ข้าวเม็ดก่าย อาหารว่างทานเล่นของชาวไทใหญ่ ฟังชื่อนั้นแปลกยิ่งนัก ซึ่งมีส่วนผสมจากข้าวเหนียวแท้ ๆ ที่เวลาทอดแล้วจะมีความฟูกรอบหากทานเข้าไปก็จะรู้สึกมันเคี้ยวเพลินมากค่ะ
ก่อนที่จะเป็นข้าวเม็ดก่ายนั้น ต้องนำเข้าเหนียวแช่น้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง ผสมกับ โส่ต่า ( ภาษาไทใหญ่ ) หรือโซดานั่นเอง ผสมใส่เกลือสักเล็กน้อย
สาเหตุที่ต้องผสมตอนแช่ข้าวนั้นจะทำให้ข้าวมีความฟูไม่แข็งตอนเวลาจะทอดค่ะ จากนั้นนำข้าวมานึ่งจนสุกพักข้าวให้เย็น หากข้าวเหนียวเย็นแล้วปั้นเป็นแผ่นกลมบางมีลักษณะกลม ๆ แต่อย่าปั้นหนาจนเกินไปนะคะเวลาทอดจะทำให้สุกยาก จากนั้นนำมาผึ่งแดดประมาณ 5-6 ชั่วโมง จนข้าวเหนียวแห้งแข็งได้ที่
สามารถเก็บไว้ทอดตอนไหนก็ได้ค่ะ อยู่ได้นานถึง 6 เดือนระวังอย่าให้ข้าวได้รับความชื้นนะคะเพราะอาจทำให้ขึ้นราได้
เวลาทอดตั้งกระทะให้ร้อนจัดใส่น้ำมันพืชเยอะ ๆ จากนั้นก็ใส่ข้าวเหนียวที่เราตากแห้งลงไปทอด ข้าวก็จะฟูแผ่นจะใหญ่ขึ้นกว่าเดิมค่ะ
ชาวไทใหญ่นิยมรับประทานรสธรรมดา คือไม่ผสมน้ำตาลเลย ส่วนอีกรสชาติคือหวานกลมกล่อม ความหวานได้มาจากการนำน้ำอ้อยมาเคี่ยวจนละลาย นำมาราดบนข้าวเหนียวที่เรานำตากแห้งไว้ ก่อนที่จะนำไปทอดหลังจากที่ราดแล้วสามารถนำมาทอดได้เลยค่ะน้ำอ้อยจะไม่ละลายหลังจากโดนความร้อน รสชาติแบบธรรมดาจะมีความเค็มนิดหน่อยค่ะแต่ไม่มีความเค็มมากเวลาเคี้ยวจะมีความมันและมีความกรุบกรอบ ส่วนลดหวานที่ใส่น้ำอ้อย จะมีความหวานและเพิ่มความหอมมากยิ่งขึ้น
จะมีความคล้ายคลึงกับข้าวแต๋นน้ำแตงโม แต่ข้าวแต๋นจะมีความแบนเรียงเป็นเม็ดมากกว่าค่ะ ถ้าอยากลองชิมเข้าเม็ดก่ายรสดั้งเดิมหรือขนมไทใหญ่ สามารถหาซื้อได้ที่จังหวัดแม่ฮ่องสอนตามร้านขายของชำหรือในตลาดสดสายหยุดของชาวไทใหญ่ที่วางจำหน่าย ถ้าหากได้ลิ้มลองแล้วต้องติดใจรสชาติแน่นอนค่ะ เเละขนมของชาวไทใหญ่จะไม่นิยมใช่สีผสมอาหาารสารหรือสารกันบูดใส่ในอาหาร รับรองว่าไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพคนทานแน่นอนค่ะ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
