BIZ: รู้จัก Ayam Cemani
‘ไก่ดำสุดหรู’ แพงที่สุดในโลก
ราคาตัวละ 200,000 บาท!
ไข่ฟองละ 500 บาท!
.
ถ้าจะพูดถึง 'ไก่ดำ' คนไทยก็น่าจะรู้จักดีในฐานะวัตถุดิบทำอาหารชนิดหนึ่ง ที่คนจีนมักนิยมนำไปตุ๋นยาจีน โดยในไทย 'เนื้อไก่ดำ' ไม่ใช่สิ่งที่หายาก หาได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ต ตัวละไม่เกิน 300 บาท
.
ไก่ดำในไทยเป็นสายพันธุ์ที่มีต้นกำเนิดมาจากมองโกเลีย โดยคนแถบนั้นก็กินเป็นอาหารกันเป็นปกติ อย่างไรก็ดี เราจะชวนมารู้จัก ‘ไก่ดำสายพันธุ์อินโดนีเซีย’ จากเกาะชวาที่ชื่อว่า ‘Ayam Cemani’ และที่เราชวนมารู้จักก็เพราะ นี่คือไก่ที่ถูกขนานนามว่าเป็น 'ไก่ที่แพงที่สุดในโลก'
.
ที่ว่าแพงที่สุดในโลก คือถ้าระดับพ่อพันธุ์หรือแม่พันธุ์ ก็ขายกันที่ตัวละ 500,000-700,000 บาท หรือแบบทั่วไปตัวที่มีลักษณะสมบูรณ์ก็ขายกันปกติที่ 100,000-200,000 บาท และแม้แต่ไข่ของไก่สายพันธุ์นี้ โดยทั่วไปยังขายกันที่ฟองละ 500 บาท ไม่มีไก่ที่ไหนในโลกราคาโหดขนาดนี้แน่นอน
.
ทำไมมันแพงขนาดนี้? เราอาจต้องเล่าย้อนหน่อย
.
ถ้าจะให้อธิบาย เจ้า Ayam Cemani ในเชิงพันธุกรรม นักวิจัยพบแล้วว่ามันคือไก่กลายพันธุ์ที่มียีน EDN3 กระจายอยู่ทั้งตัว ทำให้มันมีสีดำทั้งตัว ไม่ใช่แค่ขนดำ แม้แต่ผิวหนังก็ดำ เนื้อก็ดำ ดำจนกระดูกและแม้อวัยวะภายในก็ยังดำ หรือพูดง่ายๆ มันก็คือไก่ที่ถูกคัดเลือกสายพันธุ์มาให้มีสีดำสนิท และที่มาของชื่อสายพันธุ์ Ayam Cemani นั้น มาจากคำว่า ‘Ayam’ ที่แปลว่าไก่ ส่วน ‘Cemani’ แปลว่า สีดำขลับ แปลตรงๆ ก็คือภาษาอินโดว่าไก่สีดำขลับนั่นเอง
.
อย่างไรก็ดี ในทางวัฒนธรรม จริงๆ แล้วคนอินโดไม่ได้มีความรู้ด้านพันธุกรรมจึงเพาะไก่สายพันธุ์นี้ขึ้นมา แต่สันนิษฐานกันว่า Ayam Cemani ตัวแรกเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ และก็มีการเกิดขึ้นเรื่อยๆ ตามอุบัติเหตุทางพันธุกรรม แน่นอนว่ามันเป็นไก่ที่แปลก หายากมากๆ ตามธรรมชาติ
คนชวาเชื่อว่าไก่สายพันธุ์นี้มีพลังเหนือธรรมชาติ สามารถข้ามไปมาระหว่างโลกมนุษย์กับปรโลกได้ และมันจะขับไล่สิ่งชั่วร้ายและนำโชคดีมาสู่เจ้าของ ซึ่งไข่ของมันก็เชื่อกันว่ามีสรรพคุณที่จะทำให้ผู้หญิงที่อยากมีลูกสามารถตั้งท้องได้อย่างรวดเร็วถ้ากินเข้าไป
ความเชื่อทั้งหมดนี้ก็นำมาสู่การพยายามครอบครอง Ayam Cemani มาแต่อดีต โดยยุคโบราณมันน่าจะไม่ใช่ 'สายพันธุ์' ด้วยซ้ำ แต่เกิดจากการที่มันเกิดมามีสีดำล้วน
.
อ่านมาถึงตรงนี้อาจคุ้นๆ อธิบายเทียบให้คนไทยเข้าใจง่ายก็คือ สำหรับคนชวา 'ไก่ดำ' ก็เหมือน 'ช้างเผือก' สำหรับคนไทย นับเป็นสัตว์ที่หายากตามธรรมชาติ และเต็มไปด้วยความเชื่อ และในความหายากของมันก็ทำให้มันมีราคาสูงมาตลอด
.
ในแง่นี้การเพาะพันธุ์ Ayam Cemani นั้นถ้าจะเทียบก็เหมือนความพยายามจะเพาะพันธุ์ช้างเผือก แต่ความต่างคือ ช้างเผือกนั้นเพาะพันธุ์ไม่ได้ แต่ไก่ดำนั้นทำได้ และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นที่ชวา
.
ปัจจุบัน Ayam Cemani นั้นถูกเพาะพันธุ์อย่างจริงจัง และไม่ใช่ทุกตัวที่จะมี 'ลักษณะดี' เช่นบางตัวมีสีดำเฉพาะภายนอก แต่ในตัวมีสีแบบไก่ปกติก็มี (เวลาดูให้สังเกตในปากว่าสีดำหรือไม่) จึงไม่แปลกที่การคัดเลือกสายพันธุ์แบบเข้มข้นนี้จะทำให้ Ayam Cemani สายพันธุ์แท้มักจะอ่อนแอมาก
เช่นดำล้วนก็จริง แต่ขนไม่สวยและขี้โรค ก็เกิดขึ้นเป็นปกติ ทำให้ Ayam Cemani ตัวที่สีดำล้วนและแข็งแรงขนสวยนั้นหายากและมีราคาแพงมากๆ ขายกันตัวละ 100,000-200,000 บาทได้เลย โดยที่อินโดนีเซียจะมีทั้งคนท้องถิ่นและคนจากทั่วทุกมุมโลกมาซื้อ
.
ปัจจุบัน ด้วยราคาที่ดุเดือดจนได้ฉายา 'ไก่ที่แพงที่สุดในโลก' จึงมีการเพาะพันธุ์ Ayam Cemani ทั่วไปหมด ไม่ว่าจะเป็นอเมริกา ยุโรป แอฟริกา หรือกระทั่งในไทยถ้าไปสืบค้นก็เจอคนเพาะขายเช่นกัน
.
ทั้งหมดนี้ หลายคนอาจงงว่าทำไมไก่ดำจึงขายได้แพงมาก ก็อย่างที่อธิบายไปแล้วว่าถ้าคิดง่ายๆ เทียบกับช้างเผือก เราจะเข้าใจไม่ยาก แต่คนไทยอาจจะติดว่าเราหาไก่ดำมาทำเป็นอาหารได้ในราคาไม่สูงนัก ก็อาจแปลกใจถึงความแพงที่ต่างกันมาก
.
ตรงนี้ ถ้าอยากได้คำอธิบายเพิ่ม คือไก่ดำในไทยที่คนเลี้ยงไว้กินก็มีหลายสายพันธุ์เช่น ไก่ดำมองโกเลีย และไก่ดำภูพาน ลักษณะโดรวมของไก่ชนิดนี้คือเนื้อจะเป็นสีดำแน่นอน แต่อีกด้านขนไก่พวกนี้หลายครั้งไม่ได้มีสีดำล้วน บางตัวมีสีขาวด้วยซ้ำ หรือบางตัวก็จะมีสีขนแบบไก่ปกติแซม และไก่เหล่านี้ก็จะมีสภาพเหมือนไก่ที่มนุษย์เลี้ยงไว้เป็นอาหารทั่วไป คือขนจะไม่สวย แต่ถ้าเทียบกับ Ayam Cemani ที่มีขนสีดำสนิทล้วน และคนมักจะอาบน้ำให้พวกมันเป็นอย่างดี ก็จะเห็นว่าทำไมสภาพมันคนละเรื่อง
.
อ่านมาถึงตรงนี้ บางคนก็อาจยังไม่เข้าใจอยู่ดีว่าทำไม Ayam Cemani ถึงแพงโหดนัก จึงอยากให้ลองจินตนาการว่ามันไม่ได้ต่างจากสายพันธุ์สุนัข คือในทางชีววิทยา สุนัขทุกตัวเป็นสัตว์ชนิดเดียวกัน ไม่ได้ต่างกัน
แต่การสร้างระบบหมวดหมู่ทางวัฒนธรรมของมนุษย์และทำให้เกิดสุนัขสายพันธุ์แท้ขึ้นมา มันทำให้สุนัข 'บางสายพันธุ์' มีราคาสูงกว่าสุนัขชนิดอื่นๆ และแม้แต่ 'หมาพันธุ์แท้' บางตัว หน้าตามันอาจแทบไม่ได้ต่างจากหมาข้างถนนเลย แต่มนุษย์ก็จะมีคำอธิบายรายละเอียดที่จะทำให้หมาตัวนี้มีราคา ผิดกับหมาข้างถนนหน้าคล้ายๆ กันที่ไม่มีราคา
.
และอะไรในทำนองเดียวกันนี้เองที่ทำให้ Ayam Cemani ต่างจากไก่ด้วยกัน หรือกระทั่งไก่ดำหน้าตาคล้ายๆ กัน เพราะสุดท้าย ถ้าตอบแบบกำปั้นทุบดินก็คือ มันแพงเพราะคนให้ราคามันสูง และมนุษย์ก็สร้างระบบในการระบุและแยกแยะด้วยว่าตัวไหนคือ 'พันธุ์แท้' และเรื่องราวทั้งหมดมันก็ไม่ได้มีอะไรมากไปกว่านั้น
อ้างอิง: Business Insider. Why These All-Black Ayam Cemani Chickens Can Sell for Over $6,000. https://shorter.me/Iq9b7
Smore Science. Why is Ayam Cemani The Most Expensive Chicken in The World? https://shorter.me/LHzly
#BIZ #BrandThink #CreativeChange
#Empowering #Diversity #PositiveImpact�
- BrandThink
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
