ยุคใหม่ของ...เนื้อจากพืช
โนวามีต (Novameat) สตาร์ตอัปจากสเปน ที่เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีอาหารจากพืช รวมถึงผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ โชว์ผลงานการทำเมนูทาโก้เนื้อฉีก ที่ทำจากเนื้อจากพืช ที่เลียนแบบชีวภาพ ให้กับบรรดาผู้เข้าร่วมงานแสดงเทคโนโลยี Mobile World Congress 2025 เพื่อแสดงให้เห็นถึงทางเลือกใหม่ของเทคโนโลยีอาหารแห่งอนาคต
โดยหนึ่งในผู้เข้าร่วมงานเปิดเผยกับสื่อรอยเตอร์ (Reuters) ว่าเธอชอบเนื้อสัมผัสของมันมาก เพราะให้ความรู้สึกคล้ายกับเนื้อสัตว์ธรรมชาติ ทั้งรสชาติด้วย และเมื่อเคี้ยว จะรู้สึกว่าเนื้อแตกตัวในปากได้เร็วมาก รสชาติอร่อย
ซึ่งกว่าจะมาเป็นเนื้อจากพืชแบบนี้ บริษัทโนวามีต (Novameat) กล่าวว่า พวกเขาใช้เครื่องจักรขนาดอุตสาหกรรม ในการผลิตเนื้อทางเลือกจากพืชในลักษณะเดียวกับเครื่องพิมพ์ 3 มิติ โดยการอัดเส้นใยเป็นเครือข่าย เพื่อสร้างชั้นของเนื้อที่ซ้อนทับกันชั้นแล้วชั้นเล่า จนดูเหมือนเนื้อวัวฉีก ที่ทำให้เกิดเนื้อสัมผัสและความรู้สึกในปาก ที่แทบแยกไม่ออกจากเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม
นอกจากนี้บริษัทยังได้พัฒนาเทคโนโลยีที่เป็นกรรมสิทธิ์ ซึ่งรู้จักกันในชื่อ ไมโครฟอร์ซ (MicroForce) เทคโนโลยีนี้ช่วยให้บริษัทสามารถสร้างเนื้อจากพืชที่เลียนแบบเนื้อสัมผัสที่เป็นเส้นใยของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นปัจจัยที่สร้างความแตกต่างในตลาด ตามที่บริษัทกล่าวอ้าง
เนื้อจากพืชของโนวามีตเป็นเพียงตัวอย่างหนึ่งของนวัตกรรมที่กำลังเปลี่ยนแปลงอุตสาหกรรมอาหาร การพัฒนาเทคโนโลยีที่ทำให้เนื้อจากพืชมีรสชาติและเนื้อสัมผัสเหมือนเนื้อสัตว์จริง อาจเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้ผู้บริโภคหันมาบริโภคโปรตีนจากพืชมากขึ้นด้วย
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
