วอเตอร์เครสราชินีแห่งผัก
วอเตอร์เครส (Watercress) หรือ สลัดน้ำ ส่วนคนลาวจะเรียกผักชนิดว่า ผักน้ำ มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Nasturtium officinale W.T. Aiton โดยผักวอเตอร์เครสจัดเป็นราชินีผักสำหรับคนรักสุขภาพปัจจุบันเป็นที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนรักสุขภาพในประเทศแถบยุโรป นิวซีแลนด์ และอเมริกา โดยมีต้นกำเนิดในประเทศเนปาล นิวซีแลนด์ และอเมริกาเหนือ
สำหรับลักษณะของผักวอเตอร์เครสนี้ ลำต้นและใบจะคล้ายผักเป็ดไทย แต่จะต่างกันตรงที่ขนาดความยาวของใบ โดยผักวอเตอร์เครสจะมีความยาวมากกว่า สำหรับสายพันธุ์ของผักวอเตอร์เครสมีอยู่ 3 สายพันธุ์หลักๆที่นิยมปลูกรับประทานก็ได้แก่ พันธุ์สีเขียวและพันธุ์สีแดง (หรือน้ำตาล)และวอเตอร์เครสฮาวาย (ใบจะใหญ่ๆหน่อย) นอกจากจะปลูกไว้เพื่อรับประทานแล้วยังใช้ปลูกเป็นไม้ประดับได้ทั้งในน้ำและบนดิน สำหรับในประเทศไทยนั้นผักชนิดนี้เริ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยมีแหล่งปลูกที่สำคัญในแถบภาคเหนือ และภาคใต้ ซึ่งเป็นที่นิยมปลูกกันมากเพราะเป็นผักที่ปลูกง่าย โตเร็ว รับประทานสดได้ จะนำมาประกอบอาหารก็อร่อยใช้ได้เลยเลยทีเดียว สำหรับคุณค่าทางโภชนาการของผักชนิดนี้ขอบอกเลยว่าเยอะมากๆ (ถ้าไม่เยอะจริงจะเป็นราชินีผักได้ยังไง?เนอะ 😄😄)
วอเตอร์เครสฮาวาย-วอเตอร์เครสแดง-วอเตอร์เครสเขียวหรือผักเป็ดญี่ปุ่น
ผักวอเตอร์เครส นั้นมีคุณค่าทางอาหารสูง เพราะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดในปริมาณที่สูงกว่าผักหลายๆชนิด โดยมีปริมาณแคลเซียมสูงกว่าในนมสด มีธาตุเหล็กมากกว่าผักขม มีวิตามิเอในปริมาณที่สูงมาก มีวิตามินซีสูงกว่าส้ม วิตามินอีที่สูงกว่าผักกาดธรรมดาถึง 2 เท่าตัว !! และมีงานวิจัยของมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ (University of Illinois) คณะเกษตรศาสตร์พบว่าผักวอเตอร์เครสสามารถช่วยต่อต้านโรคมะเร็งได้ และยังมีคุณสมบัติช่วยล้างสารพิษตกค้างในร่างกายอีกด้วย โดยผักวอเตอร์เครสประมาณ 10 ยอดจะให้วิตามินเอถึง 1 ใน 4 ของที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน !
ประโยชน์ของผักวอเตอร์เครส
ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความแก่ชราช่วยเสริมสร้างภูมิคุมกันให้กับร่างกาย บำรุงสุขภาพประโยชน์ของผักวอเตอร์เครส ช่วยบำรุงและรักษาสายตาเพราะเป็นผักอุดมไปด้วยวิตามินเอสารลูทีนและเบต้าแคโรทีนในผักชนิดนี้ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเกี่ยวกับนัยน์ตา อย่างเช่น ต้อในตาและจอประสาทตาเสื่อมช่วยป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟันเป็นผักที่ไม่มีคอเลสเตอรอล และยังช่วยลดระดับไขมันในเลือดได้อีกด้วยผู้เชี่ยวชาญด้านสมุนไพรเชื่อว่าผักวอเตอร์เครสนั้นสามารถช่วยล้างเลือดในร่างกายได้ช่วยบำรุงและรักษากระดูกและฟันให้แข็งแรงเหมาะสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคทางเดินหายใจช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตันเหมาะสำหรับผู้ป่วยที่ติดเชื้อในทางเดินปัสสาวะสรรพคุณวอเตอร์เครส มีคุณสมบัติช่วยล้างสารพิษตกค้างในร่างกายได้ช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในกระแสเลือดผักวอเตอร์เครสช่วยลดการถูกทำลายของเซลล์เม็ดเลือดขาวได้มากถึง 23%ช่วยยับยั้งป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง และช่วยยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งไปยังบริเวณส่วนอื่นๆช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งปอดชวยลดการเติบโตของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ช่วยลดการทำลายของ DNA ของเซลล์บริเวณลำไส้ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านมช่วยลดอันตรายของการเกิดโรคมะเร็งที่มีสาเหตุมาจากควันบุหรี่และสารพิษอื่นๆที่ได้รับจากอาหารต่างๆสรรพคุณผักวอเตอร์เครส ช่วยในการย่อยอาหารมีคุณสมบัติช่วยในการห้ามเลือดเมื่อนำมาผสมกับน้ำส้มสายชูนำมารับประทานสดหรือใช้ประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น สลัด แกงจืด ต้มซุป ผัดไฟแดง ชุบแป้งทอด รับประทานสดพร้อมกับส้มตำ น้ำพริก สอดไส้แซนวิส รวมไปถึงใช้ตกแต่งอาหารให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น
วอเตอร์เครสอีกตัวที่เป็นผักสลัดน้ำค่ะ
- 6
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
