อัลไซเมอร์ ตอนที่ 1
ไมโคทอกซิน (Ochratoxin A, OTA) เป็นตัวกระตุ้นโรคอัลไซเมอร์
บทคัดย่อ
ปัจจุบันมนุษย์ได้รับสารพิษไมโคทอกซิน OTA เป็นจำนวนมาก ที่ปนเปื้อนในอาหารแห้ง ธัญพืช ผลไม้แห้ง เครื่องเทศ และกาแฟ จากการทดลองในระยะแรกพบว่าสารพิษ OTA มีผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ เช่น ยับยั้งการสังเคราะห์โปรตีน ปิดกั้นการสร้างโดปามีน ก่อให้เกิดความเสียหายต่อ DNA ออกซิไดซ์โปรตีน และก่อให้เกิดความเสียหายต่อไขมัน
การศึกษาบางกรณีพบว่าการบริโภค OTA จะลดการแสดงออกของโปรตีน GLAST และ GLC-1 บนเยื่อหุ้มเซลล์ และส่งผลให้การดูดซึมกลูตาเมตและกลูตามีนซินเทสลดลง ส่งผลให้กลูตาเมตในร่างกายมากเกินไป ดังนั้น OTA จึงมีแนวโน้มที่จะทำให้เซลล์ประสาทมีศักยภาพเพิ่มขึ้นในระยะยาว ส่งผลให้เกิดการรวมตัวของเปปไทด์เบต้าอะไมลอยด์หรือการสะสมของ เทาโปรตีน (Tau) ซึ่งรบกวนการทำงานปกติของเซลล์ประสาทและก่อให้เกิดโรคอัลไซเมอร์ การวิจัยครั้งนี้ศึกษาว่าการบริโภค OTA ในอาหารจะกระตุ้นให้เกิดโรคอัลไซเมอร์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
