Monnaie แนวคิด 'กัลยา ชื่นสุขเกษมกุล' กับการใส่ใจสุขภาพ เพื่อคนรักขนมปัง
กลุ่มลูกค้าที่เป็นผู้ป่วยโทรมาบอก คุณหมอชมว่าปริมาณน้ำตาลในร่างกายลดนะ ถึงแม้เขาจะป่วยแต่ก็มีความอยากเหมือนคนทั่วไป เราเห็นลูกค้าได้กินของอร่อยและมีความสุข แค่นี้เราก็มีกำลังใจที่จะทำต่อแล้ว
เหรียญ-กัลยา ชื่นสุขเกษมกุล
จากคนที่รักการทานขนมปังเป็นชีวิตจิตใจ กระทั่งวันหนึ่งต้องเผชิญกับปัญหาสุขภาพ ทำให้ ‘เหรียญ-กัลยา ชื่นสุขเกษมกุล’ ตัดสินใจหันมาดูแลตัวเองและปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกิน เธอจึงคิดค้นสูตรเบเกอรี่ที่ตอบโจทย์ผู้ที่มีปัญหาในการบริโภคแป้งและน้ำตาล เพื่อให้ทุกคนได้ทานของอร่อย โดยไม่ต้องแลกมาด้วยสุขภาพ
.
ขนมปังคลีน by Monnaie คือธุรกิจที่เหรียญสร้างขึ้นจากความรักและความเข้าใจ เริ่มต้นที่จังหวัดบ้านเกิดอย่าง “อุดรธานี” ก่อนจะขยายสู่กลุ่มลูกค้าในจังหวัดขอนแก่น โคราช รวมถึงกรุงเทพฯ ด้วยการพัฒนาแบรนด์อย่างต่อเนื่อง และยืนหยัดในจุดยืนที่ว่า “เราคือขนมคลีนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ”
.
• จุดเริ่มต้นกว่าจะมาเป็นขนมปังคลีน by Monnaie
.
“เราชอบขนมปังมาก กินเป็นอาหารเช้ามา 10-20 ปี หลังจากไม่สบายเลยตัดสินใจทำกินเอง โดยเริ่มจากลดปริมาณน้ำตาล จนไม่ใส่น้ำตาลและหันมาใช้น้ำตาลหล่อฮั่งก้วย และเปลี่ยนจากการใช้แป้งสาลีมาเป็นผงอัลมอนด์”
.
ขึ้นชื่อว่า “ขนม” ทุกคนต่างรู้ดีว่า ความอร่อยมักมาพร้อมกับความหวานจากน้ำตาลและแป้ง หลังจากที่เหรียญหายจากอาการป่วย เธอหันมาใส่ใจสุขภาพอย่างจริงจัง มุ่งมั่นพัฒนาสูตรขนมปังที่ยังคงความอร่อยเอาไว้ โดยลดการใช้ส่วนผสมที่อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพลง
.
น้ำตาลและแป้งถือเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหาร เพราะให้พลังงานแก่ร่างกาย แต่หากได้รับในปริมาณที่มากจนเกินไป ร่างกายจะเปลี่ยนน้ำตาลและแป้งส่วนเกินเป็นไขมันสะสม ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ
.
คาร์โบไฮเดรตไม่ใช่ผู้ร้าย หากเข้าใจและเลือกใช้ให้เหมาะสม แต่ด้วยความตั้งใจของเหรียญที่อยากผลิตขนมปังไร้แป้ง ไร้น้ำตาล เธอจึงพัฒนาสูตรที่ใช้ผงอัลมอนด์เป็นส่วนประกอบหลัก โดยการบดเมล็ดอัลมอนด์เป็นผงละเอียด และเลือกใช้น้ำตาลหล่อฮั่งก้วย ซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่ไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและปราศจากแคลอรี
.
“เริ่มจากทำให้ญาติกับเพื่อนชิม แล้วมีคนให้ลองขาย เลยเปิดรับออเดอร์ออนไลน์ พอผลตอบรับดี เราเลยเปิดหน้าร้านสาขาแรกที่ปั๊ม PTT ก่อนถึงตลาดหนองบัว ซึ่งกระแสก็ดีเกินคาดเลย”
.
ปัจจุบัน ขนมปังคลีน by Monnaie มีสาขาหลักทั้งหมด 3 สาขา ได้แก่ สาขาอุดรธานี ขอนแก่น และนครราชสีมา แต่จะมีสาขากรุงเทพฯ ซึ่งจะเป็นบูธหมุนเวียนตามห้างชั้นนำต่างๆ และกูร์เมต์ มาร์เก็ต สาขา EmQuartier, Siam Paragon และ The Mall Lifestore Bangkae
อ่านบทความ "ขนมปังคลีน by Monnaie ใส่ใจสุขภาพเพื่อคนรักการกินขนมปัง" ได้ที่ : https://louderisan.com/archives/3749
เรื่อง : เนตรนภา ก๋าซ้อน
ภาพ : สุภัสสรา สมสา
#ลาวเด้อ #Louder #LocalBusiness #ขนมปังคลีน #Monnaie #ขนมปังเพื่อสุขภาพ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
