Sarawak Kek Lapis: เค้กสุดซับซ้อนจากเกาะบอร์เนียว
Kek lapis (เค็กลาปิส) ในภาษามลายูแปลตรงตัวว่า “เค้กชั้น” เป็นขนมพื้นเมืองดั้งเดิมจากรัฐซาราวัก ประเทศมาเลเซีย ขนมชนิดนี้ไม่ใช่แค่ขนมหวานธรรมดา แต่เปรียบได้กับผลงานศิลปะที่รังสรรค์ขึ้นอย่างประณีต โดยฝีมือของนักทำเค้กมากความสามารถ โดยแต่ละคนก็มีเทคนิคและการออกแบบเค้กเฉพาะตัว
Kek lapis ในร้านอาหารที่กัวลาลัมเปอร์
--ต้นกำเนิด Kek Lapis มาจากอินโดนีเซีย--
จุดเริ่มต้นของ Kek Lapis อยู่ที่อินโดนีเซีย
ในยุคอาณานิคมดัตช์ (Dutch East Indies) ชาวดัตช์ได้นำสูตรเค้กจากยุโรปเข้ามา "Baumkuchen cake" และชาวอินโดนีเซียก็นำมาปรับแต่งในแบบของตัวเอง โดยใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายในเอเชีย จนกลายเป็นเค้กชั้นที่ชื่อว่า "Lapis Legit" ต่อมา ชาวเบอตาวี (Betawi) จากจาการ์ตา ได้เดินทางมายังเกาะบอร์เนียว รวมถึงรัฐซาราวักของมาเลเซีย พวกเขานำศิลปะการทำ Lapis Legit แบบดั้งเดิมติดตัวมาด้วย ชาวพื้นเมืองของซาราวักได้นำสูตรนี้มาต่อยอดและปรับปรุงให้มีสีสันและรสชาติหลากหลายมากขึ้น
แผนที่เกาะบอร์เนียว https://en.m.wikivoyage.org/wiki/Borneo
Baumkuchen cake
ตลอดหลายทศวรรษ Kek lapis ได้มีการพัฒนาลวดลายและแพทเทิร์ทที่ซับซ้อน, สวยงาม และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวขึ้น วัตถุดิบของเค้กนี้ค่อนข้างเรียบง่าย เช่น น้ำมัน นม น้ำตาล ไข่ แล้วค่อยๆ ผสมกับแป้ง บางสูตรจะใส่ผงวานิลลาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้โดดเด่น
แป้งที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน โดยแต่ละส่วนจะถูกใส่สีและปรุงรสต่างกัน จากนั้นจะนำมาอบทีละชั้นในพิมพ์เค้ก โดยเทแป้งบางๆ ลงไป เมื่ออบเค้กชั้นแรกสุกแล้ว ก็จะเทชั้นถัดไปลงบนหน้าเค้ก ทำสลับสีไปเรื่อยๆ จนได้ลวดลายที่สวยงามเป็นเอกลักษณ์ ถือเป็นหนึ่งในเค้กที่ทำยากใช้ความอดทนและปราณีตสูง หากใครมีโอกาสเดินทางไปเที่ยวมาเลเซียต้องไม่ลืมที่จะลอง Kek lapis
ในซาราวัก Kek lapis มักจะถูกอบและเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ เช่น เทศกาลฮารีรายอ (สิ้นสุดเดือนรอมฎอน), วันคริสต์มาส, ดีปาวลี, วันเกิด และงานแต่งงาน
- 2
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
