Health Spices; The missing pieces of your health.
จากที่เล่าให้ฟังถึง EP01 ว่าจะเก็บผักผลไม้อย่างไรให้อยู่ได้นาน
เมนูนี้คือกิมจิอีสาน หรือ ส้มผักเสี้ยน เป็นการทำผักดองแบบบ้านเรา โดยการหมักนี้จะเกิดเชื้อจุลินทรีย์ตามธรรมชาติ และไฟเบอร์จากผักจะเป็นอาหารให้กับจุลินทรีย์ โดยภาษาทางการแพทย์จะเรียกว่ามีทั้ง pre and probiotic ค่ะ :)
กิมจิอีสาน หรือ ส้มผักเสี้ยน
จริงๆ จะใช้ผักแป้นค่ะ แต่จะใช้ต้นหอม กระหล่ำ ผักกาดขาว หรือจะลอง adapt ผักก็ได้นะคะ
ส่วนผสม
ผักที่เอามาทำ เช่น ต้นหอม กระหล่ำ ผักแป้น ผักกาดขาว หรือผักต่างๆ ประมาณ 1/2 กิโลกรัม
น้ำซาวข้าวปริมาณพอท่วมผักที่จะแช่
เกลือประมาณ 1 ช้อนชา
ถั่วงอก(ไม่ใส่ก็ได้) 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. นำผักที่เตรียมไว้ล้างน้ำให้สะอาด หั่น และผึ่งแดดหรือวางไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. นำผักมาขย้ำ ( ใช่ค่ะขย้ำ) คั้นเครื่องต่างๆ ให้เข้ากัน ซึ่งจะมี เกลือ ข้าวสวย หรือข้าวเหนียว และน้ำสะอาด จนสีผักเข้มขึ้นเป็นอันใช้ได้
3. น้ำซาวข้าวที่จะนำมาแช่ จะเป็นน้ำซาวข้าวที่ไม่สุกจากการล้างข้าว หรือจะใช้แบบสุกจากการต้ม ช่วงนี้สุกน่าจะดีกว่านะคะ นำมาแช่ให้ท่วมผักแล้วเอาฝาปิด แล้วแช่ทิ้งไว้หลายชั่วโมง หรือข้ามคืนโดยยังไม่เอาเข้าตู้เย็นนะคะ
4. ตักชิมดูว่าได้รสชาติที่ชอบรึยัง ถ้าได้แล้ว pack ใส่ภาชนะแบบปิดผาไว้แล้วเก็บใส่ตู้เย็นไว้ทานได้เลย
5. อาจจะใช่ถั่วงอกเพิ่มให้ใส่เพิ่มที่หลังจากได้ผักดองตามรสชาติที่ต้องการแล้ว ดองเพิ่มอีก 1 วันหรือทิ้งข้ามคืน ถั่วงอกจะได้ยังกรอบอร่อยอยู่ค่ะ
ใครชอบพวกเรา อย่าลืมกดติดตาม กด share และ Like ส่งคำถามที่อยากรู้ในทุกเรื่องแง่มุมสุขภาพ เราจะหาคำตอบให้คุณ เรื่องไหนฟังแล้วเป็นประโยชน์ อย่าลืมแชร์ให้คนที่คุณเป็นห่วงนะคะ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
