กระชายเป็นสมุนไพรคู่ครัวไทยมานาน เป็นเครื่องเคียงของอาหารหลายอย่าง เช่นข้าวแช่ เครื่องปรุงน้ำยาขนมจีน กะปิคั่ว หลากหลายเมนู และยังนำมาจัดสลักตกแต่งจานเป็นดอกไม้ที่สวยงาม กระชาย สรรพคุณ