Shio Pan ขนมปังเกลือ ที่เกิดขึ้นเพราะ ร้านเบเกอรียอดขายตกในหน้าร้อน
ในช่วงนี้ จะเห็นว่า Shio Pan หรือขนมปังเกลือ คือ เมนูสุดฮิตติดกระแสที่แทบทุกร้านเบเกอรีต้องทำขาย หลาย ๆ ร้าน มีคนมาต่อแถวกันยาวเหยียดตั้งแต่ร้านยังไม่เปิด
แต่ใครจะรู้ว่าเบื้องหลังขนมปังชิ้นนี้ กลับเต็มไปด้วยเรื่องราว ไม่เพียงแค่ช่วยให้ร้านเบเกอรีเล็ก ๆ แห่งหนึ่งผ่านวิกฤติช่วงหน้าร้อนมาได้ แต่มันยังกลายเป็นขนมปังที่ผู้คนทั่วโลกตกหลุมรัก
วันนี้ลงทุนเกิร์ลจะพาทุกคนไปหาเกร็ดความรู้จากขนมสุดปังนี้กันค่ะ
Shio (塩) แปลว่าเกลือ
ส่วน Pan (パン) แปลว่าขนมปังในภาษาญี่ปุ่น
จุดเด่นของ Shio Pan คือ รสชาติที่สมดุลระหว่างความเค็มของเกลือกับความหอมมันของเนย อีกทั้งมีผิวสัมผัสเป็นเอกลักษณ์ ด้านนอกกรอบบาง ด้านในเหนียวนุ่มชุ่มเนย
ว่ากันว่าขนมปังเกลือ มีต้นกำเนิดมาจาก “Pain Maison” ร้านเบเกอรีในเมืองยาวาตาฮามะ จังหวัดเอฮิเมะ ประเทศญี่ปุ่น เมื่อประมาณปี 2003-2004
โดยคุณ Mitoshi Hirata เจ้าของร้าน Pain Maison สังเกตว่าขนมปังมักจะขายไม่ดีในช่วงฤดูร้อน เพราะคนส่วนใหญ่นิยมทานบะหมี่เย็นกับแตงโมเป็นของว่าง แทบไม่มีใครเข้าร้านเบเกอรีเลย
เขาจึงพยายามหาผลิตภัณฑ์ใหม่มากระตุ้นยอดขายในช่วงหน้าร้อน ระหว่างคิดจนเหงื่อตก เขาก็เกิดไอเดียว่า “ถ้าใช้เกลือทำขนมปังล่ะ ?”
เพราะช่วงอากาศร้อนจัด ร่างกายจะเสียเหงื่อมากขึ้น อาหารรสเค็มที่มาทดแทนเกลือแร่ที่เสียไป ก็น่าจะขายดีในช่วงนี้
อีกทั้งลูกชายของเขายังเล่าให้ฟังว่า ขนมปังฝรั่งเศสรสเค็มกำลังฮิตมาก
นี่จึงเป็นจุดเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์ใหม่ในร้าน Pain Maison
แต่แทนที่จะอบขนมปังฝรั่งเศส ที่แข็งเกินไปสำหรับเด็กและผู้สูงอายุในเมืองยาวาตาฮามะ คุณ Hirata เลือกใช้เนยในปริมาณมากกว่าปกติ ม้วนแป้งห่อเนยไว้ด้านใน
เมื่อนำไปอบ เนยจะละลายไหลลงไปที่ก้นขนมปัง ทำให้เกิดเนื้อสัมผัสกรุบกรอบที่ฐานขนมปัง
เท่านั้นไม่พอ คุณ Hirata ยังทดลองใช้เกลือจากทั่วทุกมุมโลก เพื่อหาเกลือที่โรยบนผิวขนมปังแล้วไม่ละลายง่าย ๆ เมื่อนำไปอบ ที่สำคัญต้องเข้ากับรสชาติและเนื้อสัมผัสของขนมปังได้ดีที่สุด
จนในที่สุด “Shio Pan” ก็ถือกำเนิดขึ้น
อย่างไรก็ตาม ผลตอบรับในช่วงแรก กลับไม่เป็นอย่างที่คุณ Hirata หวัง เพราะลูกค้ามองว่า Shio Pan ดูเผิน ๆ ก็เหมือน Butter Roll หรือขนมปังเนื้อนุ่มทั่วไป แถมแพงกว่า 10 เยน
แต่คุณ Hirata ก็ไม่ยอมแพ้ เพราะคนรอบตัวต่างบอกเขาว่ามันอร่อย เขาจึงเชื่อว่าสักวัน Shio Pan จะขายได้แน่นอน และเริ่มใช้วิธีแจกให้ลูกค้าทดลองชิมฟรี
ไม่นานนัก Shio Pan ก็เป็นที่นิยมในหมู่คนทำงานในตลาดปลาเมืองยาวาตาฮามะ ด้วยจุดเด่นที่ “ทานง่ายระหว่างทำงาน” และ “ปริมาณเกลือพอเหมาะ” ตอบโจทย์แรงงานที่ต้องใช้พลังงานสูง
และความฮิตยังลามไปถึงนักเรียนมัธยม ถึงขั้นที่แม่ ๆ ต้องมาต่อแถวซื้อแทนลูก ทำให้ Shio Pan โด่งดังในกลุ่มแม่บ้านไปด้วย
จากนั้นการบอกต่อแบบปากต่อปากในกลุ่มแม่บ้าน ก็แพร่กระจายอย่างรวดเร็ว เริ่มมีลูกค้าจากจังหวัดอื่นตามมาซื้อ และมีสถานีโทรทัศน์หลักของญี่ปุ่นอย่าง NHK หยิบเมนูฮิตนี้ไปนำเสนอ
ส่งผลให้ Pain Maison สามารถขาย Shio Pan ได้มากถึง 6,000 ชิ้นต่อวันเลยทีเดียว
เรื่องราวความสำเร็จนี้ ทำให้ร้านเบเกอรีอื่น ๆ หรือแม้กระทั่ง Pasco บริษัทผู้ผลิตขนมปังรายใหญ่ของญี่ปุ่น และเชนร้านสะดวกซื้อ 7-Eleven Japan ก็เริ่มจำหน่ายขนมปังชนิดนี้เช่นกัน
มาถึงตรงนี้ Shio Pan ได้กลายเป็นเมนูที่หาซื้อได้ทั่วญี่ปุ่น และข้ามน้ำข้ามทะเลไปยังต่างประเทศ เช่น ไต้หวัน ฮ่องกง เกาหลีใต้
รวมถึงในไทยที่มีหลายร้านนำ Shio Pan มาดัดแปลงในแบบฉบับของตัวเอง เช่น เพิ่มไส้ถั่วแดง สตรอว์เบอร์รี หรือแม้แต่เห็ดทรัฟเฟิล เพื่อให้เข้ากับรสนิยมของผู้บริโภค
สำหรับใครที่ยังไม่เคยทาน Shio Pan ลงทุนเกิร์ลอยากให้ลองไปชิมกันสักครั้งนะคะ แล้วอาจจะเข้าใจว่า ทำไมขนมปังที่คุณ Hirata เชื่อว่ายังไงก็ต้องขายได้ ถึงขายดีจนทุกวันนี้..
- 75
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
