Probiotic foods
ในสมัยก่อนเราคงเคยได้ยินกันว่าเชื้อโรคคือสิ่งที่ไม่ดีก่อให้เกิดโรค แต่เมื่อมนุษย์มีวิวัฒนาการขึ้นการค้นพบต่างๆก็นำไปสู่องค์ความรู้ใหม่ๆ ซึ่งพบว่าจริงๆแล้วเชื้อแบคทีเรียหลายๆชนิดก็มีส่วนช่วยให้สุขภาพของเราดีขึ้น กลุ่มหนึ่งที่หลายคนเคยได้ยินก็คือ Probiotic
Probiotic คือเชื้อที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเชื้อที่มักพบได้บ่อยในอาหารที่เรารับประทานในชีวิตประจำวันคือ
• Bifidobacterium
• Lactobacillus
• Saccharomyces boulardii
รู้หรือไม่โดยปกติคนเราสามารถสะสมเชื้อจุลินทรีย์ในทางเดินอาหาร (gut microbiota) ได้ถึง 2 กิโลกรัมโดยอาจมีจำนวนได้มากถึงพันล้านตัวและไม่ต่ำกว่า 1000 สายพันธุ์ โดยปกติแล้วเชื้อจุลินทรีย์ในทางเดินอาหารจะมีส่วนช่วยในระบบย่อยอาหาร โดยจะย่อยในส่วนที่กระเพาะอาหารและลำไส้ไม่สามารถย่อยได้ จนได้เป็นสารอาหารขนาดเล็กและดูดซึมเข้าไปใช้ในร่างกาย
นอกจากนี้เชื้อจุลินทรีย์เหล่านี้บางชนิดยังมีหน้าที่ช่วยสร้างวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น vitamin B และ K ซึ่งมีบทบาทสำคัญในระบบภูมิคุ้มกัน
แต่ทุกๆอย่างต้องมีสมดุลที่เหมาะสม การเพิ่มขึ้นจนเกินพอดีของบางสายพันธุ์ก็นำไปสู่ความเสี่ยงในการเกิดโรคของร่างกายได้
ในปัจจุบันหลายๆอุตสาหกรรมอาหารก็เล็งเห็นถึงประโยชน์ของเจ้าจุลินทรีย์ที่ดีพวกนี้ จึงได้พัฒนากรรมวิธีต่างๆ เช่น การหมัก เพื่อให้เชื้อยังคงสภาพได้อยู่จนถึงผู้บริโภค เรียกว่า "live culture" หรือ "active cultures"
อาหารที่มี probiotic สูงส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์จากนมได้แก่ ชีส นม โยเกิร์ต นอกจากนี้ยังพบในพวกกิมจิ มิโซะ นัตโตะ sauerkraut เป็นต้น
แต่อย่างไรก็ตาม เชื้อเหล่านี้ก็อาจทำให้เกิดอาการข้างเคียงได้ โดยที่พบบ่อยคือ ท้องอืดและคลื่นไส้ ส่วนในคนที่อยู่ในช่วงตั้งครรภ์ควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการก่อนเพื่อความปลอดภัยของทั้งแม่และลูก
เอกสารอ้างอิง
Honor Whiteman. The gut microbiome: How does it affect our health?. 2015. Available from: https://www.medicalnewstoday.com/articles/290747.php
Rachel Nall. Probiotic foods: What to know. 2018. Available from: https://www.medicalnewstoday.com/articles/323314.php
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
