เป็นประสบการณ์ที่ดีมาก สำหรับครั้งแรกที่ไร่ Sirinya ของพี่โก เจ้าของไร่ที่มี passion อันร้อนแรง
ในส่วนของ การทำ process กาแฟ ทั้งในรูแบบ ทฤษฎีและปฏิบัติ
มันต่างกันมากๆกับที่เรา ศึกษา ค้นคว้าใน Research มันมีอะไรมากกว่านั้น และ ก่อนจะได้กาแฟ 1 กิโลกรัมที่มาชงขาย ก็แสนจะยากเย็นกว่าที่เราคิดไว้เยอะ มันไม่ใช่เรื่องง่าย ไหนจะต้องมาคัดเมล็ดอีก ที่เราทุกคนอาจจะคิดว่าง่าย ยกตัวอย่าง เช่น เราเก็บได้ 10 โล บางทีก็ไม่ใช่ว่าจะใช้ได้ทั้งหมด คัดมาอาจะเหลือแค่ 2 โล ด้วยซ้ำ ซึ่งก่อนจะได้ 1 ตัน ไม่ใช่เรื่องง่าย ทั้งเกษตรกรต้องเจอ สภาพอากาศ แมลง คอยปรับตัวกับ ปัจจัยต่างๆ ที่มีผลเสียต่อผลเชอร์รี่กาแฟ
ทั้งในกาแฟยังมีแยกสายพันธุ์ของเป็นวงกว้าง ในหลายๆ สายพันธุ์ วิธีการดูแล และสถานที่ปลูกก็ต้องดูพื้นที่สภาพดิน แดดเอย ซึ่งมันยากมากสำหรับผมที่ไปเห็นและสัมผัสด้วยตัวเอง ทุกคนที่ทำต้องมีทั้งความชำนาญและประสบการณ์เป็นอย่างมาก ผมลองมานั่งทบทวนและตกผลึกดูว่า ควรจะเห็นคุณค่ากับกาแฟให้มากขึ้น ในแต่ละแก้วที่เสียไปในแต่ละแก้วที่ตั้งช็อต ซึ่งตัวผมเป็นบาริสต้าร์ จะเห็นภาพต่างๆ ในการทำกาแฟ ซึ่งมันทำให้เราเห็นคุณค่าในกาแฟมากกว่าเดิม ผมเป็นคนนึงที่มี passion ในการทำกาแฟ จากที่เราใส่ใจกับกาแฟที่ชงเสริฟ์ลูกค้า
เอาช็อตที่ดีที่สุดให้ลูกค้าแล้ว จากนี้ผมอาจจะปรับเปลี่ยน mind set เสริมในเรื่องคุณค่าในการตั้งช็อตทบทวนทุกครั้งที่ทำกาแฟในแต่ละแก้วว่า ควรจะดีและใส่ใจให้มากกว่าเดิม เพราะไม่ใช่เรื่องง่ายเลยก่อนะจะได้กาแฟ 1 โล
ขอบคุณ ขอบคุณบอสที่พามาศึกษาดูงานและ
พี่ๆทีมงานไร่ Sirinya ที่เปิดโลกให้กว้างขึ้น และเห็นภาพที่ใหญ่และชัดเจนกว่าเดิม ผมรู้สึกดีใจและสนุกมาก
และพบกันใน Past ต่อไป
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
