ไขมันจำเป็นสำหรับร่างกายแต่จะเลือกกินยังไงดี ? | โจอี้ - ธีระ
ไขมันเป็นสารอาหารที่มีความจำเป็นต่อร่างกายและขาดไม่ได้ เนื่องจากเซลล์ทุกเซลล์ของร่างกายมีไขมันเป็นองค์ประกอบทั้งสิ้น
วิตามินบางประเภทเช่น เอ ดี อี เค ต่างก็จำเป็นต้องใช้ไขมันเพื่อช่วยในการดูดซึม
ไขมันยังเป็นองค์ประกอบของอวัยวะต่างๆช่วยห่อหุ้มอวัยวะและกระดูก
ชนิดของไขมันจะแบ่งออกเป็น 4 ชนิด
1.ไขมันอิ่มตัว ( Saturated Fat )
2.ไขมันทรานส์ ( Trans-Fat )
3.ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ( Monounsaturated Fat ) มีกรดไขมันโอเมก้า 9
4.ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ( Polyunsaturated Fat ) มีกรดไขมันโอเมก้า 3 และ 6
เราควรกินอาหารที่มีไขมันจากไขมันไม่อิ่มตัว ( ทั้งเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อน ) ให้มากกว่าเพราะไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ ซึ่งเมื่อกินปริมาณมาก จะเกิดการสะสมเป็นไขมันไม่ดีทั้ง LDL และไตรกลีเซอไรด์ ซึ่งจะก่อให้เกิดโรคต่างๆ
น้ำมันจากอะไรดีที่ควรใช้ในการปรุงอาหาร
ถ้าดูจากกราฟแล้วน้ำมันเนย น้ำมันปาล์ม น้ำมันหมู มีปริมาณไขมันอิ่มตัวค่อนข้างสูง ดังนั้นเราควรหลีกเลี่ยง หันไปใช้ไขมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัวสูงจะดีกว่า
ตัวอย่างข้อมูลทางโภชนาการของน้ำมัน 3 ชนิด
ข้อมูลทางโภชนาการของน้ำมันมะกอก , น้ำมันข้าวโพด , น้ำมันคาโนลา
จากข้อมูลทางโภชนาการ จะเห็นว่าน้ำมันทั้ง 3 ชนิดที่ผมยกมาเป็นตัวอย่าง ที่มีปริมาณไขมันอิ่มตัวต่ำ ได้แก่ น้ำมันมะกอก , น้ำมันข้าวโพด และน้ำมันคาโนลา แทบไม่มีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย นอกจากไขมัน
สิ่งที่แตกต่างกันคือปริมาณของกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว
ความคิดเห็นส่วนตัวในการเลือกน้ำมันเพื่อประกอบอาหาร
ผมจะเลือกน้ำมันดอกคำฝอย ,น้ำมันแฟลกซ์สีด และน้ำมันมะพร้าว สลับใช้เพื่อที่จะได้ปริมาณของโอเมก้า 3,6,9 ที่สมดุล
สำหรับน้ำมันมะพร้าวอาจจะเห็นว่ามีปริมาณไขมันอิ่มตัวถึง 90% แต่เป็นขนาดโมเลกุลปานกลาง ( Medium Chain Fatty Acid )
ซึ่งเมื่อรับประทานแล้วจะเกิดการเผาผลาญได้ดี ไม่เกิดการสะสม เหมือนไขมันอิ่มตัวชนิดอื่นที่มีโมเลกุลยาว
น้ำมันมะพร้าว จะไม่ไปเพิ่มปริมาณไขมันเลว ( LDL ) และมีส่วนช่วยเพิ่ปริมาณไขมันดี ( HDL ) ในร่างกายอีกด้วย
ควรกินน้ำมันมะพร้าวช่วงท้องว่าง ไม่ควรกินคู่กับคาร์โบไฮเดรต เนื่องจากร่างกายจะได้นำพลังงานจากไขมันในร่างกายมาใช้ได้เลย ไม่เกิดการสะสม
หวังว่าบทความนี้จะมีประโยชน์ ให้เพื่อนๆเลือกกินไขมันได้ถูกต้อง เพื่อสุขภาพที่ดีครับ
- 𝗛𝗲𝗮𝗹𝘁𝗵 𝗠𝗲 𝗣𝗹𝗲𝗮𝘀𝗲 !
- 35
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
