ทำไมน้ำมันไม่ผสมกับน้ำ
น้ำมันไม่ผสมกับน้ำเนื่องจากความแตกต่างของคุณสมบัติทางโมเลกุล โดยเฉพาะ ขั้วโมเลกุล (polarity) และ ความหนาแน่น (density)
ขั้วโมเลกุล (Polarity)
• น้ำ เป็น โมเลกุลมีขั้ว (polar molecule) โดยมีประจุบวกที่อะตอมไฮโดรเจน และประจุลบที่อะตอมออกซิเจน โมเลกุลน้ำสามารถสร้างพันธะไฮโดรเจนซึ่งทำให้น้ำมีโครงสร้างที่ยึดเหนี่ยวกัน
• น้ำมัน ประกอบด้วยโมเลกุลที่ ไม่มีขั้ว (non-polar molecules) ซึ่งไม่มีประจุที่ชัดเจน ทำให้โมเลกุลน้ำมันดึงดูดกันเองมากกว่าที่จะจับกับน้ำ
หลักการ "สิ่งที่คล้ายกันละลายในกัน" (like dissolves like) อธิบายว่า สารมีขั้วจะละลายในสารมีขั้ว และสารไม่มีขั้วจะละลายในสารไม่มีขั้ว เนื่องจากน้ำและน้ำมันมีคุณสมบัติต่างกัน จึงไม่สามารถรวมตัวกันได้
ความหนาแน่น (Density)
• น้ำมีความหนาแน่นมากกว่าน้ำมัน ทำให้เมื่อผสมกัน น้ำมันจะลอยอยู่ด้านบนของน้ำ ความแตกต่างนี้ช่วยเสริมให้ทั้งสองของเหลวยังคงแยกตัวกัน
น้ำมันและน้ำไม่สามารถผสมกันได้เนื่องจากมีขั้วโมเลกุลต่างกันและมีความหนาแน่นแตกต่างกัน ซึ่งทำให้พวกมันไม่สามารถรวมตัวกันเป็นสารละลายเดียวกันได้
อ้างอิง:
and-immiscible-in-class-11-chemistry-cbse-6153d86fe2d65e6cef23b130
เพราะความรู้สามารถมีการเปลี่ยนแปลง/เสริมเติมได้เสมอ หากมีท่านใดพบจุดที่ข้อมูลไม่ตรงกับที่ทราบมา สามารถถกและแบ่งปัญความรู้กันได้ค่ะ💖🥰
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
