• Sweet Treat •
เค้กที่เกิดจากการตีโจทย์ความเป็นเค้กกาแฟออกมา ว่าต้องไม่หวาน ไม่นม และยังคงกลิ่นอายกาแฟเอาไว้ได้อย่างลงตัว จากจุดเริ่มต้นของไอเดีย ที่ได้จากการนำกาแฟโมก้าพอท มาเทลงไปในเค้กช็อกโกแลต ก่อนนำมาต่อยอดด้วยการเพิ่มเจลอเมริกาโนและมูส จนได้ Mocha Layer Cake ที่มีรสชาติเอกลักษณ์
จากกาแฟที่ต้มด้วยโมก้าพอท ผสานกับความเป็นเค้กจากเค้กช็อกโกแลต และความหวานจากมูสด้านบน ก่อนจะตบท้ายด้วยเจลอเมริกาโน ที่ให้รสชาติกาแฟที่ติดในลำคอเป็นรสชาติสุดท้ายหลังกลืน เป็นเค้กที่มีความเป็นเอกลักษณ์ ทานง่าย ถูกใจทุกเพศทุกวัยแน่นอน!
*ตัวเค้กจะมี 3 ชั้น แบ่งเป็น Coffee Jelly, Mocha Cake และ Mocha Mousse
**สูตรนี้ทำได้ประมาณ 8 ถ้วย
‣ ชั้นที่ 1 Coffee Jelly
Ingredients
1. น้ำกาแฟ 150 กรัม
2. น้ำตาลทรายแดง 15 กรัม
3. ผงวุ้น 1 กรัม
4. น้ำเปล่า 50 กรัม
How to
1. นำน้ำเปล่าแช่กับผงวุ้น ประมาณ 5 นาที แล้วนำไปต้มด้วยไฟอ่อนให้ผงวุ้นละลาย
2. ใส่น้ำตาลและกาแฟลงไปผสม และยกลงจากเตาเพื่อตักใส่พิมพ์ขนม
‣ ชั้นที่ 2 Mocha Cake
Ingredients
1. ผงโกโก้ 28 กรัม
2. น้ำร้อน 34 กรัม
3. นม 95 กรัม
4. เนยละลาย 85 กรัม
5. ไข่ 1 ฟอง
6. ไข่ขาว 1 ฟอง
7. แป้งอเนกประสงค์ 95 กรัม
8. น้ำตาลทราย 150 กรัม
9. ผงฟู 1 ช้อนชา
10. เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
11. เกลือ 1/4 ช้อนชา
12. กลิ่นวนิลา 1/4 ช้อนชา
13. น้ำกาแฟ 200 ถ้วย
How to
1. นำผงโกโก้ผสมกับน้ำร้อน ตีให้เข้ากัน
2. ค่อย ๆ ใส่นม ผสมจนละลายไม่เป็นก้อน
3. ใส่เนยและไข่ ผสมให้เข้ากัน
4. ใส่แป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา น้ำตาลและเกลือ ตามลงไป ผสมให้เข้ากัน
5. นำใส่ถาดอบ ไฟบนล่าง 180 องศา 20 - 25 นาที
6. ตัดเนื้อเค้กลงพิมพ์ถ้วยเจลลี่กาแฟ ราดน้ำกาแฟ ประมาณ 25 กรัมต่อถ้วย
‣ ชั้นที่ 3 Mocha Mousse
Ingredients
1. ไข่แดง 2 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 20 กรัม
3. ผงโกโก้ 20 กรัม
4. น้ำกาแฟ 75 กรัม
5. ผงเจลาติน 1 ช้อนชา
6. น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
7. วิปครีม 150 กรัม
8. เกลือ
9. กลิ่นวนิลา
How to
1. แช่ผงเจลาตินกับน้ำเปล่า ประมาณ 5 นาที
2. นำไข่แดง น้ำตาล เกลือ ผงโกโก้ กลิ่นวนิลา และน้ำกาแฟ มาผสมและนำขึ้นเตาพร้อมตั้งไฟอ่อนคนจนได้ส่วนผสมได้อุณหภูมิ 60 องศา ให้ไข่แดงสุกพอประมาณ
3. ใส่เจลาตินที่แช่ไว้ลงไปในส่วนผสมก่อนหน้า พร้อมปิดเตา และคนเจลาตินต่อจนละลาย
4. นำส่วนผสมลงจากเตา พร้อมพักให้ส่วนผสม เย็นลง
5. ตีวิปครีมให้ตั้งยอดอ่อน และนำไปผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมก่อนหน้าที่พักจนเย็นแล้ว
• Contributor •
พิม – พิมศรัญญา โกสุมขจรเกียรติ
คุณพิม หนึ่งใน Cofounder ผู้ก่อตั้งร้าน Petit.bakery ร้านเบเกอรีสไตล์ Home Cafe ที่มีจุดเด่นคือความน่ารักและอบอุ่น จากความตั้งใจของคุณพิม คุณพร และคุณพจน์ สามพี่น้องผู้ชื่นชอบการทำเบเกอรีมาตั้งแต่เด็ก จึงเริ่มต้นด้วยการทำขนมปังขายทางออนไลน์ จนมีชื่อเสียง ก่อนที่จะหยุดทำหลังจากเรียนจบ หลังจากห่างหายไปหลายปี ในที่สุดทั้งสามก็กลับมาทำเบเกอรีอีกครั้ง พร้อมความคิดที่จะทำคาเฟ่ที่มีหน้าร้านแบบจริงจัง โดยคงคาแรกเตอร์ความน่ารักที่อยู่คู่กับเบเกอรีเอาไว้ จนนำไปสู่การ Rebranding
โดยเริ่มจากตัวช็อกโกแลตเค้กที่เคยสร้างชื่อให้ในสมัยก่อน ที่ถูกนำมารีแบรนด์ ให้มีแพทเทิร์นมากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็คงความน่ารักอันเป็นจุดเด่นของร้านเอาไว้ได้อย่างลงตัว หลังจากที่เปิดหน้าร้าน ก็มีการเพิ่มเมนูกาแฟและอื่น ๆ เข้าไปอีกมากมาย ซึ่งได้รับเสียงตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี หลังจากร้านติดตลาด คุณพิมก็เริ่มมองหาช่องทางการขายอื่น ๆ เพื่อขยายชื่อของร้าน Petit.bakery ให้เป็นที่รู้จักมากยิ่งขึ้น และหวังว่า Home Cafe เล็ก ๆ นี้ จะเข้าไปนั่งอยู่ในใจของใครหลาย ๆ คนในวันข้างหน้า
ร้าน : Petit.bakery (เปอติ๊ด เบเกอรี่)
เวลาเปิด-ปิด : เปิดทุกวันอาคาร - อาทิตย์ เวลา 08.30 - 19.00 น.
Facebook : Petit.bakery
Tel : 08 1915 6632
พิกัดร้าน : 57 เฉลิมเขต 1 แขวงวัดเทพศิรินทร์ เขตป้อมปราบฯ กรุงเทพฯ
Coffee Traveler เป็นนิตยสารรายสองเดือน
ที่จัดพิมพ์ขึ้นเพื่อเป็นการส่งผ่านความรู้ทางด้านกาแฟ
และเสริมมุมความคิดในด้านธุรกิจกาแฟ
.
สมัครสมาชิกนิตยสารได้ที่ :
IN BOX Facebook : Coffee Traveler
.
ช่องทางการติดตามอื่น ๆ
Youtube : Coffee Traveler
Instagram : coffeetraveler_magazine
Blockdit : I am Coffee Traveler / coffeetravelermag
Website : www.coffeetravelermagazine.com/
Tiktok : coffee traveler mag
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
