ทำความรู้จัก “Lactose” (แลคโตส) น้ำตาลที่พบในน้ำนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่หลายคนมักจะมีอาการแพ้
หลายคนคงคุ้นเคยกับอาการท้องเสีย ท้องอืด คลื่นไส้ อาเจียน หลังจากดื่มนมวัว หรือผลิตภัณฑ์จากนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมชนิดอื่น ๆ ซึ่งอาการเหล่านี้ถือเป็นสัญญาณเตือนของอาการ “แพ้แลคโตส” (Lactose intolerance) นั่นเอง
.
แลคโตสเป็นน้ำตาลที่พบในน้ำนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ดังนั้นจึงสามารถพบได้ทั้งในนมแม่ นมวัว นมแพะ และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมชนิดอื่น ๆ อย่างไรก็ตามแลคโตสไม่ได้อยู่เพียงแค่ในน้ำนมเท่านั้น แต่ยังอยู่ในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีนมเป็นส่วนประกอบด้วย เช่น โยเกิร์ต ครีม ไอศกรีม และชีส แต่จะมีในปริมาณที่น้อยกว่านม
.
โดยปกติเมื่อเราทานผลิตภัณฑ์จากนมเข้าไป แลคโตสจะต้องถูกทำลายลงในระบบย่อยอาหารด้วยเอนไซม์ที่เรียกว่า “แลคเตส” (Lactase) ที่ผลิตในลำไส้เล็ก โดยแลคเตสจะย่อยโมเลกุลขนาดใหญ่ของแลคโตสให้กลายเป็นน้ำตาลโมเลกุลเล็กอย่างกลูโคส และกาแลคโตส เพื่อให้ร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่าย และนำไปใช้เป็นพลังงาน
.
แต่ทั้งนี้ที่หลายคนมีอาการแพ้แลคโตสนั่นก็เกิดจากการที่ร่างกายผลิตแลคเตสไม่เพียงพอต่อการย่อยแลคโตส ดังนั้นเมื่อแลคโตสไม่ถูกย่อย ร่างกายจึงไม่สามารถดูดซึมได้ สิ่งนี้จึงนำไปสู่ “อาการแพ้แลคโตส” นั่นเอง โดยการแพ้แลคโตสก็จะมีอาการต่าง ๆ เช่น ท้องอืด ท้องเสีย ปวดท้อง คลื่นไส้ และอาเจียน
.
สาเหตุที่ร่างกายผลิตเอนไซม์แลคเตสไม่เพียงพอนั้นมีอยู่หลายประการ ได้แก่ พันธุกรรม, โรคทางเดินอาหาร เช่น โรคลำไส้อักเสบ โรคโครห์น, การผ่าตัดลำไส้เล็ก และการเจริญเติบโต ซึ่งปกติทารกทุกคนที่เกิดมาจะสามารถย่อยแลคโตสได้ แต่หลังจากหย่านมร่างกายบางคนอาจหยุดผลิตเอนไซม์แลคเตส สิ่งนี้จึงเป็นสาเหตุที่ทำให้หลายคนมีอาการแพ้แลคโตสเมื่อโตขึ้นนั่นเอง
.
อย่างไรก็ตามภาวะการแพ้แลคโตสตั้งแต่กำเนิดก็สามารถเกิดขึ้นได้เช่นกัน ส่วนใหญ่จะพบในทารกที่คลอดก่อนกำหนด เนื่องจากลำไส้เล็กยังพัฒนาไม่เต็มที่จึงผลิตแลคเตสได้ไม่เพียงพอ แต่ทั้งนี้อาการเหล่านี้ก็อาจจะหายไปเมื่อทารกเริ่มมีร่างกายที่สมบูรณ์ขึ้น
.
วิธีจัดการการแพ้แลคโตส
ในอดีตจะมีการแนะนำให้หลีกเลี่ยงนม และผลิตภัณฑ์จากนมไปเลย แต่ในงานวิจัยในปัจจุบันได้แนะนำให้คนที่แพ้แลคโตสสามารถเลือกทานอาหารที่มีส่วนประกอบของนมได้ แต่ต้องทานในปริมาณที่ร่างกายรับไหว เพื่อให้ร่างกายได้รับแคลเซียม และสารอาหารที่อยู่ในนมอย่างเพียงพอ ดังนั้นจึงควรปรึกษาแพทย์ก่อนว่าเรามีอาการแพ้แลคโตสมากน้อยแค่ไหน
.
ปริมาณของน้ำตาลแลคโตสในผลิตภัณฑ์จากนมมีดังนี้
นมวัว (ขาดมันเนย/พร่องมันเนย/ธรรมดา) (250 ml) มีแลคโตส 12 กรัม
นมแพะ 1 แก้ว (250 ml) มี 9 กรัม
นมข้น 1 ถ้วย (250 ml) มี 24 กรัม
ไอศกรีม 1 ถ้วย (250 ml) มี 12 กรัม
ครีม 1 ถ้วย (250 ml) มี 8 กรัม
โยเกิร์ต 1 ถ้วย (250 ml) มี 5 กรัม
ชีส 1 ออนซ์ (28 กรัม) มี 1 กรัม
เนยและมาการีน มีแลคโตสน้อยมาก
.
นอกจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแล้ว อาหารหลายประเภทก็มีการใช้นมเป็นส่วนผสมด้วย ซึ่งกระบวนปรุงเหล่านี้ไม่สามารถย่อยสลายแลคโตสได้ ดังนั้นอาหาร และเครื่องดื่มที่ใช้นมเป็นส่วนประกอบจึงยังคงมีแลคโตสอยู่ เช่น ต้มยำน้ำข้น ครีมซุป ซอสคาโบนาร่า ขนมพุดดิ้ง กาแฟนม เป็นต้น
หาซื้อผลิตภัณฑ์ปราศจากแลคโตสได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
