ข้าวแคบ
📌ข้าวแคบ เป็นอาหารว่างชนิดหนึ่ง ที่มีวิธีทำคล้ายข้าวเกรียบปากหม้อ แต่การทำข้าวแคบ เป็นการนำเอาแผ่นแป้งไปตากแดดให้แห้ง ทำให้สุกโดยปิ้งหรือทอด นิยมเก็บไว้รับประทานในงานเทศกาลสำคัญ เช่น ปีใหม่เมือง งานบวชลูกแก้ว งานปอยหลวง ปัจจุบัน ยังนิยมรับประทานกันอยู่ มีขายทั่วไปในท้องตลาดในภาคเหนือตอนบน วิธีการรับประทานสามารถนำไปย่างหรือทอดก็ได้ เเล้วเเต่ความชอบ ซึ่งวิธีทั้งสองจะได้รสสัมผัสที่แตกต่างกันออกไป
📌ส่วนผสม
1. ข้าวสารเหนียว 1 ลิตร
2. งา 3 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
📌วิธีทำ
1. ล้างข้าวสารเหนียวให้สะอาด แช่ไว้ 1 คืน
2. ล้างข้าวสารเหนียวที่แช่แล้วอีกครั้งหนึ่ง และนำมาโม่ด้วยโม่หิน จะได้แป้งสำหรับทำข้าวแคบ
3. ผสมงาดำและเกลือลงในน้ำแป้ง คนให้เกลือละลาย
4. คลุมหม้อด้วยผ้าขาวบาง ตั้งน้ำให้เดือด ละเลงแป้งลงบนผ้าเป็นแผ่นวงกลม
5. พอแป้งสุก ใช้ไม้พายช้อนขึ้น
6. วางแป้งลงบนแผ่นหญ้าคา ทำต่อเรื่อยๆ จนเต็ม
7. ตากแดดให้แห้ง ประมาณ 2 วัน
8. ย่างแผ่นแป้งกับเตาถ่านจนเหลืองทั่ว หรือทอดในน้ำมันไฟปานกลาง
เครื่องโม่แป้งที่ทำจากหิน
📌เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
⭐️เคล็ดลับในการปรุง
ใช้แผ่นหญ้าคา สำหรับวางข้าวแคบที่ละเลงสุกใหม่ ทำให้แป้งข้าวแคบแกะออกได้ง่าย
⭐️เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
ให้ใช้ข้าวสารเหนียวที่เม็ดหัก หรือเรียกว่า ข้าวต่อน จะทำให้โม่ละเอียดง่าย
ปัจจุบันมีการคิดปรับปรุงเเละเเต่งสีจากธรรมชาติขึ้นมาทำให้สีสันดูน่าทานมากขึ้น
อากาศหนาวๆทางภาคเหมือนแบบนี้
กับกองไฟอุ่นๆ ย่างข้าวเเคบกินไปคุยไปกลับครอบครัวเพื่อนคงจะอบอุ่นดีไม่น้อยเลย 🤣
📌อย่าลืมกดไลด์ กดติดตาม เป็นกำลังให้กันด้วยนะครับ🙏🏻
รายการอ้างอิง
รัตนา พรหมพิชัย. (2542). ใน สารานุกรมวัฒนธรรมไทย ภาคเหนือ (เล่ม 2, หน้า 809). กรุงเทพฯ: มูลนิธิสารานุกรมวัฒนธรรมไทย ธนาคารไทยพาณิชย์.
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
