จุดตายของธุรกิจคุณ คืออะไร?
ต่อตอนที่สอง กับกลยุทธ์สำหรับผู้ประกอบการ โดยวันนี้ขอแชร์ ประเด็นที่น่าสนใจมากๆ จากคุณกุลวัชร เจ้าของกิจการร้านอาหาร "โชนัน"
คำถามที่น่าสนใจก็คือ "คุณรู้หรือไม่ว่าจุดตายของธุรกิจคุณคืออะไร"
"จุดตาย" ไม่เหมือนกับ ความเสี่ยงทั่วๆไป ซะทีเดียว โดยปกติธุรกิจอาจมีความเสี่ยงได้มากมาย เช่น ความเสี่ยงของราคาวัตถุดิบ ความเสี่ยงของอัตราแลกเปลี่ยน เป็นต้น แต่จุดตาย ก็คือ ความเสี่ยงที่หากพลาดไปแล้ว จะเกิดความเสียหายถึง "บาดเจ็บสาหัส" หรือ "ตาย" ได้เลยทีเดียว
คุณกุลวัชร เล่าว่า ธุรกิจร้านอาหารจานด่วนของเขา มีจุดตายก็คือเรื่อง "คน" โดยธุรกิจเชนร้านอาหารจานด่วน การที่จะบริหารให้เกิดกำไรได้ จำเป็นต้องใส่ใจทุกรายละเอียด โดยเฉพาะการบริการลูกค้า และการเพิ่มประสิทธิภาพในการดำเนินงาน
ซึ่งเวลาลงสนามจริง ที่ร้านอาหาร สิ่งที่ขับเคลื่อนทุกกิจกรรม ก็คือ "คน" หรือพนักงานของโชนัน ที่จะต้องทำงานเป็นทีม สอดคล้องตามระบบที่วางไว้
นอกจากนี้คนหน้างานเอง ก็เป็นผู้ที่รู้ปัญหาดีที่สุด ทางโชนันก็เลยใส่ใจในการพัฒนาคนมากๆ มีคอร์สอบรมจัดให้มากมาย และคนที่จะก้าวเป็นผู้บริหาร ก็ต้องพาตัวเองไปเข้าคอร์สอบรมที่เกี่ยวข้อง นอกเหนือจากการแสดงผลงานให้เข้าตาอีกด้วย
ซึ่งการพัฒนาคนนั่นเอง ก็ทำให้เกิดการปรับปรุงงาน โดยคุณกุลวัชร ยกตัวอย่างกรณีศึกษา การลดเวลาทอดแฮมเบิร์กหมู จาก 15 นาที เหลือเพียง 5 นาที ทำให้สามารถเพิ่มยอดขายเมนูนี้ได้ ส่วนหนึ่งก็เกิดจากความคิดในการปรับปรุงงานของพนักงาน
นอกจากนี้เนื่องจากธุรกิจร้านอาหาร คุณภาพงานบริการของพนักงานก็เป็นสิ่งที่สำคัญอย่างยิ่ง เพราะพนักงานเสริฟ หรือแคชเชียร์ ก็คือ หน้าด่านที่ลูกค้าต้องพบเจอ หากบริการได้แย่ก็คงไม่มีลูกค้าที่อยากกลับมาใช้บริการ
ซึ่งพอผู้ประกอบการวิเคราะห์ว่าจุดตายของกิจการคืออะไร ก็จะทำให้สามารถออกแบบระบบเพื่อมาปกป้องจุดตายนั้นได้
อีก ตัวอย่างที่เพื่อนๆ หลายคนน่าจะประสบปัญหา ก็เช่น พ่อค้า แม่ค้าที่ขายของออนไลน์บนเฟสบุ๊ก ก็น่าจะประสบปัญหา ต้นทุนที่เพิ่มขึ้น หากขายแค่ช่องทางเดียวก็อาจไปต่อไม่ไหว
เราอาจลองดูว่ากิจการของเราพึ่งพาใครมากไปรึเปล่า ซึ่งหากขาดเค้าไปแล้ว ธุรกิจเราก็พังเลย
ดังนั้นการวิเคราะห์ว่าจุดตายของกิจการของเราคืออะไร ก็เป็นจำเป็นอย่างยิ่ง
แต่เรื่องที่น่าตลก ก็คือ คู่แข่งเขาก็พอมองออกเหมือนกันว่าจุดตายของฝ่ายตรงข้ามคืออะไร และส่วนใหญ่ธุรกิจก็พังจากการโดนคู่แข่งโจมตีอยู่เสมอๆ
ก็คงเหมือนกับการที่จุดตายของทศกัณฐ์ ก็คือ "หัวใจ"...ซึ่งทางทศกัณฐ์ก็เตรียมการปกป้องไว้เป็นอย่างดี แต่สุดท้ายก็พลาดท่าดันไปหลงเชื่อใจหนุมาน จนโดนแย่งชิงหัวใจ และต้องพ่ายแพ้ไปในที่สุด
ไม่มีใครฆ่าทศกัณฐ์ให้ตายได้ เพราะได้ถอดดวงใจใส่กล่อง ฝากไว้กับอาจารย์ คือพระฤๅษีโคบุตร
ก็อาจเป็นข้อดีของผู้ที่คิดจะเริ่มทำอะไรใหม่ๆ ลองวิเคราะห์มองหาช่องว่างทางการตลาด เข้าไปตีจุดตายของคู่แข่ง
ส่วนคนที่เป็นแชมป์อยู่ก็ต้องพึงระวังเสมอ ไม่หยุดนิ่ง พยายามลบจุดตายออกไปให้ได้
คงเหมือนกับคำกล่าวที่ว่า "เป็นแชมป์ว่ายากแล้ว แต่การรักษาแชมป์ยิ่งยากกว่า"
ลองวิเคราะห์จุดตายกันดูนะครับ
โชนัน
💡ไม่อยากพลาดข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับการค้าระหว่างประเทศ และกลยุทธ์ทางธุรกิจ
กดติดตาม "นำเข้าส่งออก สุดขอบฟ้า"
และสำหรับผู้นำเข้าส่งออก เชิญเข้าร่วมกลุ่มเพื่อแลกเปลี่ยนความรู้ หาช่องทางนำเข้าส่งออก และข้อมูลที่สำคัญเกี่ยวกับการนำเข้าส่งออก ได้ที่
- 16
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
