ประเภทของเบียร์
เบียร์เป็นเครื่องดื่มยอดนิยม เพราะการดื่มเบียร์ไม่สลับซับซ้อน และหาดื่มได้ง่ายตามร้านสะดวกซื้อ หรือผับบาร์ทั่วไป เราสามารถแบ่งประเภทของเบียร์ตามระดับอุหภูมิของเบียร์และยีสต์ได้ 3 ประเภทใหญ่ๆได้แก่
1. Ale Beer (เอล เบียร์)
2. Lager Beer (ลาเกอร์ เบียร์)
3. Lambic Beer (ลัมบิค เบียร์)
Beerเครื่องดื่มที่นิยมไปทั่วโลก
1.Ale Beer (เอล เบียร์)
เบียร์ประภทนี้ผลิตโดยใช้อุณหภูมิอยู่ที่18-24 องศาเซลเซียส และเป็นการหมักแบบ Top-Fermenting Yest หรือการหมักแบบยีสต์หมักผิวลอย คือ การที่ยีสต์จะลอยที่ผิวหน้าของเบียร์เมื่อสิ้นสุดกระบวรการหมัก ความโดดเด่นของ Ale Beer(เอล เบียร์)คือมีรสชาติค่อนข้างไปทางหวานมีสีหลากหลาย ตั้งแต่ทองสว่าง จึนถึงสีน้ำตาล โดยแตกต่างกันไปตามเมล็ดข้าวที่นำมาใช้ในกระบวนการผลิต แบ่งแยกย่อยได้ดังนี้
● Weat Beer (วีทเบียร์)หรือWeissbier(ไวน์เบียร์)
เบียร์ที่โดดเด่นด้วยสีเหลืองทองสว่าง และมีรสสัมผัส
สดชื่น เหมาะที่จะดื่มคู่กับ เนื้อ ไก่ หมู สลัด และซีส
วิทเบียร์เป็นที่นิยมได้แก่
- Pale Ale (เพลเอล) มีลักษณะสะดุดตาด้วยสีทองสว่าง ให้รสสัมผัสของ ข้าวมอลต์ และมีกลิ่นและรสของHopที่หนักแน่น คู่ดื่มคู่กับปลา อาหารทะเล เชดด้าชีส และเนื้อ
- India Plae Ale (อินเดีย เพล เอล)หรือเรียกว่า IPA
เป็นเบียร์ที่แตกออกจาก Pale Ale (เพลเอล)อีกทีหนึ่ง เป็นเบียร์ให้สีทองสว่าง จนถึงเข้ม และด้วยรสที่เน้น Hops (ฮอปส์)จึงมีรสติดขมที่ปลายลิ้นอีกด้วย ควรดื่มคู่กับ เนื้อและปลา เป็นต้น
-Amber Ale( เเอมเบอร์ เอล)มีต้นกำเหนิดมาจากประเทศเบลเยี่ยม และถูกเรียกว่า"Amber"หรือ
"อัมพัน" จากสีน้ำตาลสวยคล้ายกับอัมพัน มีรสชาติค่อนไปทางหวาน จากการไส่ Malt มอลต์ที่ค่อนข้าง
ไปทางหวาน สามารถดื่มคู่กับ หมู เนื้อปลา และบลูซีส
-Stout( สเตาท์) เป็นเบียร์ที่นำMalt (ข้าวมอลต์)หรือข้าวบาร์เลย์ไปคั่วก่อนจะนำไปหมักและผสมHopเพียงเล็กน้อย จึงให้รสชาติค่อนข้างหวาน
และให้กลิ่นคล้ายช็อคโกแลต และเมล็ดกาแฟคั่ว
หรือข้าวโอ๊ต Stout Beerจึงเข้าได้ดีกับเนื้อที่ผ่านการย่าง เช่น บาร์บีคิว,เบอร์เกอร์ รวมถึงช็อคโกแลต
-Poter(พอร์เตอร์) ผลิตจากMalt(ข้าวมอลต์)ที่ผ่านการคั่วและอบ ด้วยความร้อนที่สูงกว่า Stout Beer
จึงทำให้รสสัมผัสที่หนักแน่น แต่ในขณะเดียวกัน ก็มีความสดชื่น เหมาะกับอาหารหนักๆ เช่น เนื้อแดง
ช็อคโกแลตและซีสเนื้อแข็ง
2.Lager Beer(เบียร์ลาเกอร์)
Lager Beer(เบียร์ลาเกอร์) ผลิตโดยใช้อุณหภูมิอยู่ที่
7-12 องศาเซลเซียส อุณหภูมิต่ำกว่าเอลเบียร์ หมักแบบ Bottom-Fermenting Yeast เรียกว่ายีสต์หมักนอนก้น หรือยีสต์ที่จมอยู่กันภาชนะ เมื่อเสร็จสิ้นการหมักนั่นเอง เบียร์ลาเกอร์มีรสชาติสดชื่น สะอาดนุ่มนวลแบ่งแยกย่อยได้ดังนี้
- Pale Lager (เพลลาเกอร์)และ Pilsner(พินส์เนอร์)
เป็นเบียร์ยอดนิยมของทั่วโลก มีสีสว่างสดใส สัมผัสข้างมอลต์หนักแน่นและสดชื่น ฟองละเอียด
แอลกอฮอร์สูง นิยมดื่มคู่กับเนื้อ ปลา อาหารที่มีรสจัด
อาหารเอเซีย
-Bock Beer(เบียร์บ็อค) เป็นเบียร์มีต้นกำเหนิดจากประเทศเยอรมนี ให้สีเข้ม โดดเด่นด้วยกลิ่นของHopและMalt นิยดื่มคู่กับเนื้อหมู เนื้อวัว และแฮม
-Dunkel Beer (ดุงเคลเบียร์) เป็นลาเกอร์เบียร์มาจากประเทศเยอรมัน มีสีเข้ม แอลกอฮอร์สูง มีรสชาติช็อคโกแลต กาแฟ และชะเอม ดื่มควบคู่ไปกับ เนื้อวัว ผัก
ซีสที่มีรสเผ็ด
3.Lambic Beer (เบียร์ลัมบิค)
Lambic Beer เป็นเบียร์ผลิตจากยีสต์ชนิดพิเศษ มีต้นกำเหนิดมาจากประเทศเบลเยี่ยม ปัจจุบันกลายเป็นเบียร์ที่นิยมดื่มไปทั่วโลก มีรสชาติเปรี้ยว สดชื่น
การผลิตจะผลิตในช่วงฤดูหนาวต้นเดือนสิงหาคม
จนถึงเมษายน โดยบ่มในถังไม้โอ๊คก่อนนำมาดื่ม
-Fruit Beer(เบียร์ผลไม้)หรือ Kriek Beer(ครีคเบียร์)
มักจะมีการเติม Merello Cherry(เชอร์รี่ โมเรลโล) เข้าไปในการผลิตเพื่อเพิ่มกลิ่น ให้รสชาติเป็นเอกลักษณ์ รสชาติออกผลไม้เข้มข้น สดชื่น สามารถดื่มคู่กับ ผลไม้ ซ็อคโกแลต และซีสเนื้อนุ่ม เข้ากันได้เป็นอย่างดี
เบียร์ไม่เพียงจะมีประเภทที่มากมายรสชาติ กรรมวิธีการผลิตก็เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย เบียร์จึงกลายเป็นเครื่องดื่มที่นิยมไปทั่วโลก
โปรดติดตามอ่านบทความต่อไป
เครื่องดื่มNon Alcohol
The Cocktails Club
ศรีอุดมเครื่องดื่ม
- 6
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
