ทำความรู้จัก “Black Pudding” (แบล็คพุดดิ้ง) อาหารยอดนิยมของสหราชอาณาจักร
Black Pudding (แบล็คพุดดิ้ง) เป็นอาหารประเภทไส้กรอกที่มีส่วนผสมหลักคือเลือดสัตว์ ส่วนใหญ่มักจะเป็นเลือดหมูผสมกับธัญพืช เช่น ข้าวโอ๊ต หรือข้าวบาร์เลย์ ไขมันสัตว์ เศษเนื้อสัตว์ เกลือ และเครื่องเทศ นิยมทานคู่กับอาหารเช้าในสหราชอาณาจักร
.
เรื่องราวของ Black Pudding มีประวัติย้อนกลับไปในอารยธรรมกรีกโบราณ ในอดีตจะรู้จักกันในชื่อ “ไส้กรอกเลือด” (Blood Sausage) มีการกล่าวถึงครั้งแรกในหนังสือ The Odyssey ของโฮเมอร์นักกวีชาวกรีก เมื่อ 800 ปีก่อนคริสตกาล โดยโฮเมอร์ได้เขียนเอาไว้ว่า “As when a man besides a great fire has filled a sausage with fat and blood and turns it this way and that and is very eager to get it quickly roasted”
.
ในช่วงยุคกลาง Black Pudding กลายเป็นอาหารหลักของชาวยุโรป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสหราชอาณาจักร ซึ่งเป็นภูมิภาคที่มีการเลี้ยงปศุสัตว์กันอย่างแพร่หลาย ในยุคนี้ Black Pudding ได้รับการพัฒนาโดยการเติมข้าวโอ๊ต หรือข้าวบาร์เลย์ลงไปด้วย เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ เนื่องจากในอดีตจะมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง คือ เลือดสัตว์ ไขมันสัตว์ และเศษเนื้อสัตว์เท่านั้น
.
ในสหราชอาณาจักร Black Pudding ได้รับความนิยมในกลุ่มชาวนา และชนชั้นสูง ซึ่งแต่ละภูมิภาคก็จะมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันออกไปตามรสนิยมของคนในท้องถิ่น ส่วนใหญ่แล้วจะนิยมรับประทานเป็นอาหารเช้าคู่กับไข่ เบคอน และมะเขือเทศทอด
.
นอกเหนือจากความสำคัญในการทำอาหารแล้ว Black Pudding ยังมีความหมายแฝงเชิงสัญลักษณ์และความเชื่อในบางวัฒนธรรมอีกด้วย เช่น บางพื้นที่เชื่อกันว่า Black Pudding มีส่วนช่วยส่งเสริมสมรรถภาพทางเพศ บางพื้นที่เชื่อว่า Black Pudding สามารถป้องกันวิญญาณชั่วร้าย และช่วยให้มีโชคลาภ จึงนิยมนำไปใช้ในพิธีกรรมทางศาสนา
.
แม้ว่า Black Pudding จะมีเรื่องราวเกี่ยวข้องกับสหราชอาณาจักร แต่ประเทศอื่น ๆ ในยุโรปก็มี Black Pudding ที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองเช่นกัน เช่น ในสเปนจะเรียกว่า “Morcilla” ทำจากข้าว เลือดสัตว์ หัวหอม ปาปริก้า และเครื่องเทศ ส่วนฝรั่งเศสจะเรียกว่า “Boudin Noir” มักใส่ครีมหรือนมลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น นิยมเสิร์ฟพร้อมกับแอปเปิ้ล หรือมันฝรั่ง
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
