Blockdit Logo (Mobile)
The Cocktails Club
•
10 มิ.ย. 2020 เวลา 05:30 • ไลฟ์สไตล์
WHISKY
Whisky เหล้าวิสกี้ เหล้าที่มีประวัติยาวนาน และคู่คอนักดื่มมาทุกยุคทุกสมัย เป็นที่รู้จักและนิยมดื่มกันทั่วโลก โดยเหล้าวิสกี้แต่ละประเทศนั้นก็จะมีรสชาติ กลิ่น สีสัน แต่กต่างกันออกไป แต่โดยหลักสำคัญแล้วจะใช้วัตถุดิบที่เหมือนกันก็คือเมล็ดธัญพืช จำพวกข้าว เช่น ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวโพด ข้าวสาลี
บรรยากาศร้านเหล้าในสก๊อตแลนด์ช่วงปี1870
ประวัติ Whisky เหล้าวิสกี้
เหล้าวิสกี้จากหลักฐานทางประวัติศาสตร์ที่บันทึกไว้
เริ่มมีจดบันทึกไว้ราวปี 1495 ในการจัดเก็บภาษีอากร
ของประเทศสก๊อตแลนด์ "The Exchequer Roll Of Scotland" ในวันที่ 1มิถุนายน 1495 หน้าที่ 487
มีข้อความว่า " To Frair John Cor, by order of the King, to Make aqua vitae Vlll bolls of malt"ซึ่งแปลได้ว่า นายจอห์น คอร์ ได้รับมอลท์จำนวน 8 ชามตามคำสั่งพระราชา
บันทึกบางส่วนใน The Exchequer Rolls of Scotland
aqua vitae, uisge beatha แปลว่า "สุราหรือเหล้า" ในภาษาสก๊อตแลนด์โบราณ เหล้าที่หมักด้วยเมล็ดมอลท์จึงถือกำเหนิดขึ้น และวิวัฒนาการเรื่อยมา
จนกลายเป็น Scotch Whisky ตั้งแต่นั้นมา หลังจากนั้นวิสกี้ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศสก๊อตแลนด์
จนมีการประกาศเก็บภาษีในปี 1644 และมีการส่งออกไปขายทั่วยุโรปในปี 1870 ทำให้ได้รับความนิยมไปทั่วยุโรป และต่อมาก็ได้ส่งออกไปขายทั่วโลก
จนได้รับความนิยม ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
ส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำเหล้าวิสกี้
เหล้าวิสกี้ผลิตจากเมล็ดหรือเม็ดธัญพืชต่างๆ เช่น ข้าวบาร์เลย์(Barlay)ข้าวไรย์( Rye) ข้าวสาลี(Wheat) ข้าวมอลต์ (Malt) ข้าวโพด (Corn )
เมล็ดธัญพืชที่เป็นวัตถุดิบหลักในการทำเหล้าวิสกี้
ในการทำวิสกี้นั้นใช้ส่วนผสม 3 อย่างคือ ข้าวบาร์เลย์หรือเมล็ดธัญพืช ยีสต์ และน้ำ ดังนั้นไม่ว่าจะป็น
ประเทศไหนก็สามารถทำเหล้าวิสกี้ได้แต่สิ่งที่ทำให้วิสกี้มีความแตกต่างกันนั้นอยู่ที่กระบวนการผลิตนั่นเอง วิสกี้จะต้องบ่มหมักในถังไม้โอ้คเป็นเวลา
อย่างน้อย 3 ปีถึงจะเรียกเครื่องดื่มชนิดนี้ว่า" วิสกี้"
โรงงานทำวิสกี้สมัยก่อนในสก๊อตแลนด์
ขั้นตอนการผลิตเหล้าวิสกี้
1.ขั้นตอนการทำ" Malting"เป็นขั้นตอนการเอาเมล็ดข้าว(Gran) ข้าวบาเลย์ข้าวไรย์ไปแช่น้ำ ในอุณหภูมิที่พอเหมาะจะทำให้เกิดรากงอกแล้วนำไปตาก และอบ ให้แห้ง ข้าวที่อบเสร็จแล้ว เรียกว่า "ข้าวมอลต์"
2.การทำ "Mashing" นำข้าวมอลท์ที่ได้มาบดให้ละเอียดนำไปต้มละลายในน้ำร้อน ซึ่งจะได้ของเหลว
ที่ละลายกับน้ำ เรียกว่า"Wort" จะเป็นเป็นสารตั้งต้นในการผลิตเหล้า
ขั้นตอนการผลิตเหล้าวิสกี้
3.ขั้นตอนการหมัก "Fenmenting"ขั้นตอนนี้จะเติมเชื้อยีสต์ลงไป จะเกิดกระบวนการหมัก และได้
แอลกอฮอร์เกิดขึ้น
4. การกลั่น "Distilling" เป็นการกลั่นให้ได้เหล้าวิสกี้
5. การบ่ม "Maturing" เป็นขั้นตอนการนำเกล้าวิสกี้
ที่ได้ไปบ่มต่อในถังไม้ตามระยะเลาที่กำหนดเพื่อให้ได้เหล้าวิสกี้ ที่มี รสชาติ กลิ่น สี ตามที่ต้องการ
โรงงานกลั่นและบ่มวิสกี้ในถังไม้โอ้ค
โปรดติดตามอ่านในบทความต่อไป
เรื่องประเภทของWhisky เหล้าวิสกี้
The Cocktails Club
ศรีอุดมเครื่องดื่ม

ดูเพิ่มเติมในซีรีส์

โฆษณา