นวัตกรรมอาหาร-ซูเปอร์ฟู้ดเปลี่ยนโลก ประจำปี 2024
“อาหาร” เป็นหนึ่งในปัจจัย 4 ที่มีมนุษย์ทุกคนต้องการ ด้วยจำนวนประชากรที่เพิ่มมากขึ้น ทำให้โลกต้องผลิตอาหารเพิ่มมากขึ้น แต่ขณะเดียวกัน “ภาวะโลกร้อน” กลับทำให้ผลิตอาหารได้น้อยลง ในทำนองเดียวกัน “การทำปศุสัตว์” โดยเฉพาะการเลี้ยงวัว ปล่อยก๊าซเรือนกระจกปริมาณมหาศาล ทำให้นักวิทยาศาสตร์พยายามหาแหล่งอาหารอื่น ๆ มาทดแทน
“กรุงเทพธุรกิจ” รวบรวม นวัตกรรมอาหาร และซูเปอร์ฟู้ดชนิดใหม่ที่อาจจะกลายมาเป็นแหล่งอาหารสำคัญของโลกในอนาคต
🌯‘เชื้อรา’ เปลี่ยน ‘ขยะอาหาร’ เป็นอาหารหรู
ทีมนักวิจัยและเชฟได้ใช้เชื้อรา “Neurospora intermedia” ที่สามารถเติบโตได้ในผลิตภัณฑ์จากพืชอย่างน้อย 30 ชนิด รวมถึงเยื่อผลไม้และผัก รวมถึงของเสียจากนมจากพืช สามารถนำมาหมักขยะอาหาร และสร้างอาหารใหม่ที่มีรสชาติที่ดีได้ อีกทั้งยังไม่ปล่อย “ไมโคทอกซิน” สารพิษจากธรรมชาติที่ผลิตโดยเชื้อรา ซึ่งเป็นพิษต่อสุขภาพทั้งคนและสัตว์ โดยเปลี่ยนเป็นเบอร์เกอร์และไส้กรอก
🧈‘เนย’ จาก ‘ก๊าซคาร์บอน’
Savor สตาร์ทอัพจากสหรัฐ ใช้กระบวนการปิโตรเคมีที่เรียกว่าการสังเคราะห์ Fischer-Tropsch เพื่อเปลี่ยนสิ่งต่าง ๆ เช่น คาร์บอนไดออกไซด์ มีเทน และถ่านหิน ให้กลายเป็นไฮโดรคาร์บอนในที่สุด ในการผลิตสเปรดทาขนมปังที่มีไขมันคล้ายกับเนย
🍚‘ข้าวเนื้อ’ มีทั้งข้าว มีทั้งเนื้อในเมล็ดเดียวกัน
เกาหลีใต้คิดค้น “ข้าวเนื้อ” ที่มีเซลล์เนื้อวัวอยู่ในเมล็ดข้าวได้สำเร็จ ตั้งเป้าเห็นแหล่งโปรตีนที่ยั่งยืนแห่งอนาคต ที่มีราคาไม่แพง เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ไม่จำเป็นต้องเลี้ยงวัวเพื่อการบริโภคอีกต่อไป
#กรุงเทพธุรกิจ #InsightforOpportunities #กรุงเทพธุรกิจSustain
- 4
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
