แนะนำสายพันธุ์องุ่นอิตาลี
อิตาลีเป็นหนึ่งในประเทศรายใหญ่ที่ผลิตไวน์คุณภาพมากมายจากสายพันธุ์องุ่นกว่า 350 สายพันธุ์ทั่ว 20 แคว้น สำหรับคอไวน์หน้าใหม่คงปวดหัวแย่เลยใช่ไหมครับถ้าต้องรู้จักทุกสายพันธุ์ วันนี้ทางไวน์แมนได้รวบรวมเอาสายพันธุ์ไวน์องุ่น 4 สายพันธุ์ (Sangiovase, Barbera, Nebbiolo, Primitivo) ที่ได้รับความนิยมมาให้ผู้อ่านรู้จัก แถมวิธีออกเสียงเท่ๆให้ด้วย คราวหน้าเวลาสั่งไวน์คือเท่เป็นเจ้าพ่อ Don Corleone ไปเลยล่ะครับ
SANGIOVESE
ตัวที่แรกคือ “Sangiovese” สายพันธุ์องุ่นตัวดังจากเมืองมรดกโลก Tuscany (ทัสกานี) ในประเทศอิตาลี ซึ่งแปลตรงตัวได้ว่า Blood of Jove หรือ โลหิตแห่งพระเจ้า แค่ฟังชื่อก็ดูยิ่งใหญ่แล้วนะครับ
เนื้อสัมผัสขององุ่นชนิดนี้จะให้รสชาติค่อนข้างแน่นไปจนถึงเข้มข้นมาก สีแดงสด acidity สูง เหมาะสมกับการจับคู่กับอาหารอิตาเลียนแท้ๆ อย่าง พิซซ่า (Pizza), พาสต้า (Pasta), หรือ ชีส (Cheese) ครับ
NEBBIOLO
องุ่นสายพันธุ์ Nebbiolo คือเพชรยอดมงกฏของแคว้นปิเอมอนเต้เลยล่ะครับ เนื้อสัมผัสของไวน์ที่ทำจากองุ่นสายพันธุ์นี้นั้นนุ่มนวล มี acidity สูงรวมถึงมี tannin กำลังพอดี นำไปปรุงร่วมกับองุ่นสายพันธุ์อื่นก็จะให้รสชาติที่โดดเด่นเป็นอย่างมาก
องุ่นสายพันธุ์นี้เป็นส่วนประกอบหลักของไวน์ Barolo (บาร์โรโล) ที่มีชื่อเสียงด้วยครับ หากดื่มตอนอายุไวน์ยังน้อยจะได้สัมผัสของกลิ่น tannin นิดๆ รวมกับกลิ่นของดอกไม้ แต่หากเก็บไว้ให้มีอายุมากขึ้นกลิ่นจะให้กลิ่นที่ซ้อนทับต่างๆ มากมาย ราสเบอร์รี่ ลูกพรุน กาแฟ เห็ดทรัฟเฟิล แนะนำสำหรับคอไวน์ที่ชอบในรสชาติที่จัดจ้าน แรงและเข้มข้นครับ
PRIMITIVO
ถัดมาเป็นองุ่นสายพันธุ์โบราณ Primitivo องุ่นสายพันธุ์นี้มีความเป็นมายาวนานตั้งแต่สมัยกรีก-โรมันเลยก็ว่าได้ครับ ว่ากันว่าไวน์ที่ทำจากองุ่นสายพันธุ์นี้เป็นไวน์ที่พระเยซูดื่มใน The Last Supper ด้วยครับ ปลูกมากในบริเวณตอนใต้ของประเทศอิตาลีในแคว้นที่เรียกว่า Puglia (ปุเกลีย) รสชาตินั้นเข้มข้น ให้สัมผัสกลิ่นของบลูเบอรี และเบอร์รีดำ
BARBERA
“Barbera” (บาร์-เบ-ร่า) เป็นสายพันธุ์ไวน์องุ่นตัวดังจากแคว้น Piemonte (ปิเอมอนเต้) องุ่นสายพันธุ์นี้โดดเด่นในด้านของรสชาติที่เข้มข้น มี tannin สูง Canti Piemonte Passito Rosso เป็นไวน์บาร์เบร่าที่ทางไวน์แมนแนะนำให้ผู้อ่านได้ลองหาชิมกันครับ
- 10
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
