ช่วงเดือนธันวาคมถึงเดือนมกราคม ของทุกปี เมื่อฉันเดินตลาดสด สายตาจะมองหากุ้งฝอยจากท้องนา ที่แม่ค้าเจ้าประจำที่นำมาวางขายวันนี้โชคดียังพอมีอยู่จึง ซื้อมาทำกุ้งชุบแป้งทอดสมุนไพรสูตรปักษ์ใต้ มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ
เตรียมวัตถุดิบดังนี้
1.กุ้งฝอย
2.พริกแกงเผ็ดใต้
3.ใบชะพลู ใบมะกรูด ใบเล็บครุฑ
4.แป้งทอดกรอบ
5.น้ำมันพืช
6.เกลือ
วิธีทำ
1.โขลกพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า ขมิ้น พริกไทย ผิวมะกรูด ให้ละเอียด ใส่เกลือ และกะปิเล็กน้อย
2.ละลายแป้งทอดกรอบกับพริกแกง โดยค่อยๆเติมน้ำทีละน้อย จนแป้งละลายดีแล้ว จึงนำกุ้งฝอยที่ล้างสะอาดดีแล้วลงไปคนผสมกับแป้งให้เข้ากัน
3.ซอยใบมะกรูดให้เป็นเส้นเล็กๆใส่ในแป้ง พร้อมทั้งใบชะพลูหั่นฝอย และใบเล็บครุฑที่เด็ดเป็นชิ้นเล็กๆคนให้เข้ากัน
4.นำกระทะตั้งบนเตาให้ร้อน ใส่น้ำส้มสายชู2-3หยดรอจนน้ำส้มสายชูระเหยหมด จนกระทะแห้ง จึงนำน้ำมันมาใส่ในกระทะ (ใส่น้ำส้มสายชูเพื่อช่วยไม่ให้แป้งอมน้ำมันและเพิ่มความกรอบ)
5.ทอดไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้วจึงตักกุ้งที่ชุบแป้งแล้วลงทอด ในน้ำมันที่ร้อนจัดจนสุกกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน รับประทานคู่กับน้ำจิ้ม หรือจะเป็นอาหารที่มีรสเปรี้ยวเช่น แกงส้ม ต้มยำ ยำมะม่วง และส้มตำ จะช่วยเพิ่มรสชาติได้ดียี่งขึ้น
ต้นเล็บครุฑ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ใส่ในกุ้งชุบแป้งทอดอร่อยดี
กุ้งฝอยชุบแป้งทอดจานนี้ มีความพิเศษ ตรงที่หอมสมุนไพรหลายชนิด ทั้งตะไคร้ ใบมะกรูด ใบชะพลู ใบเล็บครุฑ มีความเผ็ดอ่อนๆไม่จัดจ้าน เมื่อรับประทานขณะที่ทอดใหม่ๆจะได้สัมผัสทั้งความหอมของสมุนไพร ความหวานของกุ้ง และความกรุบกรอบของแป้งที่ผสมเข้ากันอย่างลงตัว อีกทั้งยังได้คุณค่าสารอาหารต่างๆอีกมากมายโดยเฉพาะแคลเซี่ยมจากเปลือกกุ้ง วิธีทำก็ไม่ยากลองทำกันดูนะคะ
กุ้งทอดกรอบเปลือกบางนิ่มเคี้ยวกรุบกรอบ เพลินปากมากเลย
- 4
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
