Blockdit Logo (Mobile)
BrandCase
ยืนยันแล้ว
•
6 ชั่วโมงที่แล้ว • ธุรกิจ

การตลาดแบบ 71 mookata จากร้านบ้าน ๆ มีแค่ 10 โต๊ะ วันนี้ได้ร่วมธุรกิจกับ เถ้าแก่น้อย

- 71 mookata ร้านหมูกระทะเจ้าดังจากบรรทัดทอง เพิ่งมาเปิดสาขาใหม่ที่ PARC Bangna คอมมิวนิตีมอลล์ ย่านบางนา-ศรีนครินทร์
พร้อมบอกว่ากำลังจะมีแผนเปิดเพิ่มอีก 1 สาขา ที่โครงการ Meet Up ใกล้ ๆ ศูนย์ราชการแจ้งวัฒนะ ตอนปลายเดือนธันวาคมที่จะถึงนี้
เรื่องราวของ 71 mookata ถือว่าน่าสนใจมาก ๆ เพราะเป็นแบรนด์ที่มีจุดเริ่มต้นมาจากร้านหมูกระทะข้างถนน ตอนแรก ๆ มีแค่ 10 โต๊ะเท่านั้น
แต่วันนี้กลับกลายเป็นร้านหมูกระทะเบอร์ต้น ๆ ที่คนไทยคุ้นชื่อบนโซเชียลมีเดีย
71 mookata ทำได้อย่างไร ?
BrandCase สรุปเรื่องนี้ให้ แบบเข้าใจง่าย ๆ
- 71 mookata เปิดบริการครั้งแรกเมื่อปี 2540 หรือเมื่อ 27 ปีที่แล้ว ณ ซอยลาดพร้าว 71
เป็นธุรกิจครอบครัวเล็ก ๆ ที่มีเพียง 10 โต๊ะเท่านั้น และใช้ระบบสั่งออร์เดอร์ด้วยการเขียนใส่กระดาษ
จุดเปลี่ยนของ 71 mookata ก็คือตอนที่ คุณเอมี่-สุพัณณิตา วงศาโรจน์ ลูกสาวของผู้ก่อตั้งร้าน
ได้ขึ้นมาดูแลร้านแทนคุณพ่อในช่วงไม่กี่ปีมานี้
คุณเอมี่ เริ่มทำตลาดผ่านโซเชียลมีเดียโดยเน้นให้คนรู้จักแบรนด์เยอะ ๆ
และไม่นานเมนู “น้ำจิ้มไข่” ก็กลายเป็นกระแสบนโลกโซเชียลมีเดีย
- ต่อมาชื่อเสียงของ 71 mookata ได้ไปเข้าตาคุณอิทธิพัทธ์ พีระเดชาพันธ์ (ต๊อบ) CEO ของ บริษัท เถ้าแก่น้อย ฟู๊ดแอนด์มาร์เก็ตติ้ง จำกัด (มหาชน)
เจ้าของสาหร่าย เถ้าแก่น้อย ที่กำลังสนใจธุรกิจหมูกระทะอยู่พอดี
เถ้าแก่น้อย เลยได้มาร่วมธุรกิจกับ 71 mookata ในฐานะแฟรนไชซี (ผู้ซื้อสิทธิ์แฟรนไชส์) เพียงเจ้าเดียว และเริ่มขยายสาขา 2 ที่ “บรรทัดทอง” ก่อนจะประสบความสำเร็จอย่างมาก
- ในมุมการตลาด 71 mookata วาง Position ของตัวเองไว้เป็น “Premium Mass” คือจับกลุ่มลูกค้า
กลุ่มแมส และตั้งราคาในระดับที่แพงกว่าหมูกระทะทั่ว ๆ ไป
แต่.. ก็ไม่ได้แพงถึงขนาดที่คนกลุ่มแมสจ่ายไม่ไหว
เห็นได้จากวัตถุดิบของ 71 mookata จะเน้นไปที่คุณภาพ และมีราคาที่จับต้องได้คือ เริ่มต้นที่ 45 บาท ไปจนถึง 600 บาท
ถ้าเอาตามตำรา แบรนด์ที่วางตัวเองเป็นพรีเมียมแบบนี้ ความท้าทายคือต้องทำให้ลูกค้าเห็นให้ได้ว่า สินค้าดีมีคุณภาพจริง ๆ จนยอมควักกระเป๋าจ่ายเงินแพงกว่าหมูกระทะทั่ว ๆ ไป
เบื้องต้นวัตถุดิบที่ร้าน 71 mookata เลือกใช้ จะการันตีมาแล้วว่าคัดมาอย่างดี
ยกตัวอย่างเช่น
แมงกะพรุนจะคัดเฉพาะส่วนขา เพราะมีความกรอบกว่าส่วนอื่น
หรือหมูสามชั้น ก็คัดมาแล้วว่าต้องมีสัดส่วนของมันและเนื้อพอดีกัน
ด้วยเหตุนี้เอง ทำให้โมเดลการขายของ 71 mookata จะเน้นเป็นหมูกระทะแบบ A La Carte เท่านั้น
เพราะการทำเป็นบุฟเฟต์ให้ลูกค้ากินได้ไม่อั้น จะทำให้ควบคุมคุณภาพได้ยาก
- สำหรับ 71 mookata สาขาบางนา ตั้งอยู่ในโครงการ PARC Bangna
และตกแต่งร้านให้เน้นความอบอุ่น เหมาะกับการมาเป็นคู่ มาเป็นกลุ่ม หรือจะมากับครอบครัวก็ได้
โดยทางโครงการตั้งอยู่ติดถนนบางนา-ตราด มีที่จอดรถกว้างขวาง และติดรถไฟฟ้าสายสีเหลือง
ที่เจ๋งคือ “เครื่องดูดควัน” ของสาขานี้ทำออกมาได้ดีมาก แบบว่ากินเสร็จแล้วไม่มีกลิ่นติดตัวเลย
ซึ่งน่าคิดว่าถ้าทุกสาขาเป็นแบบนี้ น่าจะช่วยแก้ Pain Point ของคนที่ชอบกินหมูกระทะได้เยอะมาก ๆ
สุดท้ายนี้ทางทีมงานของ 71 mookata ยังได้แง้มอีกด้วยว่า
ปีหน้าจะมีการเปิดสาขาใหม่ที่ย่าน “ราชพฤกษ์” ช่วงประมาณเดือนมีนาคมที่จะถึงนี้..
#71mookata #เถ้าแก่น้อย
โฆษณา