ทำความรู้จัก “Artichoke” (อาร์ติโชค) พืชสารพัดประโยชน์ที่มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน
Artichoke (อาร์ติโชค) เป็นพืชชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายดอกไม้ขนาดใหญ่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีถิ่นกำเนิดอยู่ในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ส่วนที่นิยมนำมาใช้ประโยชน์คือส่วนของดอกตูม ซึ่งจะมีเนื้อแน่น รสชาติขมเล็กน้อย แต่เมื่อนำมาปรุงสุกจะมีรสชาติหวาน
.
ต้นกำเนิดของอาร์ติโชคมีประวัติย้อนกลับไปในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน โดยชาวกรีก และโรมันโบราณเริ่มปลูกอาร์ติโชคเป็นครั้งแรก เพื่อใช้เป็นยารักษาโรคต่าง ๆ แต่ในยุคนั้นอาร์ติโชคป่าจะรู้จักกันในชื่อ “Cynara Cardunculus” ซึ่ง Theophrastus (ทีโอฟราสตัส) นักปรัชญาชาวกรีกได้กล่าวถึงพืชชนิดนี้ในงานเขียนของเขาตั้งแต่ศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสตกาล
.
ในช่วงยุคกลางอาร์ติโชคเริ่มมีการเพาะปลูกกันอย่างแพร่หลายมากขึ้นในยุโรป โดยชาวมัวร์เป็นผู้แนะนำอาร์ติโชคให้กับสเปนจนกลายมาเป็นอาหารหลักในแคว้นอันดาลูเซีย แต่เมื่อถึงศตวรรษที่ 15 อาร์ติโชคก็เดินทางมาถึงอิตาลี
.
ต่อมาในศตวรรษที่ 16 อาร์ติโชคก็ได้รับการเผยแพร่ให้รู้จักในฝรั่งเศส เมื่อ Catherine de Medici (แคทเธอรีน เดอ เมดิชิ) สตรีสูงศักดิ์ชาวอิตาลีได้แต่งงานกับกษัตริย์อองรีที่ 2 แห่งฝรั่งเศส หลังจากย้ายไปอยู่ที่นั่น เธอก็แนะนำอาร์ติโชค ซึ่งเป็นพืชที่เธอชื่นชอบให้ชาวฝรั่งเศสรู้จัก จนได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่ขุนนาง และชนชั้นสูง
.
ในยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาของอิตาลีอาร์ติโชคได้รับการยกย่องว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเชื่อกันว่ามีส่วนช่วยให้การทำงานของตับดีขึ้น และช่วยในเรื่องระบบการย่อยอาหาร อีกทั้งยังเป็นอาหารราคาแพง และหรูหราที่คนร่ำรวย และชนชั้นสูงนิยมรับประทานด้วย
.
ในศตวรรษที่ 19 ผู้อพยพชาวสเปน และอิตาลีได้นำอาร์ติโชคมาสู่ทวีปอเมริกา ซึ่งได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะในแคลิฟอร์เนียที่กลายเป็นแหล่งผลิตอาร์ติโชครายใหญ่ที่สุดในประเทศ เนื่องจากมีสภาพอากาศที่เหมาะสมต่อการเพาะปลูก นอกจากนี้ในเมืองเล็ก ๆ อย่าง Castroville ในแคลิฟอร์เนียยังจัดเทศกาลอาร์ติโชคเป็นประจำทุกปีอีกด้วย จนได้รับขนานนามว่าเป็น “ศูนย์กลางอาร์ติโชคของโลก”
.
ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 อาร์ติโชคได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในสหรัฐอเมริกา ส่วนหนึ่งมาจากการที่ Marilyn Monroe (มาริลีน มอนโร) นักแสดง นักร้อง และนางแบบชาวอเมริกันได้รับการสวมมงกุฎ “ราชินีอาร์ติโชค” เป็นคนแรกในงานเทศกาลเมือง Castroville ในปี 1948 ปรากฏการณ์นี้ทำให้อาร์ติโชคได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น จนกลายมาเป็นส่วนผสมหลักในอาหารอเมริกันหลากหลายเมนู
.
อาร์ติโชคขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มีรสขมเล็กน้อย แต่เมื่อปรุงสุกแล้วจะมีรสหวาน สามารถปรุงอาหารได้หลากหลายทั้งต้ม นึ่ง ย่าง โดยส่วนที่รับประทานได้คือส่วนดอกตูม หรือหัวอาร์ติโชค
.
การวิจัยในปัจจุบันพบว่าอาร์ติโชคมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่หลากหลาย เนื่องจากอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์ และสารอาหารที่จำเป็น มีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี ช่วยในการย่อยอาหาร ลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ นิยมใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหลากหลายชนิด
สามารถหาซื้ออาร์ติโชคได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
