ย้อนรอยประวัติศาสตร์ “Feta Cheese” (เฟต้าชีส) ชีสที่เก่าแก่ที่สุดของชาวกรีกโบราณ
เรื่องราวของชีสนั้นมีประวัติศาสตร์ยาวนานมากว่าหลายพันปี เชื่อมโยงกับการเลี้ยงสัตว์ของมนุษย์ในยุคแรก ๆ ซึ่งการค้นพบชีสก้อนแรกของโลกนั้นเกิดขึ้นด้วยความบังเอิญจากการเดินทางของชนเผ่าเร่ร่อนเบดูอินในทะเลทราย เนื่องจากชายอาหรับคนหนึ่งได้นำนมใส่ในกระเพาะอาหารของแพะ เพื่อใช้เป็นภาชนะบรรทุกไว้บนหลังอูฐ จากนั้นก็เดินทางข้ามทะเลทราย
.
ระหว่างเดินทางกระเพาะอาหารของแพะได้รับความร้อนจากอากาศในทะเลทราย และถูกเขย่าตลอดระยะทาง ส่งผลให้เอนไซม์ในกระเพาะของแพะไปแยกน้ำและไขมันในนมออกจากกัน ทำให้นมในนั้นจับตัวเป็นก้อนมีรสชาติเปรี้ยว นำมาสู่การค้นพบชีสชนิดแรกของโลก
.
การมาถึงของชีสในอายธรรมกรีกโบราณ ตำนานเชื่อว่าเทพเจ้ากรีกส่ง Aristaios บุตรของ Apollo ไปสอนชาวกรีกเกี่ยวกับศิลปะการทำชีส ซึ่งชีสชนิดแรกที่ชาวกรีกผลิตขึ้นมาก็คือชีสที่ทำจากนมแกะหรือนมแพะ ว่ากันว่าเป็นต้นแบบแรกเริ่มของ Feta Cheese
.
คำว่า “Feta” พึ่งจะปรากฏในวัฒนธรรมกรีกช่วงศตวรรษที่ 17 โดยก่อนหน้านั้น Feta จะถูกเรียกว่า Cheese เฉย ๆ คำว่า Feta แปลว่าชิ้น ซึ่งน่าจะได้มาจากการหั่นชีสเป็นชิ้น ๆ ใส่ถังแช่ในน้ำเกลือ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเป็นวัฒนธรรมของชาวกรีกที่มีมาจนถึงทุกวันนี้
.
ในพิพิธภัณฑ์เดลฟี (Delphi) มีรูปปั้นของศตวรรษที่ 6 แสดงให้เห็นถึงวิธีการผลิตชีสในรูปแบบดั้งเดิม ซึ่งมีความคล้ายคลึงกับการผลิต Feta Cheese ในปัจจุบันเป็นอย่างมาก แต่จะแตกต่างกันเฉพาะในด้านระบบอัตโนมัติ และบรรจุภัณฑ์
.
Feta Cheese มีความสำคัญทางวัฒนธรรมในสมัยกรีกโบราณ เนื่องจากชาวกรีกมักจะนำไปใช้ในพิธีกรรมทางศาสนา โดยนำไปถวายเป็นเครื่องบูชาแด่เทพเจ้าในพิธีกรรม ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ และความเจริญรุ่งเรือง
.
Feta Cheese มีลักษณะคล้ายกับเต้าหู้ขาวแบบจีน จัดเป็นประเภท Soft cheese มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือ มีกลิ่นของเครื่องเทศ หรือคล้าย ๆ ไวน์ขาว เกิดขึ้นโดยธรรมชาติจากต้นไม้หรือใบไม้ที่แกะหรือแพะกินเข้าไป ชาวกรีกมักจะนำไปรับประทานในหลากหลายรูปแบบ เช่น ทำสลัด หรือนำไปทานคู่มะกอกดอง มะเขือเทศสด แตงโม และขนมปังแผ่น เป็นต้น
.
ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ชาวกรีกจำนวนมากเริ่มอพยพไปยังประเทศต่าง ๆ เช่น ออสเตรเลีย ตุรกี บัลแกเรีย อิตาลี สหรัฐอเมริกา แคนาดา และเยอรมนี พวกเขานำวิธีการผลิตชีสติดตัวไปด้วย ด้วยเหตุนี้ Feta Cheese จึงเริ่มเป็นที่รู้จักในส่วนต่าง ๆ ของโลก
.
เพื่อการควบคุมคุณภาพ และแหล่งกำเนิดในกรีซ ในปี ค.ศ. 2002 Feta Cheese จึงได้รับการคุมครองจากสหภาพยุโรป โดยได้รับสถานะ PDO (การกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้าที่ได้รับการคุ้มครอง) ซึ่งกำหนดเอาไว้ว่าการจะใช้ชื่อ Feta ได้นั้น ชีสจะต้องผลิตในเขต Macedonia, Thrace, Epirus, Thessaly และ Sterea Ellada ในประเทศกรีซเท่านั้น
.
นอกจากความสำคัญด้านวัฒนธรรมและอาหารแล้ว Feta Cheese ยังมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายที่หลากหลายอุดมไปด้วยแคลเซียม โปรตีน และมีโพรไบโอติก (Probiotic) ซึ่งเป็นสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพลำไส้
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
