใคร เมนูนี้จะมีแผ่นแป้งโรตีร้อนๆ ให้มากินคู่กัน โดยหากกินด้วยกันแล้วได้รสชาติแปลกใหม่แบบไทยๆ
หากใครอยากพิสูจน์ความอร่อยที่คว้ามิชลินไกด์มาได้ 7 ปีซ้อน หรืออยากทานอาหารไทยพื้นบ้าน รสชาติแท้ๆ ในบรรยากาศดีๆ ลองแวะมาทานที่ร้าน เขียวไข่กา กันดูครับ
- 18
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
