ย้อนรอยประวัติศาสตร์ “Aussie Pie” (ออสซี่พาย) พายเนื้อยอดนิยมของชาวออสเตรเลีย
Aussie Pie (ออสซี่พาย) หรือพายเนื้อออสเตรเลีย เป็นพายชนิดหนึ่งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของชาวออสซี่ มีลักษณะทั่วไป คือแป้งพายจะกรอบนอกนุ่มใน ไส้ด้านในทำจากเนื้อวัว หรือเนื้อแกะบดปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศต่าง ๆ บางสูตรอาจใส่ผักลงไปด้วย เช่น แครอท หรือข้าวโพด
.
ต้นกำเนิดของพายเนื้อจริง ๆ แล้วมีประวัติย้อนกลับไปตั้งแต่สมัยอารยธรรมโบราณ ซึ่งชาวอียิปต์ ชาวกรีก และชาวโรมัน มักจะทำพายเนื้อหลากหลายชนิดทาน และเมื่อเวลาผ่านไปประเพณีการทำอาหารนี้ก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรป
.
พายเนื้อเดินทางมาถึงออสเตรเลียพร้อมกับผู้ตั้งถิ่นฐานชาวอังกฤษในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 แต่ในยุคแรก ๆ นี้พายออสซี่จะมีลักษณะคล้ายกับพายของอังกฤษ ไส้ส่วนใหญ่ทำจากเนื้อแกะ หรือเนื้อลูกแกะเป็นหลัก นิยมทานคู่กับซอสมะเขือเทศ ซอสพริก หรือมายองเนส
.
ในช่วงศตวรรษที่ 19 พายเนื้อกลายมาเป็นอาหารหลักของชาวออสซี่ แต่ทั้งนี้เนื้อแกะเริ่มหายาก พวกเขาจึงนำเนื้อวัวมาใช้ แล้วปรุงรสด้วยส่วนผสมในท้องถิ่น สิ่งนี้จึงนำมาสู่การเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญที่ทำให้พายเนื้อออสซี่มีเอกลักษณะเฉพาะตัว แตกต่างจากพายของอังกฤษ
.
ในปี 1871 Charles Savell เจ้าของร้าน Savell's Pies ในซิดนีย์ ทำให้พายออสซี่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างกว้างขวาง เนื่องจากพายออสซี่ที่ร้านของเขามีชื่อเสียงในเรื่องคุณภาพ และรสชาติ นับว่าเป็นมาตรฐานในการทำพายเนื้อระดับสูง ผู้คนทั่วออสเตรเลียต่างก็เดินทางมาที่ร้านของเขา เพื่อลิ้มรสพายเนื้อคุณภาพดี
.
ความสำเร็จของ Charles สร้างแรงบันดาลใจให้ผู้ผลิตเบเกอรี่รายอื่น ๆ เข้ามาทำตลาด โดยแต่ละร้านก็จะมีเทคนิค และสูตรลับเฉพาะเป็นของตัวเอง ในไม่ช้าพายออสซี่ก็ถูกผลิตเป็นจำนวนมาก เพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้น
.
ในศตวรรษที่ 20 พายออสซี่กลายมาเป็นสัญลักษณ์ประจำชาติ เนื่องจากในช่วงสงครามโลกทั้ง 1 และ 2 พายออสซี่เป็นอาหารหลักของทหาร และพลเรือน นอกจากนี้ในช่วงหลังสงครามพายออสซี่ก็มักจะนิยมรับประทานเป็นของว่างระหว่างการแข่งขันฟุตบอล งานเลี้ยง และเทศกาลต่าง ๆ ด้วย
.
ในปี 1990 ออสเตรเลียมีการจัดการประกวด Great Aussie Pie ขึ้นมาเป็นครั้งแรก เพื่อส่งเสริมการผลิตพายเนื้อคุณภาพสูง การประกวดในครั้งนี้ดึงดูดเชฟจากทั่วออสเตรเลียให้เข้าร่วมการแข่งขัน เนื่องจากมีการมอบประกาศนียบัตรความเป็นเลิศให้กับพายที่ผ่านมาตรฐานคุณภาพที่กำหนด
.
ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาชาวออสซี่ที่อาศัยอยู่ในต่างแดน และนักท่องเที่ยวได้แนะนำพายออสซี่ให้ทั่วโลกรู้จัก สิ่งนี้ส่งผลทำให้มีร้านเบเกอรี่สไตล์ออสเตรเลียเปิดขึ้นในประเทศต่าง ๆ เช่น สหรัฐอเมริกา และสหราชอาณาจักร โดยร้านเหล่านี้จะมีพายออสซี่สไตล์ของตัวเองจำหน่ายอยู่
.
ในประเทศไทยเองพายออสซี่ก็เริ่มได้รับความนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และในปี 2023 ทางสมาคมเนื้อสัตว์ออสเตรเลีย (MLA) ก็ได้ริเริ่มโครงการ “Aussie Pies - It's Just Better” ขึ้นมา เพื่อแบ่งปันวัฒนธรรมการรับประทานอาหารสไตล์ออสเตรเลียแท้ ๆ ให้คนไทยได้ลิ้มลอง ซึ่งมีร้านอาหารหลายแห่งร่วมนำเสนอพายออสซี่สูตรพิเศษ ทั้งแบบดั้งเดิม และแบบฟิวชั่นที่ผสมผสานรสชาติแบบไทย ๆ ลงไป
สามารถหาซื้อพายออสซี่สำเร็จรูป หรือวัตถุดิบต่าง ๆ ไปทำอาหารอร่อย ๆ ได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
