#แบรนด์ไม่ใช่โลโก้ | EP-21
น้ำปลาแท้ ตรา ปลาหมึก
ถอดรหัสเสน่ห์ปลายหยดทุกครัวเรือน
นับเป็นระยะเวลากว่า 80 ปี ที่แบรนด์ "ปลาหมึก" ได้สร้างเสน่ห์แห่งรสชาติอาหารคู่ครัวไทยมายาวนาน จนเกิดวลีที่คุ้นหูคนไทยว่า "น้ำปลาแท้ ตรา ปลาหมึก" กลายเป็นสัญลักษณ์แห่งคุณภาพที่สร้างความเชื่อมั่นในแบรนด์มากกว่า 8 ทศวรรษ และก้าวสู่การเป็นแบรนด์น้ำปลาชั้นนำระดับโลกที่คนไทยภาคภูมิใจ
แต่ด้วยอายุของแบรนด์ที่เก่าแก่ยาวนาน ถ้าเราจะเปรียบแบรนด์ "ปลาหมึก" เป็นมนุษย์ก็คือเจน Baby Boomers ที่อาจถูกคนรุ่นใหม่มองว่าแบรนด์ไม่ทันสมัย ไม่เหมาะกับคนรุ่นหลัง ซึ่งทางแบรนด์รู้ดีว่าหากไม่ยอมปรับตัวตามกาลเวลา ไม่ช้าก็เร็วแบรนด์ "ปลาหมึก" ที่เก่าแก่แบรนด์นี้ก็คงจะเลือนหายไปจากท้องตลาดในที่สุด ทางแบรนด์จึงใช้จุดแข็งที่มีพลิกสถานการณ์ดังกล่าว กลับมามุ่งมั่นพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง เพื่อตอบสนองรสนิยมของคนรุ่นใหม่และความต้องการทางโภชนาการที่เปลี่ยนแปลงไปในปัจจุบัน
วันนี้ อพ. (ออ-พอ) จะถอดรหัสความสำเร็จให้แฟนแบรนด์ทุกคนได้อ่านกันว่า "น้ำปลาตราปลาหมึก" มีกลยุทธ์เด็ดเคล็ดลับอะไรบ้าง? ที่ช่วยให้แบรนด์สัญชาติไทยนี้อยู่คู่ครัวไทยและครัวโลกมาอย่างยาวนาน
.
🔒🔑 Key Success (1)
จุดยืนของแบรนด์ที่แข็งแรง
"น้ำปลาตราปลาหมึก" มีจุดยืนของแบรนด์ (Brand Positioning) ที่แข็งแรงมาก กล่าวคือ แบรนด์มีความมุ่งมั่นตั้งใจที่จะเป็นแบรนด์น้ำปลาเบอร์ 1 ของประเทศ เป็นเครื่องปรุงรสที่จะอยู่คู่ครัวทั่วโลก จากจุดยืนนี้ทางแบรนด์ได้ตัดสินใจที่จะผลิตน้ำปลาเพียงแค่กลุ่มผลิตภัณฑ์เดียว ไม่แตกไลน์ผลิตภัณฑ์มาทำให้แบรนด์ปลาหมึกหลุดโฟกัสในการทำการตลาด ในขณะที่แบรนด์คู่แข่งน้ำปลาในตลาดนั้นได้ใช้แผนกระจายความเสี่ยงทางธุรกิจด้วยการแตกไลน์ผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว ซอสหอยนางรม ผงปรุงรส ฯลฯ เพื่อเอาใจผู้บริโภค
ซึ่งการตัดสินใจที่จะเลือกเดินบนถนนเส้นเดียวนี้แม้จะมีความเสี่ยงสูงแต่ในอีกมุมมองหนึ่งนั้นกลับเป็นสิ่งที่ช่วยส่งเสริมความเป็นผู้เชี่ยวชาญในการผลิตน้ำปลา อีกทั้งยังสนับสนุนให้ภาพลักษณ์ของแบรนด์ "น้ำปลาแท้ตราปลาหมึก" ยิ่งชัดเจนในความทรงจำของผู้บริโภคอีกด้วย
แต่ทว่าในปี 2565 กระแสความร้อนแรงของผลิตภัณฑ์น้ำปลาร้าในไทยได้ล่อเสือตัวนี้ออกจากถ้ำได้สำเร็จ!! ทางแบรนด์ปลาหมึกได้ตัดสินใจเปิดตัว “ปลาร้าพาราไดซ์” ผ่านการหมักแบบธรรมชาติ 100% เป็นน้ำปลาร้าพาสเจอร์ไรซ์ นำเสนอจุดขายเรื่องความสะอาดและรสชาติเข้มข้นตอบโจทย์แฟนอาหารอีสานทั่วไทย แม้ผลิตภัณฑ์ใหม่นี้จะไม่ใช่การคิดค้นน้ำปลาสูตรใหม่ แต่ทางแบรนด์ยังคงตอกย้ำจุดยืนเรื่อง กรรมวิธีการหมักแบบธรรมชาติ 100%
🔒🔑 Key Success (2)
เลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง
.
"น้ำปลา" เป็นสินค้าอุปโภคบริโภคอย่างหนึ่งที่ถูกรัฐตรึงราคาสินค้ามาช้านาน เพราะเป็นสิ่งที่มีความสำคัญต่อการดำรงชีวิตของประชาชนในประเทศ ไม่ต่างกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่หากแบรนด์ใดมีการประกาศขอปรับขึ้นราคาสินค้าเพราะวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตมีต้นทุนสูงขึ้น แบรนด์นั้นก็จะต้องแลกมาด้วยการฟังเสียงวิพากษ์วิจารณ์จากผู้บริโภคที่ได้รับผลกระทบ
ทางแบรนด์ "ปลาหมึก" ทราบถึงปัญหานี้ดีจึงเลือกใช้กลยุทธ์การบริหารจัดการต้นทุนและค่าใช้จ่ายให้มีประสิทธิภาพเพื่อไม่ให้เกิดผลกระทบต่อกำลังซื้อของผู้บริโภคภายในประเทศ ซึ่งทางแบรนด์เลือกใช้ปลากะตักเป็นวัตถุดิบหลัก นำมาหมักกับเกลือทะเลนาน 18 เดือน เป็นสูตรลับความอร่อยที่ถ่ายทอดมาตั้งแต่ยุคของผู้ก่อตั้งแบรนด์คนแรก ที่มุ่งเน้นการให้ความสำคัญกับคุณภาพสินค้าที่ต้องมีมาตรฐานเท่ากันทุกขวด ไม่หลอกลวงผู้บริโภค
🔒🔑 Key Success (3)
ความแข็งแกร่งของทีมพัฒนาผลิตภัณฑ์ (R&D)
.
ในเมื่อทางแบรนด์เลือกที่จะเป็นตัวจริงในอุตสาหกรรมน้ำปลาไทยแล้ว ทีมพัฒนาผลิตภัณฑ์ (R&D) ก็ต้องทำงานหนักและมุ่งมั่นในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ช่วยเข้ามาเสริมทัพความแข็งแกร่งของพอร์ตน้ำปลาที่อยู่ในมือ ทั้งตอกและย้ำให้ผู้บริโภคจดจำชื่อแบรนด์ได้ขึ้นใจว่า "น้ำปลาแท้" คือ "ตราปลาหมึก" ไม่ใช่แบรนด์อื่นในตลาด
การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำปลาให้ตอบโจทย์คนรุ่นใหม่ถือเป็นโจทย์ยาก เพราะความต้องการของผู้บริโภคในปัจจุบันเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลาและต้องการใช้แบรนด์ที่เหมาะสมกับเจนของตัวเอง แบรนด์ปลาหมึกจึงต้องมีอัตลักษณ์ที่ชัดเจนในขณะเดียวกันการนำเสนอผลิตภัณฑ์ก็ต้องถูกปากถูกใจกลุ่มเป้าหมายของแบรนด์ด้วย โดยผลิตภัณฑ์หลักของแบรนด์ปลาหมึกมี 3 ประเภท ได้แก่ ปลาหมึกเขียว สูตรดั้งเดิม / ปลาหมึกเหลือง สูตรกลมกล่อมจากหญ้าหวาน / ปลาหมึกโกลด์ ใช้หัวน้ำปลาพรีเมียม ไม่มีน้ำตาล
หลังจากที่แบรนด์ปลาหมึกไม่ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์มาหลายปี การกลับมาครั้งนี้มาพร้อมการพัฒนาสูตรน้ำปลาทั้งหมด 6 ประเภท โดยใช้ความต้องการของผู้บริโภคในตลาดที่เปลี่ยนพฤติกรรมหันมาทานรสเค็มน้อยลง รวมถึงการใช้กลยุทธ์การตลาดแบบ Personalization มาช่วยสร้างความแตกต่างให้กับแบรนด์ ได้แก่ น้ำปลาทรัฟเฟิล / น้ำปลาพริกหม่าล่า / น้ำปลาวีแกน / หัวน้ำปลาแท้เกรดพรีเมียม สูตรเกลือหิมาลายัน / น้ำปลาสูตรสำหรับเด็ก / น้ำปลาสูตรสำหรับผู้ใหญ่
🔒🔑 Key Success (4)
กลยุทธ์พาแบรนด์ไทยไปครัวโลก
.
จากปัญหาการถูกตรึงราคาสินค้าในไทยมายาวนาน ทำให้แบรนด์ได้กำไรจากการขายสินค้าน้อยมาก การใช้กลยุทธ์ควบคุมค่าใช้จ่ายและการทำมาตรฐานน้ำปลาให้เสถียรนั้นเป็นการตัดสินใจที่ดีที่สุดในสถานการณ์ดังกล่าว แต่ในขณะเดียวกันการพึ่งพารายได้จากตลาดในประเทศเพียงทางเดียวอาจไม่ยั่งยืนในระยะยาว แบรนด์ปลาหมึกจึงตัดสินใจส่งออกผลิตภัณฑ์สู่ตลาดต่างประเทศโดยเริ่มต้นจากการจำหน่ายในร้านของชำในประเทศสหรัฐอเมริกา
จากวันนั้น.. จนถึงวันนี้ "น้ำปลาตราปลาหมึก" ได้วางจำหน่ายใน 70 ประเทศทั่วโลก กำไรที่ได้จากตลาดต่างประเทศนี้ช่วยนำพาองค์กรให้ผ่านพ้นวิกฤตมาหลายต่อหลายครั้ง
✏️ อ้างอิงข้อมูลเพื่องานเขียน
.
✏️ อ้างอิงรูปภาพประกอบ
#Brandไม่ใช่Logo
จันทร์ และ ศุกร์ ⏰ เวลา 19.00 น.
.
นำเสนอข้อเท็จจริงเรื่อง #การสร้างแบรนด์
เปลี่ยนความเข้าใจผิด ฝึกให้คิดใหม่ ทำใหม่
ด้วยบทวิเคราะห์ที่คุณ #เข้าใจง่ายใช้ได้จริง
สำหรับเจ้าของแบรนด์ธุรกิจอาหาร เครื่องดื่ม
และ ผลิตภัณฑ์เกษตร
BRANDFIXER🔧นักซ่อมแบรนด์ธุรกิจอาหาร
Future Food Branding For Sustainability
ซ่อมเพื่อสร้างและพัฒนาแบรนด์ไทยให้ยั่งยืน
.
#Brandfixer #นักซ่อมแบรนด์
#ซ่อมเรื่องยากให้เป็นเรื่องง่าย
#Food #Beverage #Agriculture
.
#Creative #Branding
#Marketing #Sustainability
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
