ตำนานร้านเทมปุระย่านชินจูกุ ที่มีประวัติยาวนานกว่า 130 ปี
เทมปุระ คือ อาหารทอดที่เป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่น โดยเป็นการชุบวัตถุดิบต่างๆ ด้วยแป้งบางแล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ จนได้ความกรอบนอกนุ่มใน ซึ่งมักใช้วัตถุดิบอย่าง กุ้ง ปลา ผัก หรือแม้กระทั่งผลไม้บางชนิดมาทำ
ที่มาของเทมปุระมาจากการที่ชาวโปรตุเกสได้นำเทคนิคการทอดเข้ามาในญี่ปุ่นในสมัยศตวรรษที่ 16 จากนั้นชาวญี่ปุ่นก็ได้มีการปรับปรุงและพัฒนาวิธีการทอดให้มีความละเอียดอ่อนและเหมาะกับวัตถุดิบท้องถิ่น จนกลายเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมและมีความเป็นเอกลักษณ์ในวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นมาจนถึงปัจจุบัน
และวันนี้ผมจะขอแนะนำร้านเทมปุระร้านหนึ่งตั้งอยู่ย่านชินจูกุ ใจกลางกรุงโตเกียว ที่เปิดร้านตั้งแต่สมัยเมจิ และอยู่มานานกว่า 130 ปี ร้านนี้มีชื่อว่า “Tempura Funabashiya Shinjuku Honten”
ร้าน Tempura Funabashiya Shinjuku Honten ตั้งอยู่ย่านชินจูกุทางฝั่ง East ร้านตั้งอยู่หัวมุมตึกพอดี เนื่องจากเป็นร้านดังและเปิดมานาน จึงมีลูกค้าเข้าร้านกันเนื่องแน่นตลอด ทางร้านมีเอกลักษณ์ที่มัดใจลูกค้าตรงที่การทอดเทมปุระแบบดั้งเดิม โดยใช้น้ำมันงาคุณภาพสูงและการทอดอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้ได้ชิ้นเทมปุระที่กรอบนอก นุ่มใน รสชาติกลมกล่อมจากวัตถุดิบสดใหม่ ที่สำคัญคือไม่อมน้ำมัน ทำให้ไม่เลี่ยน ทำให้ลูกค้าติดใจกันมาอย่างยาวนาน
ภายในร้านจะมีที่นั่งให้เลือกทั้งแบบเป็นโต๊ะนั่งปกติ หรือจะนั่งโซนเคาน์เตอร์บาร์ก็ได้ ซึ่งในโซนเคาน์เตอร์นี้เราจะสามารถนั่งทานไปพร้อมกับชมฝีมือการทอดเทมปุระของเชมได้แบบริมไซด์สุดๆ
เมนูทางร้านมีให้เลือกทั้งแบบเป็นเซตกับแบบ A la carte โดยเมนูที่ผมอยากแนะนำให้ทุกคนได้ลอง คือ เมนูข้าวหน้าเทมปุระ เป็นเมนูกุ้งทอดชิ้นโตที่ทอดมากรอบสดใหม่แบบร้อนๆ ราดด้วยซอสทาเรแบบเข้มข้นที่รสออกหวานๆ เค็มๆ เปรี้ยวๆ เมื่อกินกับกุ้งที่ทอดมาสดๆ ร้อนๆ ก็อร่อยลงตัว ตัวกุ้งเนื้อเด้ง หวาน ตัวแป้งก็กรอบฟูมาก ที่สำคัญคือแป้งไม่มัน เยิ้ม กินไปแล้วจึงไม่เลี่ยนเลย
อีกหนึ่งเมนูที่ไม่อยากให้พลาด คือ การสั่งเป็นเซตเทมปุระ ซึ่งมีให้เราเลือกหลายขนาด แต่ละขนาดจะแตกต่างกันเรื่องจำนวนชิ้น วัตถุดิบที่นำมาทอด ที่มีให้เลือกทั้ง กุ้ง, ปลาหมึก, ปลา, หอย และผักต่างๆ
ซึ่งหากเราสั่งเมนูนี้ทางร้านจะเสิร์ฟ ข้าว และเครื่องเคียง ผักดอก หัวไชเท้าฝอย และซุปมิโสะ มาให้เราก่อน จากนั้นเชฟจะค่อยๆ ทอดเสิร์ฟวัตถุดิบทีละชิ้นตรงหน้าเรา ทำให้เราได้กินเทมปุระที่ทอดกรอบฟูสดใหม่ของวัตถุดิบแต่ละอย่าง ซึ่งมันสามารถขับรสชาติที่แตกต่างกันออกมาได้อย่างชัดเจน เป็นการกินเทมปุระญี่ปุ่นดั้งเดิมแบบได้อรรถรสมากๆ
สำหรับคนที่แสวงหาประสบการณ์การทานเทมปุระแบบดั้งเดิม ที่มีความพิถีพิถันในการเตรียมอาหาร ทั้งการเลือกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ เทคนิคการทอดเฉพาะตัว และเทมปุระรสชาติอร่อยมีเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนกับที่ไหน อยากให้มาที่ร้าน Tempura Funabashiya Shinjuku Honten รับรองว่าทุกคำที่ได้ชิมจะทำให้ประทับใจและอยากกลับมาอีกครั้งครับ
- 52
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
