[บทเรียนจากชีวิตจริง] อาหารกระป๋อง...บุบแบบไหนกินได้ แบบไหนกินไม่ได้? บทความนี้มีคำตอบ.. .....หากเคยซื้อเครื่องดื่มหรืออาหารกระป๋องมากิน คงเคยพบเห็นกระป๋องบนชั้นที่ร้านค้ามีรอยบุบกันบ้าง. .....แล้วรอยบุบแแบบไหนที่กินได้

สำรวจ
ลงทุน
คำถาม

มีบัญชีอยู่แล้ว?หรือ

บทเรียนจากชีวิตจริง

•

29 ธ.ค. 2019 เวลา 08:47 • วิทยาศาสตร์ & เทคโนโลยี

อาหารกระป๋อง...บุบแบบไหนกินได้ แบบไหนกินไม่ได้?

บทความนี้มีคำตอบ..

.....หากเคยซื้อเครื่องดื่มหรืออาหารกระป๋องมากิน คงเคยพบเห็นกระป๋องบนชั้นที่ร้านค้ามีรอยบุบกันบ้าง.

.....แล้วรอยบุบแแบบไหนที่กินได้ แบบไหนไม่ควรกิน บทความนี้จะมีคำตอบมาให้ครับ.

....ผมขออธิบายแบ่งตามลักษณะการบุบและชนิดของกระป๋องเลยนะครับ (หากใครยังไม่รู้จักชนิดกระป๋องให้ลองกลับไปอ่านบทความก่อนหน้านี้นะครับ)

"กระป๋องที่ทำจากแผ่นเหล็ก(vacuum can)"

....กระป๋องแบบนี้เนื่องจากในกระป๋องเป็นสภาพสุญญากาศจึงบุบหรือยุบตัวได้ง่ายโดยไม่กลับคืนรูปมาเหมือนเดิม ลักษณะของการบุบ แบ่งได้เป็นดังนี้

1.บุบที่ตัวกระป๋อง

.....ปกติการบุบที่ตัวกระป๋อง มักจะมีความเสี่ยงน้อย เนื่องจากตัวกระป๋องทำจากโลหะเป็นแผ่นต่อเนื่องเป็นเนื้อเดียวจึงทำให้รั่วได้ยาก ยกเว้นกระป๋องที่มีตะเข็บข้าง(เป็นรอยเชื่อมของแผ่นเหล็กในขั้นตอนการผลิต)หากมีรอยบุบตรงตะเข็บข้างนี้ ความเสี่ยงรั่วจะสูงมากขึ้น.

.....กระป๋องเหล็กบางชนิดที่ประกอบจากเหล็ก2ชิ้นจะไม่มีตะเข็บข้างจุดเสี่ยงมากๆนี้ก็จะหายไป

2.บุบที่ฝาหรือก้นกระป๋อง

.....ฝาและก้นกระป๋อง ก็เป็นโลหะแผ่นเดียวต่อเนื่องเหมือนตัวกระป๋อง จึงรั่วได้ยากเช่นเดียวกัน ยกเว้นฝาดึง(easy open ) ที่จะมีรอยปรุทำให้บางกว่าจุดอื่นๆ อันนี้ก็เสี่ยงจะรั่วได้ง่าย.

3.บุบที่ตะเข็บฝาบนหรือล่าง

ตะเข็บกระป๋องหมายถึงรอยต่อของฝากับกระป๋องที่ม้วนเกี่ยวกัน ตรงจุดนี้จะมีความเสี่ยงรั่วสูงมาก เพราะไม่ได้เชื่อมติดกัน เป็นเพียงการซ้อนเกี่ยว และมีซีลยาง(Compound) เป็นตัวแทรกระหว่างแผ่นเหล็กของฝากับตัวกระป๋องกันรั่วเท่านั้น.

"กระป๋องที่ทำจากอลูมิเนียม(pressure can)"

.....กระป๋องชนิดจะนี้มีแรงดันจากก๊าซภายในจึงบุบได้ยาก และคืนรูปได้ หากยังไม่รั่วเสียก่อน แต่ก็พอแบ่งลักษณะบุบออกได้เป็นดังนี้

1.บุบที่ฝากระป๋อง

.....ถ้าเป็นการบุบบนฝาก็ไม่ใช่ปัญหาที่จะทำให้รั่ว ยกเว้นบุบตรงรอยปรุความเสี่ยงที่จะรั่วก็สูง เช่นเดียวกับกระป๋องที่ทำจากแผ่นเหล็ก เพราะเป็นพื้นที่ที่บางที่สุดเหมือนกัน.

2.บุบที่ตัวกระป๋อง

....หากเป็นการบุบไม่รุนแรงบนตัวกระป๋อง และกระป๋องยังคงแข็ง บีบไม่นิ่มและเด้งคืนรูปได้ อันนี้ก็ถือว่ามีความเสี่ยงน้อย. ยกเว้นเป็นรอยเหมือนของแหลมทิ่มหรือยับเป็นจีบเหมือนผ้ายับมากๆ แบบนี้ความเสี่ยงก็จะสูงขึ้น ส่วนตะเข็บด้านข้างกระป๋องชนิดนี้ไม่มี จุดเสี่ยงจึงลดลงไป.

3.บุบที่ตะเข็บฝา

กระป๋องอลูมิเนียมจะมีเฉพาะตะเข็บด้านนนฝาเท่านั้น เพราะเป็นกระป๋องที่ใช้โละหะประกอบเพียง2ชิ้นเท่านั้น แต่ตรงตะเข็บก็ยังเป็นจุดที่เสี่ยงรั่วสูงจึงไม่ควรจะมีรอยบุบครับ.

.....เมื่อทราบว่าจุดใดมีความเสี่ยงรั่วสูงและจุดใดเสี่ยงน้อย หากมีโอกาสได้เลือกซื้อเครื่องดื่มหรืออาหารกระป๋องแล้วล่ะก็ คงต้องพิจารณาให้ดีก่อนซื้อ และคงจะดีที่สุดถ้ากระป๋องนั้นอยู่ในสภาพสมบูรณ์.

....2 ลักษณะสุดท้ายที่จะกล่าวถึงนี้ จะสำคัญมากกว่าเรื่องการบุบเสียอีก เพราะถ้าหากพบกระป๋องลักษณะ2แบบนี้ เราจะต้องห้ามนำมาดื่มหรือกินโดยเด็ดขาด แม้ว่าเราจะไม่เห็นรอยบุบเลยก็ตาม.

1.ถ้าเป็นกระป๋องเหล็ก....ฝาห้ามนูนขึ้นเด็ดขาด ถ้านูนขึ้นแสดงว่าสินค้าด้านในมีปัญหาแน่นอน

2.ถ้าเป็นกระป๋องอลูมิเนียม...กระป๋องต้องมีแรงดันและคงความแข็งอยู่ หากพบกระป๋องที่นิ่มมากๆ อันนี้ให้สันนิฐานไว้เลยว่ากระป๋องรั่วเช่นกัน.

.....เพราะการรั่วเล็กๆ(micro leak)ของกระป๋องบางจุดเราไม่สามารถมองเห็นได้นั่นเองครับ.

.....แต่หากเราทำกระป๋องหลุดมือตกบุบเอง อันนี้คนละกรณีนะครับ ถ้าทำตกบุบเอง เราคงต้องรีบกิน รีบดื่มให้หมด ก่อนที่เชื้อจุลินทรีย์จะเข้าไปในกระป๋อง อย่าเก็บไว้นานๆ เดี๋ยวจะอดกินเอา.

.....ส่วนกระป๋องที่อยู่ในตู้ที่บ้านนานๆ ก็อย่าลืมสังเกตุก่อนนำมารับประทาน รวมทั้งอย่าลืมดูวันหมดอายุกันด้วย และพอเปิดฝากระป๋อง ก็อย่าลืมตรวจสอบสี กลิ่นก่อนรับประทานก็จะปลอดภัยที่สุดนะ.

ขอบคุณครับ.

ดูเพิ่มเติมในซีรีส์

วิทยาศาสตร์อาหาร( Food Science Daily.)

โฆษณา

ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน

ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน