กินแมงกะพรุนดียังไง ?
คือ เมื่อกี้ นั่งกินยำแมงกะพรุน แล้วก็นึกขึ้นมาได้ว่า เวลาพูดถึงอาหารเพื่อสุขภาพ หรืออาหารคลีน เชื่อว่าคนจำนวนไม่น้อยจะนึกถึง ภาพของสลัด ปลาแซลมอน อกไก่ ควีนัว อะไรพวกนี้ ทำให้รู้สึกว่า การกินอาหารเพื่อสุขภาพเป็นเรื่องยาก
ส่วนนึง เป็นเพราะงานวิจัยเหล่านี้มาจากอเมริกา เขาก็ทำงานวิจัยอาหารที่เขากินเป็นหลัก อาหารที่เขาไม่คุ้นเคยจึงไม่ได้รับความสนใจเท่าไหร่
แต่ในความเป็นจริง อาหารที่เราชินๆ กันทั่วไปหลายอย่าง มันก็เป็นอาหารที่ดีกับสุขภาพของมันอยู่แล้ว ยกตัวอย่างเช่น ยำแมงกะพรุนที่ผมกินเมื่อกี้นี้ มีแมงกะพรุน ผักขึ้นฉ่าย น้ำมะนาว พริกขี้หนู
แมงกะพรุน เป็นอาหารที่มีโปรตีนค่อนข้างสูง ส่วนใหญ่เป็นคอลลาเจน แคลอรี่ต่ำ ไขมันที่มีก็จะเป็น PUFA โดยเป็นไขมันโอเมกา 3 ไม่น้อย มีแร่ธาตุอย่าง เซเลเนียม (Selenium) สูง ซึ่งสำคัญในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย
นอกเหนือจากนี้ยังมี สารพวก โพลีฟีนอล (polyphenol) สูง ซึ่งแปลก เพราะปกติเวลาเราพูดถึงโพลีฟีนอล เรามักจะคุ้นเคยว่าเราจะได้จาก ผักผลไม้ การดื่มชา เช่น ชาเขียว ไม่ค่อยพบในเนื้อสัตว์ แต่แมงกะพรุนจะมีโพลีฟีนอลค่อนข้างสูง แล้วอาจจะทำหน้าที่เป็น pre-biotics ที่ช่วยดูแลจุลินทรีย์ในลำไส้ของเราได้
ขึ้นฉ่าย กับมะนาวคงไม่พูดถึงนะครับ เพราะคงรู้ๆ กันอยู่แล้วว่ามีประโยชน์ ขอพูดถึงความเปรี้ยวที่มาจากน้ำส้มสายชู และพริกเลย
หลายคนยังมีภาพจำว่า อาหารดีกับสุขภาพ จะต้องจืดๆ แต่จริงๆ ความเปรี้ยว แม้ว่าจะมาจากน้ำส้มสายชู ก็ดีกับสุขภาพเหมือนกัน เพราะ จะช่วยลดและชะลดการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่เลือดได้ อาจจะช่วยลดไขมันในเลือดได้ด้วย
สำหรับพริก ที่เด่นๆ พูดถึงกันนมาก็คงเป็น neuro-protective effect ซึ่งมีแนวโน้มจะช่วยลดความเสี่ยงของ ภาวะสมองเสื่อม อย่าง โรคอัลไซเมอร์ พาร์กินสัน ได้
ที่อาจจะต้องระวังสักหน่อยก็คงเป็นน้ำปลา กับ น้ำตาล (แต่น้ำปลาก็ถือได้ว่าเป็นแหล่งของ แมกนีเซีม และโพรไบโอติกส์ ของคนไทยที่น้อยแต่สม่ำเสมอได้เหมือนกันเพราะเราเหยาะในอาหารเกือบทุกชนิด)
ประเด็นทั้งหมดทั้งปวด คือ แค่อยากให้ลบภาพจำว่า อาหารสุขภาพ ต้องเป็นอาหารจืดๆ สลัด ปลาแซลมอน อกไก่ แค่นั้น แต่หลายอย่างที่เรากินๆ กันก็ถือว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอยู่แล้ว ดังนั้น การกินเพื่อสุขภาพมันไม่ได้ยากมาก วันหลังจะเขียนถึงอาหารอื่นๆ ที่หลายคนคิดว่า ไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพ เพิ่มให้อีกนะครับ
ถ้าใครอยากเข้าใจร่างกาย การวิวัฒนาการของมนุษย์ ลองอ่านต่อได้ที่หนังสือ เรื่องเล่าจากร่างกาย ได้นะคะ
- 6
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
