กินให้ฉลาด #สมอง #บล็อกดิต
กินให้ฉลาดและอร่อยด้วย
ใครๆ ก็รู้อยู่แล้วว่า อาหารเป็นประโยชน์ต่อการทำงานของสมอง
เราควรกินอาหารชนิดใด
หรือไม่กิน/หลีกเลี่ยงสารอาหารชนิดใด
ม่ะ มาดูกัน
อาหารที่เรากินเข้าไปจะแปรเปลี่ยนเป็นสารอาหารที่หล่อเลี้ยงสมองของเรา
อาหารที่เรากินเข้าไปจึงมีผลโดยตรงซะยิ่งกว่าอื่นใดในการทำให้เรา ฉลาด
อาหารหรือสารอาหารมีผลต่อความฉลาดขนาดไหน?
คำตอบคือมีผลมาก
เพราะอาหารไม่ได้แค่เติมพลังให้ร่างกายแต่เป็นเชื้อเพลิงสำคัญสำหรับสมองด้วย
ลองนึกภาพดูค่ะ
สมองของเราเปรียบนล้ายเครื่องยนต์ หากเสริมพลังงานด้วยสิ่งดี ๆ เช่น ไขมันดีเช่น โอเมก้า-3 ที่พบในปลาแซลมอน ปลาทูน่า หรือในถั่วเปลือกแข็งเช่นวอลนัท
สมองหรือเครื่องยนต์ก็จะทำงานลื่นไหล เพราะเส้นเลือดสามารถสูบฉีดไปที่เนื้อสมองได้ง่าย ไม่ต้องเสี่ยงเดินทางผ่านเส้นเลือดที่อุดตันหรือตีบ จากภาวะไขมันขั้นเลวอุดเส้นเลือด
ไขมันดีมีคุณประโยชน์อะไรบ้าง
การทำงานของเซลล์สมอง ป้าพาเขียนไว้ตั้งแต่ episode แรก ๆ แล้วว่า
Neural network, neuronal synapse หรือเครือข่ายเส้นใยของเซลล์สมอง(นิวโรน) สารสื่อประสาท เส้นทางการเดินทาง การถ่ายทอดและแปลความของสารสื่อประสาท..ล้วนหุ้มห่อด้วย myelin sheath หรือ ปลอกไมอีลิน ซึ่งเป็นสารที่มีส่วนประกอบหลักคือไขมัน
การเลือกกินหรือหยิบอาหารชนิดใด “เข้าปาก” ของเราจึงส่งผลโดยตรงต่อความฉลาดของสมอง
การตัดสิน“กินอย่างถูกต้อง“เท่านั้นจึงจะทำให้เรา ฉลาดขึ้นได้
สารต้านอนุมูลอิสระ
สมองก็เหมือนอวัยวะอื่นๆ ของร่างกายเรา
คือเกิดกระบวนการดังต่อไปนี้
1. อาการบาดเจ็บจากอันตรายที่มีต่อเซลล์ (cell injury)
2. ขบวนการซ่อมแซม (repairing process)
3. เกิดความเสื่อม(cell degeneration) หรือเกิดการตายของเซลล์หรือเนืัอเยื่อ(necrosis or apoptosis)
ซึ่งขบวนการเกิดการบาดเจ็บต่อเซลล์ใดๆ นั้นก่อให้เกิด อนุมูลอิสระ (Free radicals)ซึ่งร่างกายเราจำเป็นต้องมี
สารต้านอนุมูลอิสระ หรือ antioxidant หรือ ROS มาช่วย
สารต้านอนุมูลอิสระ ที่เราจะได้จากอาหารมากๆ เช่น
👉จากเบอร์รี
👉ผักใบเขียว
👉ดาร์คช็อโกแลต
ซึ่งอาหารเหล่านี้ นอกจากจะอร่อยแล้วยังช่วยปกป้องสมองจากการเสื่อมสภาพได้
เท่ากับว่า เราได้กินของอร่อยและทำให้ฉลาดด้วย
ธัญพืช🌾🌽
อย่าลืมธัญพืชไม่ขัดสีด้วยค่ะ
🌾🌽 ข้าวช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้ อันนี้เป็น เรื่องจริงค่ะ
น้ำตาล สารพิษร้ายที่เปลี่ยนสภาพมา จากแป้งหรือคาร์โบไฮเดรต เป็นผู้ร้ายก็จริงแต่เราก็ต้องกินบ้างเพื่อเป็นจุดเริ่มหรือสารตั้งต้นที่จะทำให้เกิดสารพลังงานที่ทำให้เซลล์สมองหรืออวัยวะอื่นๆ ทำงานได้
สมองจะทำงานได้อย่างต่อเนื่องไม่มีสะดุด จำเป็นต้องมีพลังงาน
คำแนะนำในส่วนนี้คือกินแต่พอสมควรสำหรับความจำเป็นของน้ำหนักของร่างกายเราหรือที่เรียกว่า กินให้ สมดุลย์กับ BMR
- - — - — - -
ข้อควร ระวัง!
อาหารที่เต็มไปด้วยน้ำตาลและไขมันทรานส์ เช่น ขนมกรุบกรอบหรือขนมหวาน กินบ่อยๆ อาจทำให้สมองอืดจนคิดอะไรไม่ออก
ดังนั้น หากอยากฉลาด
สมองไว ความจำดี อย่าลืมเลือกอาหารที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ เพราะสุขภาพสมองที่ดี เริ่มต้นจากชนิดของอาหาร ที่ ที่เราหยิบเข้าปากของของเรา นั่นเอง
References
👉กล่าวถึงความสำคัญของสารอาหารอย่างโอเมก้า-3 และผลกระทบต่อสารสื่อประสาท เช่น เซโรโทนิน ที่เกี่ยวข้องกับอารมณ์และสุขภาพสมอง
2. ยาวหน่อยแต่ดี
รายละเอียดเรื่องสารอาหารคุณผู้อ่านสามารถขอคำปรึกษาได้จากนักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพกันได้นะคะ
อ่านบทความวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับสมอง episode อื่นๆ
- 6
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
