ทำความรู้จัก “Chicken Tikka Masala”อาหารยอดนิยมควบสองวัฒนธรรมระหว่างอินเดีย และอังกฤษ
Chicken Tikka Masala (ไก่ทิกก้ามาซาล่า) เป็นแกงที่รสชาติจัดจ้านทำจากเนื้อไก่ไร้กระดูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หมักในเครื่องเทศ และโยเกิร์ต มีลักษณะคล้ายกับ Butter Chicken แต่จะมีส่วนผสมของมะเขือเทศเยอะกว่า นิยมทานคู่กับข้าว หรือแป้งนาน (Naan) ของอินเดีย
.
แม้ว่า Chicken Tikka Masala จะได้รับความนิยมในอินเดีย แต่ต้นกำเนิดยังคงเป็นที่ถกเถียงกัน บางคนเชื่อว่าถูกคิดค้นขึ้นในช่วงปี 1970 โดยเชฟชาวบังกลาเทศ ในเมืองกลาสโกว์ ประเทศสกอตแลนด์
ตำนานเล่าว่าลูกค้าในร้านอาหารอินเดียบ่นว่า Chicken Tikka มีลักษณะแห้งเกินไป เชฟจึงพยายามเอาใจลูกค้า โดยการเติมซุปมะเขือเทศกระป๋อง ครีม และเครื่องเทศลงไป จนได้สูตร Chicken Tikka Masala ที่มีลักษณะเป็นแกงแบบที่เราเห็นในปัจจุบัน (ในอินเดีย “Chicken Tikka” หมายถึงเนื้อไก่ไร้กระดูกที่หมักเครื่องเทศ และโยเกิร์ต ย่างหรืออบในเตาทันดูรี เสิร์ฟแบบเสียบไม้คล้ายเคบับ)
.
อย่างไรก็ตามชาวอินเดียเองก็ยังคงเชื่อว่าอาหารเมนูนี้มีต้นกำเนิดมาจากบรรพบุรุษของพวกเขา เนื่องจากอาหารเมนูนี้มีลักษณะคล้ายกับ Butter Chicken ซึ่งเป็นอาหารอินเดียเหนือที่ทำจากไก่เนื้อนุ่มราดด้วยซอสมะเขือเทศ และเนยรสเข้มข้น
.
ในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ชาวอินเดียจำนวนมากอพยพไปอยู่ในอังกฤษ และนำวัฒนธรรมการทำอาหารติดตัวไปด้วย ร้านอาหารอินเดียเริ่มผุดขึ้นทั่วประเทศทั้งในลอนดอน เบอร์มิงแฮม และกลาสโกว์ สิ่งนี้จึงทำให้พวกเขาเชื่อว่า Chicken Tikka Masala ถูกคิดค้นโดยเชฟชาวอินเดียในอังกฤษ
.
แม้จะเป็นเรื่องราวที่ถกเถียงกันอยู่ แต่ตลอดหลายทศวรรษ Chicken Tikka Masala ก็ยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในวัฒนธรรมอังกฤษ ว่ากันว่าในปี 2001 รัฐมนตรีต่างประเทศอังกฤษชื่อว่า Robin Cook ได้กล่าวสุนทรพจน์ยกย่อง Chicken Tikka Masala ว่าเป็นสัญลักษณ์ของอังกฤษยุคใหม่ที่เต็มไปด้วยวัฒนธรรมที่หลากหลาย โดยเน้นย้ำด้วยว่าอาหารเมนูนี้เกิดจากการผสมผสานทางวัฒนธรรมระหว่างสองประเทศ
.
ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 Chicken Tikka Masala กลายมาเป็นสัญลักษณ์ของอาหารอินเดีย และอังกฤษ ที่ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม มักพบเห็นในเมนูของร้านอาหารอินเดีย และอังกฤษที่กระจายอยู่ทั่วโลก
ปัจจุบัน Chicken Tikka Masala ได้รับความนิยมไปทั่วโลก เชฟในพื้นที่ต่าง ๆ ได้ลองนำส่วนผสม และเทคนิคใหม่ ๆ มาใช้ เพื่อสร้างสรรค์เมนูนี้ในแบบฉบับของตนเอง
สามารถหาซื้อ Chicken Tikka Masala สำเร็จรูป หรือวัตถุดิบต่าง ๆ ไปทำอาหารอร่อย ๆ ได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
