ทำความรู้จัก “Sablé Breton” (ซาบลี เบรอตง) คุกกี้เนยคลาสสิกจากแคว้นเบรอตาญ ประเทศฝรั่งเศส
Sablé Breton (ซาบลี เบรอตง) เป็นคุกกี้ชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากแคว้นเบรอตาญ (Bretagne) ทางตะวันตกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส มีเนื้อสัมผัสกรอบร่วนเป็นเอกลักษณ์ รสชาติหวานมันเค็มกลมกล่อม หอมกลิ่นอ่อน ๆ ของวานิลลา มักทำเป็นรูปทรงกลมแบน หรือจะปั้นเป็นรูปทรงต่าง ๆ ก็ได้เช่นกัน
.
คำว่า “Sablé” ในภาษาฝรั่งเศส แปลว่าทราย ซึ่งหมายถึงเนื้อสัมผัสที่กรอบร่วนของคุกกี้ ส่วนคำว่า “Breton” ก็เป็นคำที่แสดงถึงต้นกำเนิดในแคว้นเบรอตาญ พื้นที่ที่ขึ้นชื่อเรื่องเนยเค็มคุณภาพสูงที่เป็นส่วนผสมหลักของ Sablé Breton
.
ต้นกำเนิดของ Sablé Breton มีประวัติค่อนข้างข้างคลุมเครือ แต่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่ามีต้นกำเนิดในรัชสมัยของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 ที่เมือง Sablé sur Sarthe ซึ่งตั้งอยู่ทางด้านตะวันตกของภูมิภาคเบรอตาญ
.
ตามตำนานเล่าว่า Marquise de Sablé สตรีผู้สูงศักดิ์ในเมือง Sablé sur Sarthe ได้นำคุกกี้ชนิดนี้ไปถวายแด่พระเจ้าหลุยส์ที่ 14 ขณะที่พระองค์เดินทางมาเยือนที่เมืองแห่งนี้ หลังจากได้ชิมพระองค์ทรงประทับใจมาก จากนั้นคุกกี้ชนิดนี้ก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่ขุนนาง และชนชั้นสูงชาวฝรั่งเศส
.
หลายศตวรรษต่อมา Sablé Breton ก็ได้รับความนิยมไปทั่วแคว้นเบรอตาญ เริ่มมีการผลิตกันอย่างแพร่หลายมากขึ้น โดยการเตรียมจะต้องใช้เทคนิคที่พิถีพิถัน เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัส และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ วิธีทำคือผสมแป้งเข้ากับเนยเค็ม น้ำตาล และไข่แดง แต่จะใช้เนยในปริมาณสูงกว่าการทำคุกกี้ทั่วไป เพื่อให้คุกกี้มีเนื้อสัมผัสที่กรอบร่วนเป็นลักษณะเฉพาะของ Sablé Breton
.
ส่วนผสมหลักสำคัญอย่างหนึ่งของ Sablé Breton คือเนยเค็มคุณภาพสูงจากแคว้นเบรอตาญ ภูมิภาคนี้มีชื่อเสียงด้านผลิตภัณฑ์นม โดยเฉพาะเนยเค็ม ซึ่งมีลักษณะเด่นคือรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม โดยเนยเค็มที่เป็นส่วนนี้ไม่เพียงช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุกกี้สามารถเก็บไว้ได้นานอีกด้วย
.
ในช่วงศตวรรษที่ 19 เทคนิคการอบขนมได้รับการพัฒนาขึ้น Sablé Breton ก็ได้รับความนิยมไปทั่วฝรั่งเศส ร้านอาหาร และร้านเบเกอรี่หลายแห่งเริ่มผลิต Sablé Breton ขาย โดยมักจะเสิร์ฟมาพร้อมกับกาแฟ หรือชาทานเป็นของว่าง
.
ในภูมิภาคอื่น ๆ Sablé Breton ได้รับการพัฒนาให้มีความหลากหลาย โดยเติมส่วนผสมใหม่ ๆ ลงไปในแป้ง เช่น อัลมอนด์ วานิลลา ผงช็อกโกแลต หรือเปลือกส้ม ทานคู่กับแยมผลไม้ คัสตาร์ด หรือกานาช ทั้งนี้ถึงแม้จะมีสูตรที่หลากหลาย แต่ในแคว้นเบรอตาญ Sablé Breton ยังคงผลิตโดยสูตรดั้งเดิมที่เป็นมรดกล้ำค่าของแคว้นนี้
.
ปัจจุบัน Sablé Breton ได้รับความนิยมไปทั่วโลกเป็นที่ชื่นชอบของเหล่าเชฟ และนักทำขนม เนื่องจากสามารถนำไปใช้เป็นฐานของขนมหวานชนิดอื่น ๆ ได้หลากหลาย เช่น ทาร์ตเชลล์ และเค้กหลายชั้น
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
