‘เพรียงหัวหอม’ โปรตีนแห่งอนาคต ‘นอร์เวย์’ เตรียมส่งออกทั่วยุโรป เลี้ยงง่าย ไม่ปล่อยคาร์บอนทำลายโลก
ประชากรโลกเพิ่มจำนวนขึ้นเรื่อย ๆ สวนทางกับแหล่ง “อาหาร” ที่มีอยู่น้อยลงไปทุกที ประกอบกับการผลิตอาหารหลายชนิดก็ทำให้เกิด “ก๊าซเรือนกระจก” จำนวนมาก ทำให้มนุษย์พยายามเร่งหาอาหารชนิดอื่น ๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาและไม่ทำให้โลกร้อน ที่สำคัญมีรสชาติอร่อยไม่ต่างจากเนื้อสัตว์ และหนึ่งในนั้นก็คือ “เพรียงหัวหอม” สัตว์รูปร่างประหลาดจากท้องทะเล
“เพรียงหัวหอม” (Sea Squirts) กำลังเข้ามามีบทบาทในอุตสาหกรรมอาหารของนอร์เวย์ และกำลังถูกนำไปทดลองในร้านอาหารหลายแห่งและกลายเป็นเมนูโปรดของหลายคน โดยเฉพาะ เบอร์เกอร์เนื้อเพรียงหัวหอม ซึ่งเป็นผลงานของ Pronofa Asa สตาร์ทอัพในสแกนดิเนเวีย และบริษัทวิจัย Marine Taste ของสวีเดน ที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อผลิตแหล่งโปรตีนใหม่และยั่งยืน
พร้อมวางแผนที่จะวางขายเนื้อเพรียงหัวหอมในซูเปอร์มาร์เก็ตในนอร์เวย์และสวีเดนก่อนสิ้นปี 2024 และตั้งเป้าที่จะขยายไปทั่วยุโรปในปีถัดไป โดยความฝันสูงสุด คือ หวังว่าเพรียงหัวหอมจะอยู่ในระดับเดียวกับอุตสาหกรรมปลาแซลมอนในนอร์เวย์
เพรียงหัวหอม เป็นสัตว์ทะเลมีแกนสันหลัง รูปร่างคล้ายหัวหอม อุดมไปด้วยโปรตีนโดยธรรมชาติ และสามารถใช้เป็นอาหารทางเลือกสำหรับปลา สัตว์ และมนุษย์ได้ โดยสัตว์ทะเลชนิดนี้มีรสชาติอูมามิและมีเนื้อสัมผัสคล้ายปลาหมึก สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลาย
นอกจากจะมีโปรตีนสูงแล้ว เพรียงหัวหอมยังถือเป็นอาหารที่ยั่งยืนอย่างยิ่ง เพราะการทำฟาร์มเพาะเลี้ยงเพรียงหัวหอมแทบไม่ต้องอาศัยปัจจัยการผลิตอะไรเลย ใช้เพียงแค่เชือกสำหรับเพาะตัวอ่อน และหย่อนลงไปในทะเล ซึ่งคล้ายกับการเพาะเลี้ยงหอยนางรมหรือหอยแมลงภู่
พวกมันอาศัยการกรองสารอาหารจากน้ำทะเล และสามารถเติบโตบนพื้นผิวที่เป็นของแข็งได้ เมื่อพวกมันโตได้ที่ก็เพียงแค่ดึงพวกมันขึ้น แกะออกจากเชือกแล้วนำไปแปรรูปต่อ ดังนั้นการเลี้ยงเพรียงหัวหอมจึงแทบไม่ปล่อยก๊าซเรือนกระจกเลย
แม้จะผสมเนื้อเพรียงกับเนื้อสับชนิดอื่นก็จะทำให้ค่า CO2e รวมของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างมาก และผู้บริโภคส่วนใหญ่คงไม่สามารถบอกความแตกต่างของเนื้อสัมผัสได้
อ้างอิง:
- 57
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
